זויער רויט קרויט האַלב לויט דעם רעצעפּט איז אַ געווירציק, זיס און זויער און געווירציק גרינס פֿאַרבייַסן געמאכט פון סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז.
זויער רויט קאַבבאַגעלויט דעם רעצעפּט, איר קענען אויך זויערע וגערקע ווייַס קרויט, אָבער מיט אַ רויט פאַרשפּייַז עס טורנס אויס זייער קאָליריק און העל. עס טורנס אַ גוט באַפּוצונג פון די פעסטיוו טיש - געשמאַק און עלעגאַנט.
- קוקינג צייט: 1 שעה
- קוואַנטיטי: 2 קאַנס, 1 ליטער יעדער
ינגרידיאַנץ פֿאַר זויער רויט קרויט:
- 2 קג פון רויט קרויט;
- 700 ג פון האַרט גרין apples;
- 200 ג פון אַניאַנז;
- עטלעכע פּאָדס פון הייס פעפער פון פאַרשידענע פארבן;
- לימענע
- 5 ג זאַלץ.
פֿאַר מאַרינייד:
- 1 ליטער געפילטערט וואַסער;
- עסאַנס פון 20 מל עסיק;
- 6 בוכטע בלעטער;
- 5-6 קאַרניישאַנז;
- 10 ג זענעפט זאמען;
- 10 ג פון קאָריאַנדער זאמען;
- 30 ג זאַלץ;
- 45 גראַנולאַטעד צוקער.
אַ אופֿן פון פּריפּערינג זויער רויט קרויט.
ניט ענלעך געוויינטלעך קרויט, רויט קרויט קענען פּיינט דיין הענט לילאַ, אַזוי איך רעקאָמענדירן צו נוצן דין מעדיציניש גלאַווז צו פּראָצעס עס. די נוץ איז צווייפאָולד - ביידע הענט זענען ריין און סטעריליטי איז באמערקט.
פּיצל רויט קאַבבאַגעשנייַדן די קאָפּ אין צוויי טיילן, שנייַדן די קאָרטש. פּיצל מיט דין מלקות, אַ ביסל ווייניקער ווי 0.5 סענטימעטער ברייט אָדער אַזוי.
ווייַטער נעמען שטאַרק, שווער, זויער גרין apples. מיר שנייַדן די האַרץ מיט אַ ספּעציעל מעסער, דורך דעם וועג, עס איז זייער באַקוועם און געשווינד, איך בין שטענדיק ניצן דעם נוציק מיטל. שנייַדן apples אין דין סלייסיז, שטעלן אין אַ שיסל מיט קאַלט וואַסער. גיסן די פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט אַזוי אַז זיי טאָן ניט אַקסאַדייז. סלייסט apples וועט בלייַבן ליכט, חוץ לימענע זאַפט וועט געבן אַ ווייך אַראָמאַ צו וועדזשטאַבאַלז.
צעהאַקן applesמיר רייניקן קליין קעפּ פון אַניאַנז פון אַ כאַסק, מיר שנייַדן אַוועק אַ וואָרצל לאָב. שנייַדן קליין אַניאַנז אין פיר טיילן.
שנייַדן די אַניאַנז אין 4 טיילןפֿאַר פּיקלינג, מיר קלייַבן נישט די מערסט ראָצכיש פעפער, עס זאָל לייגן ספּיקנאַס און פּיקאַנסי צו זויער וועדזשטאַבאַלז, אָבער נישט יבעררייַסן די געשמאַק. דעריבער, מיר ריין די רויט און גרין טשיליז פון די פּאַרטישאַנז און זאמען, שנייַדן די סטאָקס, שנייַדן אין רינגס 0.5 סענטימעטער ברייט אָדער אַ ביסל טינער.
שיילן און צעהאַקן הייס פעפערערשטער, שטעלן די קרויט אין אַ טיף שיסל, דעריבער לייגן וועגן אַ לעפעלע פון פייַן זאַלץ, מאָל מיט זאַלץ. דאָס איז אַ נויטיק אַקציע וואָס וועט רעדוצירן די באַנד פון קרויט באטייטיק. דערנאָך לייגן געהאַקט טשילי, סלייסט apples (אָן וואַסער) און געהאַקט אַניאַנז צו די שיסל.
מאָל מאָל קרויט מיט זאַלץ, לייגן וועדזשטאַבאַלז און applesמאַכן אַ מאַרינייד. היץ פילטערד וואַסער צו אַ קאָכן, לייגן זאַלץ, זענעפט און קאָריאַנדער זאמען, בוכטע בלעטער און קלאָוועס. קאָכן פֿאַר 5-6 מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ, גיסן די עסיק עסיי אין אַ שיסל מיט וועדזשטאַבאַלז.
קוקינג מאַריניידקוקינג דזשאַרז. וואַש אין אַ לייזונג פון באַקינג סאָדע, שווענקען ונ דורך מיט ריין וואַסער. מיר שטעלן אויף די רייַבן פון די ויוון מיט די האַלדז אַראָפּ, טרוקן אין אַ טעמפּעראַטור פון 120 דיגריז אויף 10 מינוט.
מיר באַקומען קאַנס, פּלאָמבירן מיט די גרינס געמיש. דערנאָך מיר גיסן אַ וואַרעם מאַרינייד אין זיי.
פאַרשפּרייטן די טשיוועס און וועדזשטאַבאַלז אין די פאַרטיק דזשאַרז, גיסן די מאַרינייד און סטעראַלייזמיר שרויף טייטלי וואַרניש בוילד קאַפּס. מיר שטעלן אין אַ גרויס פּאַן אויף אַ סערוועטקע געמאכט פון וואַטע שטאָף, גיסן הייס וואַסער. מיר סטעראַלייז זויער רויט קרויט פֿאַר 25 מינוט.
זויער רויט קאַבבאַגעטייטלי שרויף די לידז, קער די האַלדז אַראָפּ, דעקן מיט אַ פאַרדעקן. נאָך קאָאָלינג, מיר אַראָפּנעמען די זויער רויט קרויט אין אַ קיל סטאָרידזש פּלאַץ.
