דאָס וועט זיין וועגן יאַמז - ווי עטלעכע מינים פון געוויקסן פון די מין Dioscorea (Dioscorea) וואָס פאָרעם טובערס זענען גערופן. דאס זענען דוירעסדיק ערביישאַס קרעעפּערס מיט ספּיראַלי אָדער אַפּאָוזאַסלי עריינדזשד שפּיז-האַרץ שייפּט בלעטער. די באַזע פון וואָס וויינז וואַקסן ריזעמבאַלז פּאַטייטאָוז סטריקט מיט מאָוועס, אָבער נישט אינעווייניק, אָבער אַרויס. יאַמס זענען דייאָוסיאָוס געוויקסן, י.ע. זכר און ווייַבלעך בלומען זענען ליגן אויף פאַרשידענע עקזעמפלארן.
דיאָסקאָרעאַ באַפליגלט, אָדער באַפליגלט, אָדער יאַם באַפליגלט, אָדער ינדיאַן יאַם. © טאַואָלונגאַיאַם איז די מערסט וויכטיק גערעטעניש פון טראַפּיקאַל און סובטראָפּיקאַל לענדער. עס זענען וועגן 600 ווערייאַטיז און יאַמז ווערייאַטיז. עטלעכע פון זיי, למשל, יאַפּאַניש דיאָסקאָרעאַ גראָוינג אין די פאַר מזרח, זענען געניצט ווי מאַדיסאַנאַל געוויקסן. עס כּולל סאַבסטאַנסיז וואָס האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די אַרבעט פון די האַרץ מוסקל, די ווייַבלעך ענדאָוקריין סיסטעם. אנדערע ווערייאַטיז און יאַמי ווערייאַטיז זענען קאַלטאַווייטאַד פֿאַר עסנוואַרג, ווי פּאַטייטאָוז.
אין רובֿ געביטן פון אונדזער לאַנד, דעם קולטור קען נישט וואַקסן רעכט צו אַ לאַנג גראָוינג צייַט און הויך היץ באדערפענישן. עטלעכע גאַרדנערז געראטן צו צאַמען דעם עקזאָטיש גרינס.
דרינענדיק דיאָסקאָרעאַ בלומז ראַרעלי, יוזשאַוואַלי אין ווינטער. פלאָווערס זענען וניסעקסואַל, צונויפשטעלנ זיך פון אַ טריידעראַל בעכערל, פּעריאַנטה פון 6 פּעטאַלז, 6 סטאַמענס און אַ דריי-קאָלומעד פּעסטלע. אויף די רוץ, טובערס די גרייס פון פּאַטייטאָוז מיט קראָכמאַל זענען געשאפן, צוליב וואָס יאַמז זענען ברעד.
טובערס פון יאַמס האָבן אַ ליכט פּראָסט הויט און ווייַס אָדער געל, מאל אַ ביסל רעדיש פלייש. טובערס זענען פּרעפעראַבלי האַלב און בייקט אָן פּילינג. די מענטשן פון אפריקע און סאָוטהעאַסט אזיע, יאַמז טובערס זענען געפּרעגלט, בייקט, בוילד, יזאַלי דאַר פֿאַר סאַבסאַקוואַנט פּראַסעסינג אין מעל אָדער קראָכמאַל.
דיאָסקאָרעאַ יאַפּאַניש, אָדער יאַמס יאַפּאַניש. © namayasaiמייַן טראַפּיקס
איך טעסטעד 5 טייפּס פון יאַם - באַפליגלט (Dioscorea alata), צימערינג (Dioscorea opposita), טובעראָוס (Dioscorea bulbifera), יאַפּאַניש (Dioscorea japonica) און כינעזיש (Dioscorea batatas). איך געהאט צו אָפּזאָגן די ערשטער צוויי ווייַל פון זייער נידעריק (אין אונדזער טנאָים) פּראָודאַקטיוויטי, די דריט איז געווען צו ביטער טובערס. איך געוואקסן די לעצטע צוויי מינים פֿאַר עטלעכע יאָרן און זיי האָבן פּראָווען זיך גוט. אָבער, עטלעכע געלערנטע באַטראַכטן יאַפּאַניש און כינעזיש יאַמס צו זיין ווערייאַטיז פון די זעלבע מינים. טאקע, אין אויסזען זיי זענען זייער ענלעך, אָבער די טראָגן פון די יאַפּאַניש איז עפּעס נידעריקער און די טובערס זענען געלייגט אין אַ גרעסערע טיפעניש.
יאַפּאַניש און כינעזיש יאַמז זענען נישט פאדערן פֿאַר היץ, אַזוי איך פּלאַנט זיי גלייך אין דער ערד מיט טובערס (אין שפּעט מאַרץ - פרי אפריל). אַנערטט טובערס און אפילו זייער קליין ברעקלעך ווינטער געזונט אָן באַשיצן און געבן נייַ שוץ אין פרילינג. אין די אָנהייב פון די גראָוינג צייַט איך קאָרמען זיי מיט אַ לייזונג פון ורעאַ און עטלעכע מאָל מיט אַש.
כל יאַמז זענען ליכט-לאַווינג געוויקסן, אָבער אויך דערלאָזן ליכט פּאַרטיייש שאָטן. די סטעמס זענען לאַנג און דין. דעריבער, פֿאַר די פאַבריק קענען אַנטוויקלען נאָרמאַלי, איך פאַרלייגן אַ שטיצן מיט אַ הייך פון בייַ מינדסטער 2 עם. די ייעלדס ייבערפלאַך דער הויפּט אָפענגען אויף דעם באָדן און נישט אויף די סומע פון פערטאַלייזער. אויף פרייַ באָדן, עס ריטשאַז 2 קג פון די קוסט, און אויף ליים עס דיקריסאַז צו 0.5 קג. דערצו, מיעס טובערס וואַקסן אויף שווער באָדן, וואָס זענען שווער צו שאָלעכץ, און אויף פרייַ סאַבסטרייט זיי זענען אפילו. אין דערצו, די טובערס גיין טיף אין דעם באָדן (מאל אַרויף צו אַ האַלב מעטער). דעריבער, איך בין פּריפּערינג אַ בעט מיט אַ טיף אַקער שיכטע. אויב דאָס איז נישט געטאן, די טובערס זענען ממש סקרוד אין די ליים, זיי מוזן זיין פּיקט זיך מיט אַ קראָבאַר און קענען זיין דאַמידזשד. פֿון אַ זייער פרייַ באָדן, איך ציען די יאַמז מיט מיין האַנט, ווי אַ מער.
יאַמס זענען געוויקסן מיט אַ פייַכט קלימאַט, אַזוי צו באַקומען אַ גוטע שניט, איר דאַרפֿן צו יויגן די באָדן יוואַנלי בעשאַס די סעזאָן. אָבער געוויקסן דערלאָזן קורץ-טערמין טריקעניש מיט ווינט און הויך טעמפּעראַטור. ווען די טעמפּעראַטור אין די שאָטן ריטשט 42 ° C, די בלעטער זענען נישט אַפֿילו געפֿלאַנצט אויף זיי, בשעת די פּאַטייטאָוז "פארברענט" גאָר.
וואָרצל קראַפּס פון יאַמס. © Jurema Oliveiraיאַפּאַניש און כינעזיש יאַמז בליען אין יולי. זייער בלומען זענען זייער קליין, יעלאָויש, מיט אַ שטאַרק אָנגענעם שמעקן פון צימערינג, וואָס איז פּעלץ אין אַ ווייַטקייט פון עטלעכע מעטער, אָבער זיי זענען נישט גאָר אָופּאַנד און שוואַך פּאַלינייטיד.
פֿאַר עטלעכע יאָרן איך האָבן ניט געפֿונען קיין חולאתן אויף געוויקסן. און פון די פּעסץ, נאָר בראָדעווקע ראַץ דאַמידזשד טובערס ונטערערד. אָבער, זיי האָבן נישט גרונט ערנסט שעדיקן.
אין סעפטעמבער, ראַונדיד טובערס זענען געשאפן אין די אַקסאַלז פון די בלעטער, איך נוצן זיי פֿאַר פּראַפּאַגיישאַן. רייפּאַנינג, זיי פאַלן פון וויינז. איך שטעלן זיי אין פּלאַסטיק באַגס, ווייַל די טובערס קענען נישט שטיין דריינג, און איך האַלטן זיי אין אַ קיל (5-10 ° C) פינצטער אָרט ביז פרילינג.
איך איז געווען קאַנווינסט אַז די אָוווערגראָונד טובערס דערלאָזן אַ שוואַך פראָסט. אַמאָל איך געהאט צו זאַמלען זיי נאָך אַ קליין (מינוס 5 ° C) פרירן אין די סוף פון נאוועמבער, ווען נישט אַלע די לופט טובערס ביי אַ ביי פון די וויינז. די טובערס ווינטערד געזונט און ספּראַוטאַד אין די פרילינג.
איך גראָבן אַרויף די רייפּאַנד ונטערערד טובערס ווען די קרעעפּערס ווערן געל און טרוקן. און איך טרוקן זיי געזונט. ונטערערד טובערס זענען סטאָרד בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס. איך קוק קעסיידער דורך יאַמז קעסיידער, ספּעציעל אין ערשטער, רימוווינג ראַטינג. עטלעכע טובערס, ספּעציעל דאַמידזשד, טרוקן אין אַ טעמפּעראַטור פון נישט העכער ווי 10 ° C (זיי פוילן אין צימער טעמפּעראַטור).
יונג טובער פון די באַפליגלט יאַמס. © וואַלד & קים סטאַראיך געראטן צו באַקומען בלויז זכר ספּעסאַמאַנז, אַזוי איך קען נישט באַקומען פירות מיט זאמען. איך פאַרמיידן יאַם וועגעטאַטיוועלי. איך האַלטן סידלינגז אין אַ זוניק אָרט, וואַסער מאַדעראַטלי, און פיטער זיי אַמאָל יעדער צוויי וואָכן. אַזוי אַז די בלעטער זענען נישט טייד, איך שפּריץ די סידלינגז.
איך נוצן יאַמז אין עסנוואַרג פּונקט ווי פּאַטייטאָוז - בוילד, געפּרעגלט, בייקט. עס איז אוממעגלעך צו עסן עס רוי - די פּאַפּ איז זייער מיוקאַס, עס איז ומבאַקוועם צו שאָלעכץ די טובער. יאַמז, ספּעציעל געפּרעגלט און בייקט, איך לייקט פיל מער ווי פּאַטייטאָוז. אויב איר באַקן טובערס, טאָן ניט שאָלעכץ.
מחבר: V. Chernyak, Krasnodar Territory, Tuapse
