פּילאַף מיט הינדל און טשיקקפּעאַס איז אַ האַרציק און געשמאַק הויפּט שיסל וואָס קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז פֿאַר וואָכעדיק מיטאָג, אָבער אויך פֿאַר די פעסטיוו טיש. קוקינג פּילאַף אין אַ ראָוסטינג פּאַן טוט נישט נעמען פיל מי. די פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון פּראָדוקטן וועט נעמען צייט: סאָוקינג טשיקקפּעאַס, פּיקלינג פלייש. און די מנוחה פון דעם פּראָצעס איז גאַנץ פּשוט - פאַר-געפּרעגלט ינגרידיאַנץ זענען געזאמלט אין אַ גרויס ראָוסטינג פּאַן, וואָס זענען "אלנגעוויקלט" אין רייַז. אין דעם טראדיציאנעלן אוזבעקיש פּילאַף, וואָס איז גענומען ווי די יקער אין דעם רעצעפּט, אַ פּלאַץ פון ייל און פעט, דאָס איז זייַן דיסטינגגווישינג שטריך. דעריבער, אויב איר באַשליסן צו קאָכן אַזאַ אַ שיסל, איר זאָל נישט רעכענען קאַלאָריעס, איר קענען צולייגן אַ פאסטן טאָג נאָך.
פּילאַף מיט הינדל און טשיקקפּעאַסצו דינען, נעמען אַ גרויס שיסל אויף וואָס קער די אינהאַלט פון די פרייפּאָט - אַלע די דזשוסאַז, ייל און פעט ווייקן די רייַז און טשיקקפּעאַס.
- צוגרייטונג צייט: 10 שעה
- קוקינג צייט: 2 שעה
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 8
ינגרידיאַנץ פֿאַר פּילאַף מיט הינדל און טשיקקפּעאַס:
- 1 קג הינדל טייז;
- סטימד רייַז;
- 200 ג טשיקקפּעאַס;
- 250 ג פון אַניאַנז;
- 150 ג סעלדעריי;
- 250 ג קעראַץ;
- קנאָבל;
- 2 פּאָדס פון רויט פעפער;
- 150 מל גרינס בוימל;
- 50 ג הינדל אָדער גאַנדז;
- 15 ג זיראַ;
- זאַלץ, בייַ בלאַט, שוואַרץ פעפער, ימערעטי זאַפרען.
ינגרידיאַנץ פֿאַר אוזבעקיש פּילאַף מיט טשיקקפּעאַסא אופֿן פון פּריפּערינג פּילאַף מיט הינדל און טשיקקפּעאַס.
ווייקן טשיקקפּעאַס אין קאַלט וואַסער פֿאַר 10-12 שעה. ווייקן די רייַז אין קאַלט וואַסער פֿאַר 2 שעה. זויערע וגערקע הינדל פֿאַר 6-8 שעה אין אַ געמיש פון גרייטיד אַניאַנז, קנאָבל, בשמים און מאַסלינע בוימל.
פּרעגלען געהאַקט אַניאַנז אין אַ ראָוסטינג פּאַןאין אַ ראָוסטינג פּאַן מיר היץ גרינס בוימל. דערנאָך מיר וואַרפן פיינלי געהאַקט אַניאַנז אין די העאַטעד בוימל. קאָך פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט.
צעשמעלצן הינדל פעט, פּרעגלען קעראַץ און סעלדערייווען די ציבעלע ווערט טראַנספּעראַנט, לייגן פיינלי געהאַקט הינדל אָדער גאַנדז פעט צו די ראָוסטינג פּאַן. נאָך 5 מינוט, שטעלן די דייסט קעראַץ און סעלדעריי. מיר פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אויף מיטל היץ פֿאַר 15 מינוט.
לייג בשמים צו די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלזמיר שטעלן בשמים פֿאַר געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז - זיראַ, 2-3 בוכטע בלעטער, 6-10 פּיז פון שוואַרץ פעפער און אַ קניפּ פון ימערעטי זאַפרען. וואַרעם אַרויף די בשמים מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 5 מינוט.
פאַרשפּרייטן סעפּעראַטלי געפּרעגלט הינדלפּרעגלען באַזונדער אין אַ פּאַן מיט אַ ניט-שטעקן קאָוטינג פֿאַר 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט ברעקלעך פון זויער הינדל. שטעלן די הינדל אין אַ ראָוסטינג פּאַן פֿאַר וועדזשטאַבאַלז.
גיסן וואַסער אין די ראָוסטינג פּאַןגיסן הייס וואַסער אויף די הינדל אַזוי אַז עס קאָווערס די פלייש.
פאַרשפּרייטן פאַר-סאָוקט טשיקקפּעאַסמיר וואַשן די סאָוקט טשיקקפּעאַס, לייגן צו די ראָוסטינג פּאַן. אויב איר ווייקן טשיקקפּעאַס, איך רעקאָמענדירן איר צו טוישן די וואַסער עטלעכע מאָל, געזונט-סאָוקט פּיז זענען בעסער דיידזשעסטיד.
פאַרשפּרייטן רייַז אויף שפּיץשווענקען די רייַז עטלעכע מאָל צו מאַכן די וואַסער קלאָר. פאַרשפּרייטן די גריץ אויף שפּיץ פון אַלע די ינגרידיאַנץ.
גיסן הייס וואַסער, זאַלץ, פאַרשפּרייטן קנאָבל און הייס פעפערגיסן זאַלץ צו טעם. דער סומע פון ינגרידיאַנץ וועט דאַרפן וועגן 4 טיספּונז אָן אַ רוק, אָבער איך רעקאָמענדירן איר צו פירן דורך דיין געשמאַק.
דערנאָך מיר גיסן הייס וואַסער און פאַרשפּאַרן די ינגרידיאַנץ דורך 1-1,5 סענטימעטער. שטעלן קראַשט קנאָבל קלאָוועס און טשילי פּאָדס אויף שפּיץ.
קוקינג פּילאַף איבער נידעריק היץברענגען די פּילאַף צו אַ קאָכן אויף הויך היץ און רעדוצירן די היץ. ווען די וואַסער קאָכן אַ ביסל, פאַרמאַכן די דעקל. קאָכן 1-1.5 שעה.
פּילאַף מיט הינדל און טשיקקפּעאַסשטעלן די ינגרידיאַנץ אויף די טעלער אין די פאַרקערט סדר - ערשטער רייַז, דערנאָך הינדל מיט טשיקקפּעאַס און וועדזשטאַבאַלז. דינען הייס צו די טיש. זויער אַניאַנז און פריש טאַמייטאָוז זענען יוזשאַוואַלי געדינט פֿאַר פּילאַף. פּילאַף מיט הינדל און טשיקקפּעאַס איז גרייט. גוט אַפּעטיט!
