אַגרעסן טקעמאַלי סאָוס

גאָאָסעבעררי טקעמאַלי סאָוס מיט מינץ און קנאָבל - געווירציק דיק געווירץ פֿאַר פלייש, האַלב לויט די גרוזיניש רעצעפּט. אין דזשאָרדזשאַ, טקעמאַלי סאָוס איז געמאכט פון ונריפּע קאַרש פלוים - פלוים טקעמאַלי, און דאַווקע לייגן זומפּ מינץ וואָס פּריווענץ פערמאַנטיישאַן. אין אונדזער לאַטאַטודז, קאַרש פלוים איז אָפט ריפּלייסט מיט גרין אַגרעסן, כאָטש איך געפרוווט צו קאָכן פון אָווועררייפּ בעריז, אָבער דאָס איז אויך געשמאַק. איך האָב נישט געפֿונען מינץ אין דעם גאָרטן, פעפער זיך אונטער מיין אָרעם. איר דאַרפֿן צו זיין אַ גורמיי צו הויכפּונקט אַ פאַרשיידנקייַט פון מינץ אין אַ געמיש פון קנאָבל, אַגרעסן, געווירציק הערבס און בשמים, אַזוי איר קענען לייגן קיין.

קוקינג צייט: 1 שעה 30 מינוט
קוואַנטיטי: 2 קאַנס פון 450 ג יעדער

ינגרידיאַנץ פון גאָאָסעברי טקעמאַלי סאָוס

1 קג פון גרין אַגרעסן;
3 קעפ קנאָבל;
150 ג פעפערמינץ;
150 ג פּעטרעשקע;
7 ג דאַר טיים;
5 ג ערד רויט פעפער;
5 ג ערד טורמעריק;
זאַלץ, שוואַרץ פעפער.

מעטאָד פֿאַר מאכן טקעמאַלי סאָוס מיט אַגרעסן

זינט טקעמאַלי סאָוס איז טראַדישאַנאַלי געמאכט פון ונריפּע קאַרש פלוים, און אַגרעסן פֿאַר אַ רעצעפּט דאַרפֿן אַ ביסל ונריפּע, גרין. מיר קלייַבן בעריז, סאָרט אויס, באַזייַטיקן ליפלאַץ, טוויגז און אנדערע גאָרטן מיסט.

מיר סאָרט די בעריז, באַזייַטיקן די מיסט

דערנאָך, ווייקן די בעריז אין קאַלט וואַסער אַזוי אַז די ספּעקס וואָס אַדכיר צו די בעריז ווערן נאַס, און שווענקען אונטער אַ טייַך פון קאַלט וואַסער.

ווייקן די בעריז אין קאַלט וואַסער, שווענקען

גיסן 2 ליטער פון הייס וואַסער אין די פּאַן, וואַרפן די בעריז און שיקן צו דער הרובע. נאָך קאָכן, קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 7-8 מינוט, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לייגן עפּעס צו די וואַסער.

מיר אַוועקוואַרפן די בלאַנטשעד בעריז אויף אַ זיפּ. אגב, אין די יויך איר קענען לייגן גראַנולאַטעד צוקער צו טעם, קאָכן, קיל - איר באַקומען אַ געשמאַק רעפרעשינג טרינקען.

שיקן אַגרעסן צו אַ בלענדער און קער זיך אַ סמאָאָטהיע.

קאָכן בעריז אין וואַסער פֿאַר 7-8 מינוט

וואַרפן אויס בלאַנטשעד בעריז אויף אַ זיפּ

מאַכן מאַשט גוסבעריז אין אַ בלענדער

ווישן די מאַשט פּאַטייטאָוז דורך אַ זיפּ צו באַקומען באַפרייַען פון די זאמען. איר קענען האָפּקען דעם שריט און לאָזן די גריינז און געהאַקט שיילן, אַזוי די געוועב פון די אַגרעסן טקעמאַלי סאָוס וועט זיין מער דייווערס, אָבער, אין מיין מיינונג, פּראָסט.

ווישן די מאַשט פּאַטייטאָוז דורך אַ זיפּ צו באַקומען באַפרייַען פון די זאמען

די קעפ פון קנאָבל זענען פּאַרסט, פּילד. נעמען קעפ פֿאַר 3 קעפ אויב דער קנאָבל איז יונג, און אויב זיי זענען צייַטיק, צוויי זענען גענוג.

מיר ריין קנאָבל

מיר זאַמלען אַלע די סיזאַנינגז אין אַ בלענדער - געהאַקט קנאָבל קלאָוועס, ערד רויט פעפער, דאַר טיים, ערד טורמעריק, פריש מינץ און פּעטרעשקע. דורך דעם וועג, איידער איר שיקן פריש גרינז צו אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, עס מוזן זיין שנייַדן.

שטעלן אַלע סיזאַנינגז, הערבס און קנאָבל אין אַ בלענדער שיסל

לייג די מאַשט יאַגדע פּיוריי צו די שיסל און קער די ינגרידיאַנץ אין אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע.

לייג מאַשט פּאַטייטאָוז און מאַכן אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע.

מיר יבעררוק די קראַשט מאַסע אין אַ סטייפּאַן, גיסן טיש זאַלץ צו דיין געשמאַק אָן אַדאַטיווז, מישן. ברענגען צו אַ קאָכן אויף נידעריק היץ, קאָכן פֿאַר 20 מינוט, מאל גערודער. איר דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט ווען קוקינג דיק סאָוס. אויב איר עפֿענען די דעקל - די שפּריץ צעשפרייט אין אַלע אינסטרוקציעס, אַזוי זאָרגן פֿאַר דיין הענט און אויגן.

קאָכן די סאָוס פֿאַר 20 מינוט אויף נידעריק היץ

פֿאַר פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער, די קאַנס זענען ונ דורך געוואשן מיט הייס וואַסער, רינסעד מיט בוילינג וואַסער און דאַר אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 110 דיגריז.

מיר פאַרשפּרייטן דעם סאָוס אין ריין און טרוקן קאַנס, נאָענט. מיר סטעראַלייז די וואָרקפּיעסעס פֿאַר 15 מינוט, קאָריק טייטלי און שטעלן זיי אין סטאָרידזש אין אַ קאַלט, פינצטער אָרט. סטאָרידזש טעמפּעראַטור פון +2 צו + 7 דיגריז סעלסיוס.