געשמאַק עסנוואַרג אָן בשמים. דער טעם איז אָפט פארענדערט דורך סיזאַנינגז פון פאַרשידן געווירץ-פלייווערינג געוויקסן: ספּעציפיש הערבס, רוץ, זאמען, סטעמס, בלעטער, וועדזשטאַבאַלז, פירות און אנדערע פארשטייערס פון די פאַבריק וועלט. זינט די 12 יאָרהונדערט אַד, אַן אנדערע געווירציק-פלייווערינג פאַבריק איז ינקלודעד אין די יאַפּאַניש קוויזין גרופּע, דאָס איז אַן פאַרשפּייַז וואָס גיט יאַפּאַניש קיילים אַ מעהודערדיק געשמאַק. לעגענדע האט עס אַז די אומבאַקאַנט ברענען וואַסאַבי וואָרצל לייקט די צוקונפֿט שאָגון פון שיזואָקאַ. און פֿאַר מער ווי 800 יאָר, ערשטער אין יאַפּאַן, און דאַן אַרום די וועלט, די פאַבריק איז געניצט ווי אַ געווירץ אונטער דעם נאָמען כריין יאַפּאַניש אָדער eutrem japansk.
עוטרעם יאַפּאַניש אין לעבן איז אָפט גערופן וואַסאַבי, ריפערינג צו געווירץ מיט דעם נאָמען. וואַסאַבי ווי אַ פאַבריק, איז אַ טיפּ פון עוטרעם (עוטרעמאַ וואַסאַבי אָדער Wasabia japonica) מיט ברענען עראַמאַטיק רייזאָום. יאַפּאַניש עוטרעם אָדער וואַסאַבי האט אַ ריזיק בוקיי פון נוציק פּראָפּערטיעס און איז געניצט אין דער פּראָדוצירן פון סיזאַנינגז פֿאַר קיילים און דרוגס פֿאַר די באַהאַנדלונג פון פילע חולאתן.
קלאַסאַפאַקיישאַן און בייאַלאַדזשיקאַל פֿעיִקייטן פון די יאַפּאַניש עוטרעם
יאַפּאַניש עוטרעם האט מער ווי 10 סינאָנימס אין די וויסנשאפטלעכע ליטעראַטור. אין פאַרשידן קלאַסאַפאַקיישאַנז, עס געהערט צו די קרויט (קרוסיפעראָוס) משפּחה. אין דער משפּחה, די מין Eutrem און די מינים Eutrem זענען יאַפּאַניש (Eutrema japonicum) מאל גערופן יאַפּאַניש עוטרעם גרין זענעפטפֿאַר די טעם פון זענעפט רעכט צו דער הויך צופרידן פון זענעפט אָילס. זינט 2005, די עוטרעם איז אריין אין די רעד ספר פון די רוסישע פעדעריישאַן פון סאַכאַלין (Eutrema japonicum) און טשעליאַבינסק (עוטרעמאַ קאָרדיפאָליום) געביטן.
וואַסאַבי, אָדער עוטרעמאַ יאַפּאַניש (Eutrema japonicum). © יריסיאַפּאַניש עוטרעם געהערט צו דער גרופּע פון דוירעסדיק ערביישאַס געוויקסן אַרויף צו 45-50 סענטימעטער הויך.די סטעמס זענען גלייַך גרין גראַסי. די בלעטער זענען טיפּיש גרין, האַרץ-שייפּט, פּשוט, לאַנג-לעאַוועד. דער אָרט איז ווייַטער. אויף די באַזע פון די סטעמס, די בלאַט בלייד איז אַרויף צו 6-12 סענטימעטער ברייט, און דיקריסיז אַרויף די שפּרייַזן. דער וואָרצל סיסטעם באשטייט פון רייזאָומז און סאַבאָרדאַנייט רוץ, וואָס, ווי בלעטער מיט סטעמס, האָבן אַ ספּעציפיש אַראָמאַ רעכט צו דער הויך אינהאַלט פון יקערדיק אָילס וואָס האָבן די שמעקן פון כריין (גאָרטן געווירציק-טאַם קולטור).
א בייאַלאַדזשיקאַל שטריך איז די זייער פּאַמעלעך וווּקס פון די רייזאָום - ניט מער ווי 3 סענטימעטער פּער יאָר. עוטרעם הייבט זיך אָן די אייגענע פּראָפּערטיעס אין דער צווייטער העלפֿט פֿון צווייטן יאָר. רייזאָום איז געהאלטן דערוואַקסן בלויז נאָך 3-4 יאָר קאַלטיוויישאַן. אין דעם צייט, די גרעב ריטשאַז 5-15 סענטימעטער אין דיאַמעטער, 15-25 סענטימעטער אין לענג און אַקווייערז אַ כאַראַקטעריסטיש שמעקן און אַן אַקוטע ברענען געשמאַק. די פֿעיִקייטן פון דער קולטור אַרייַננעמען אַ אַנדערש שטרענגקייַט אין דער אויבערשטער, מיטן און נידעריקער טייל פון די רייזאָום. אויף דעם סמך, אַ פאַקטיש וואַסאַבי איז אונטערשיידן פון פאַקעס פון כיטרע שעפס. די בלומען זענען ווייַס 4-לאָבעד, אויף הויך פּעדונקלעס העכערונג העכער די גרין בלאַט מאַסע. זאמען זענען ראַונדיד ילאָנגגייטאַד, באדעקט מיט אַ געדיכט שאָל פון ליכט גרין קאָליר.
עוטראַמס זענען טיפּיש אַסיאַנס. דערווייַל, די פאַרשפּרייטונג שטח פון די יאַפּאַניש עוטרעם האט יקספּאַנדיד באטייטיק. יאַפּאַניש עוטרעם אָדער וואַסאַבי איז דערוואַקסן אין טייוואַן, אין אַמעריקע, אין ניו זילאַנד. ינקרעאַסינגלי, עוטרעם זיך אין פּריוואַט גאַרדענס אין געביטן מיט אַ טעמפּעראַט וואַרעם קלימאַט אין די רוסישע פעדעריישאַן. אָבער, די פאַבריק ניט שטענדיק דערוואַקסן אין דעם גאָרטן איז עכט וואַסאַבי. יאַפּאַניש כריין געוואקסן אין גאָרטן קולטור איז אַ גאָרטן גרינס וואָס האט דער שמעקן און געשמאַק פון יאַפּאַניש עוטרעם און בלויז אַ טייל פון זייַן ספּעציעל פּראָפּערטיעס. די יאפאנעזער האלטן אז עכטע עוטרעם אדער עכט וואַסאַבי וואקסט בלויז אין פליסנדיק וואסער פון באַרג סטרימז, און זיי רופן די געוויקסן "האָנוואַאַבי" אָדער פאַקטיש וואַסאַבי. עס איז דערוואַקסן אין אַזאַ טנאָים, אַסיאַן עקסאָט האט אַ סכום פון ווערטפול פּראָפּערטיעס וואָס האָבן אַ טעראַפּיוטיק ווירקונג אויף די מענטשלעך גוף.
רייזאָומז פון עוטרעם יאַפּאַנישדי בענעפיץ און כאַרמז פון וואַסאַבי
- עס איז באַוווסט אַז די יאַפּאַניש קוויזין איז 70-80% קאַמפּאָוזד פון סעאַפאָאָד, וואָס אויך כּולל פאַרשידענע טייפּס פון פיש. עס איז קיין סוד אַז די העכסטן ינוואַזיע פון וואָרמס און וואָרמס איז דווקא פיש. יאַפּאַניש, אָבער, סושי פֿון רוי פריש מאַרינע פּראָדוקטן עסן, די יאַפּאַניש פּראַקטאַקלי טאָן ניט ווערן ינפעקטאַד מיט מאַרינע פּעראַסייץ. עס טורנס אויס אַז קייַלעכיק און פלאַך וואָרמס אין רוי פיש שטאַרבן אין אַ געווירציק סאָוס געמאכט פון די ברענען רוץ פון אַ פאַקטיש וואַסאַבי.
- רעזידאַנץ פון לענדער וואָס קעסיידער נוצן וואַסאַבי סאָסאַז אָדער יאַפּאַניש יטרימז ווי סיזאַנינגז טאָן ניט לייַדן פון גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן.
- יוטערעם יאַפּאַניש האט אַ גרויס רשימה פון מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס. פֿאַר טעראַפּיוטיק צוועקן, גלייַך נוצן די רייזאָום, סטעמס און בלעטער פון געוויקסן. די אינהאַלט אין די רייזאָום פון קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם און מאַנגאַנעס, וויטאַמינס "C" און "B6", סינעגרין און אַ גרופּע פון יסאָטהיאָסיאַנאַטעס קאַנטריביוץ צו די עפעקטיוו באַהאַנדלונג פון חולאתן פון אַזמאַ און רעספּעראַטאָרי סיסטעם פון אַ קאַלט נאַטור.
- יסאָטהיאָסיאַנאַטעס (זענעפט אָילס) קאַנטיינד אין די רייזאָומז זענען עפעקטיוו אין קאַמבאַטינג סטאַפילאָקאָקקוס, פונגאַל און באַקטיריאַל חולאתן. זיי מייַכל (לויט די דאקטוירים פון דעם אינסטיטוט פון טאַטיקאַוואַ, פאטער האָנשו) גוט און אָנקאָלאָגיקאַל טומאָרס פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, מאַממאַרי גלאַנדז און צווייפּינטל.
- די סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין די וועדזשאַטייטיוו אָרגאַנס פון יאַפּאַניש כריין פאַרהיטן די אַנטוויקלונג פון קאַריעס.
- יקערדיק אָילס פון וואַסאַבי רוץ און בלעטער זענען געניצט צו פאַרמייַדן טראַמבאָוסאַס פון די מענטשלעך סערקיאַלאַטאָרי סיסטעם.
געווירץ וואַסאַבי רעפערס צו זייער געווירציק קיילים און איז קאָנטראַינדיקאַטעד אין ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז אין די געדערעם און מאָגן מיט אַ הויך אַסידאַטי. וואַסאַבי, ווי אַלע געווירציק סיזאַנינגז און סנאַקס, קענען ניט זיין געוויינט ווי עסנוואַרג פֿאַר חולאתן פון די לעבער און קידניז.
ווי צו וואַקסן אַ יאַפּאַניש עוטרעם אין שטוב
ענוויראָנמענטאַל באדערפענישן פֿאַר עוטרעם
עוטרעם יאַפּאַניש איז אַ סאַפּרייזינגלי קאַפּריזיק פאַבריק. שאַרף-ברענען רייזאָומז פון די עוטרעם ליב די סטרימז פון אייז וואַסער פון באַרג סטרימז, און די אָוווערגראָונד מאַסע טוט נישט דערלאָזן אַ קאַלט קלימאַט.
יוטרעם יאַפּאַניש פּלאַנטיישאַןפֿאַר דער נאָרמאַל וווּקס און אַנטוויקלונג פון די יאַפּאַניש עטרעמע, אַ מאַדעראַטלי וואַרעם קלימאַט איז דארף. יאָר-קייַלעכיק לופט טעמפּעראַטור ין +7 - + 22 С. אין נאַטירלעך טנאָים, עוטרעם וואקסט בעסער אין די שאָטן פון ביימער מיט הויך הומידיטי אויף געזונט-ויסגעשעפּט סוילז. ווען טיקנינג פּלאַנטינגז, די עוטרעם הייבט צו ווערן קראַנק מיט פונגאַל חולאתן. פארלאנגט טנאָים קענען זיין ריקריייטיד אין די גרינכאַוסיז אין טעמפּעראַט מקומות. אין הייס קליימיץ, עוטרעם קענען זיין דערוואַקסן אין עפענען ערד, אָבער אונטער באַשיצן פון זונשייַן. ווען די טעמפּעראַטור לימאַץ טוישן, די געוויקסן דעקן די שטאָף פון אָוווערכיטינג און מאַלטש בעשאַס קאָאָלינג.
באָדן צושטאַנד פאָדערונג
אין מקומות מיט אָפט טעמפּעראַטור ענדערונגען, עוטרעם איז בעסטער דערוואַקסן אין באַשיצן ערד. צו טאָן דאָס, אויסקלייַבן די געגנט אין די אָראַנזשעריי, צוגרייטן זאַמדיק באָדן מיט אַ הויך אָרגאַניק אינהאַלט. פֿאַר וועגן 4-5 פּאַרץ פון זאַמד געמישט מיט גראַוואַל, לייג 3 פּאַרץ פון טורף און 2 פּאַרץ פון ליפי באָדן, 1 טייל פון כיומאַס אָדער קאַמפּאָוסט. מישן געזונט. קאָנטראָלירן די ף מדרגה, וואָס זאָל וואַקלענ זיך צווישן 6-7.
די ריזאַלטינג באָדן געמיש, לייגן צו די צוגעגרייט געגנט. קאָנטראָלירן די דריינאַדזש טנאָים און וואַסער אַבזאָרפּשאַן טעמפּאָ. גיסן אַבאַנדאַנטלי און זען אויב די וואַסער בלעטער געשווינד, און אַ שיכטע פון 20-25 סענטימעטער בלייבט פייַכט אָן ברענען בלאָטע, וואָס מיטל אַז דער באָדן איז צוגעגרייט ריכטיק.
שוועבל איז אַ וויטאַל עלעמענט פֿאַר דער נאָרמאַל דורכפאָר פון בייאָוקעמיקאַל פּראַסעסאַז אין עוטרעם געוויקסן. די הויך צופרידן פון זענעפט און אנדערע גרינס אָילס, ווי געזונט ווי אַמינאָ אַסאַדז, וויטאַמינס, די דורכפאָר פון אַקטיוו פּראָטעין מאַטאַבאַליזאַם, דאַרפן אַ גענוג סומע פון שוועבל. דעריבער, לייגן אַמאָוניאַם סאַלפייט (אַמאָוניאַם סאַלפייט) 30-40 ג / סק. עם פערטאַלייזער קענען זיין געווענדט פֿאַר דיגינג אָדער אין שפּיץ סאָוס. געדענק, דעם פערטאַלייזער אַסידאַפייז דעם באָדן. סיסטאַמאַטיקלי קאָנטראָלירן די ף הייך, און אויב עס דיוויייץ פון די קלאַל, לייגן קאַמפּאָוסט, כיומאַס און אנדערע אַדאַטיווז וואָס וועט פּוך און דעאָקסידייז דעם באָדן. פֿאַר דיגינג דעם באָדן, ניטראָאַממאָפאָסק קענען זיין געוויינט אין דער זעלביקער דאָזע ווי אַמאָוניאַם סאַלפייט, אָבער בעשאַס די גראָוינג צייַט עס איז נייטיק צו נוצן שוועבל פערטאַלייזער אין שפּיץ סאָוס.
בעדז מיט וואַסאַבי. © אַמאַנדאַ בי יונגווען קאַלטיווייטינג די עוטרעם אין עפענען ערד, שטעלן די געוויקסן לעבן אַ קינסטלעך וואַסערפאַל אָדער קליין טייַך מיט פליסנדיק וואַסער. שפּריץ פון די וואַסערפאַל וועט מאַכן די נויטיק טנאָים פֿאַר לופט הומידיטי, און די קעסיידער טשאַנגינג וואַסער פון אַ קינסטלעך ריוואַללעט וועט ענשור באָדן נעץ אָן פלאַדינג די באָדן. עס איז ניט אַזאַ מעגלעכקייט, נאָר האַלטן די הומידיטי פון באָדן און לופט דורך סיסטעמאַטיש וואָטערינג און ספּרייינג געוויקסן דורך קליין בלאָטע פלאַפּס (מיט אַ קליין נומער פון בושעס איר קענען נוצן אַ שפּריץ פלאַש). איידער איר סאָוינג די עוטרעם, טאָן ניט פאַרגעסן צו דיסינפעקט דעם באָדן מיט אַ לייזונג פון פּאַטאַסיאַם פּערמאַנגאַנאַטע.
Eutrem באדערפענישן פֿאַר לאַנדינג און זאָרג
יאַפּאַניש עוטרעם זאמען קענען זיין פּערטשאַסט דורך אָנליין סטאָרז און געפלאנצט אין צוגעגרייט באָדן. ווייקן די זאמען אין וואַרעם פּיוראַפייד וואַסער איידער פּלאַנטינג פֿאַר 6-8 שעה. וואַסער וועט פאַרווייכערן די טעמפּ שאָל פון די זוימען, וואָס פאַרגיכערן די ימערדזשאַנס פון סידלינגז. זאמען זענען סאָון אויף אַ פּראָסט וועג אין אַ ווייַטקייט פון 3-5 סענטימעטער אין אַ רודערן, וואָס איז 20-25 סענטימעטער פון די דורכגאַנג. פאָרטאַפייד סידלינגז זענען געפלאנצט אין אַ ווייַטקייט פון 30-50 סענטימעטער, אַזוי אַז אַדאַלץ געוויקסן ווענאַליישאַן. טיקאַנד פּלאַנטינגז וועט קעסיידער זיין אַפעקטאַד דורך פּאַטאַדזשעניק מיקראָפלאָראַ.
עוטרעם איז יאַפּאַניש אָדער וואַסאַבי. © Qwert1234איבער די גראָוינג צייַט, האַלטן דעם באָדן פייַכט דורך טעגלעך יראַגיישאַן מיט פריש, קיל וואַסער (סימולירן טייַך פליסנדיק וואַסער). וואָלטינג סידלינגז זענען אַ צייכן פון ניט גענוגיק וואָטערינג. אין הייס, טרוקן וועטער, שפּריץ 2 מאל פּער טאָג.
פּערמאַנענט נעץ קאַנטריביוץ צו די גיך פאַרשפּרייטן פון פורעם און באַקטיריאַל ינפעקציע. קערפאַלי מאָניטאָר די צושטאַנד פון די געוויקסן. נעם ווילטיד געוויקסן מיד פון דעם גאָרטן.
עוטרעם קען נישט שטיין די וויד קוואַרטאַל. געוויקסן, ספּעציעל יונג שוץ, דאַרפֿן צו וויד טעגלעך און האַלטן ריין בעשאַס די גאנצע קאַלטיוויישאַן.
כאַרוואַסטינג און סטאָרידזש פון וואַסאַבי קראַפּס
אין דער ערשטער יאָר די לופט מאַסע פון די עוטרעם ינקריסיז לעפיערעך געשווינד. אין די סוף פון די 2-יאָר פאַבריק 40-60 סענטימעטער דימענשאַנז פון אָוווערגראָונד מאַסע. איר וווּקס איז סוספּענדעד. די פאַבריק ווענדז אַלע נוטריאַנץ צו די פאָרמירונג פון אַ ונטערערד סטעם - רייזאָומז.
גראָבן און באַזונדער 1 וואָרצל אונטער אַ 2-3 יאָר אַלט פאַבריק. מעסטן די לענג און גרעב. רהיזאָמע איז גערעכנט ווי צייַטיק און גרייט פֿאַר שניט, אויב עס איז לפּחות 15 סענטימעטער אין לענג און 5-10 סענטימעטער אין דיאַמעטער.
אויב איר וואַקסן אַ עוטרעם פֿאַר דיין משפּחה, טאָן ניט שניט די גאנצע גערעטעניש אין אַמאָל, אָבער גראָבן אַרויף די רייפּאַנד רייזאָומז ווי דארף. אַזוי, בלויז אַ ביסל בושעס קענען זיין דערוואַקסן, וואָס איז פיל גרינגער ווי צו האַלטן (אפילו אַ קליין) פּלאַנטיישאַן פון די קאַפּריזיק געוויקסן.
פלאַוערינג יאַפּאַניש עוטרעם. © שיזואָקאַדי רוען געוויקסן אין דעם גאָרטן זענען פּראַפּאַגייטיד דורך זיך-סאָוינג פון רייפּאַנד זאמען. זיך-סעדינג וועט פאַרבייַטן כאַרוואַסטיד געוויקסן און איר שפּאָרן פון די יערלעך סאָוינג. פּלאַנט דערוואַקסן סידלינגז, לאָזן די רעכט סומע אויף די בעט.
עוטרעם דערוואַקסן אין טערמינען פון געשמאַק וועט איבערחזרן געוויקסן לעבעדיק אין נאַטירלעך טנאָים.
פריש רייזאָומז זענען סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר ניט מער ווי 1.5-2.0 חדשים און הייבט צו פאַרפוילן. בעסער און לאַנג סטאָרד רייזאָום אין די פאָרעם פון וואַסאַבי פּודער. צו טאָן דאָס, שאָלעכץ די פריש וואָרצל צו די האַרץ, פיינלי צעהאַקן און טרוקן. מאָל אין אַ קאַווע מילכל אין פּודער. סטאָר אין ענג פּאַקקאַגינג אָן נעץ. אויב נייטיק, געווירץ קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז פון פריש רייזאָומז, אָבער אויך פון פּודער.
מאכן וואַסאַבי פּודער
צו צוגרייטן 1 סערווינג געווירץ פון פאַקטיש וואַסאַבי פּודער, עס איז גענוג צו גיסן 1 לעפעלע פון די פּודער אין אַ קליין קאַנטיינער, לייגן 1 לעפעלע וואַרעם וואַסער און געשווינד מישן די געמיש. באַקומען אַ דיק פּייסטיד מאַסע פון גרין. אַריבערפירן די ריזאַלטינג פּאַפּ צו אַ פלאַך טעצל. לעפל די פאָרעם און לאָזן פֿאַר 5-10 מינוט. געווירץ וועט טיקאַן אפילו מער, געשמאַק און אַראָמאַ וועט ווערן מער פּראַנאַונסט.
וואַסאַבי קוקינג פון פריש וואָרצל
נעם די בלעטער מיט אַ פריש וואָרצל צו מאַכן דעם סאָוס אָדער געווירץ. שנייַדן די רעכט סומע פון דער אויבערשטער דריט פון די רייזאָום פֿאַר אַ געווירציק געווירץ. ווייניקער אַקוטע איז באקומען פון די מיטל און נידעריקער טיילן פון די רייזאָום. שיילן די ייבערפלאַך צו די האַרץ פון די שאָלעכץ. רייַבן אויף דער קלענסטער כאַבאַרניק, אַריבערפירן צו אַ פלאַך טעצל און לעפל אין קיין פאָרעם. לאָזן פֿאַר 5-10 מינוט צו "ריפּען" און דינען.
עוטרעם איז יאַפּאַניש, אָדער וואַסאַבי, אָדער יאַפּאַניש כריין, אָדער גרין זענעפט. © פיראויב איר ווילט פּרובירן אַ פאַקטיש וואַסאַבי געווירץ, וואַקסן אַ יאַפּאַניש עוטערעם אין דיין גאָרטן. איר וועט נישט באַדויערן די צייט פארבראכט און אַרבעט. דער טעם און אַראָמאַ פון דעם וואַסאַבי געווירץ זענען יינציק.
