שטיקל רעצעפּט מיט שפּאַניש ביסקאַט און פירות פון דער האַרבסט גאָרטן. שפּאַניש דיפערז פֿון דער קלאַסיש ביסקאַט אין אַז פּוטער איז צוגעגעבן צו די טייג, וואָס גיט די ביסקאַט ילאַסטיסאַטי און מאכט עס אַ ביסל פייַכט. פֿאַר מיין געשמאַק, די געוויינטלעך שוואָם שטיקל געמאכט פון מעל, צוקער און עגגס טורנס גאַנץ טרוקן און ריקווייערז אַ גרויס סומע פון סירעפּ צו ווייקן. אין דעם רעצעפּט, איך וועל רעדן וועגן טריקס וואָס העלפֿן איר באַקן די שליימעסדיק ביסקאַט.
שוואָם שטיקל מיט האַרבסט פירות- צייט: 1 שעה און 30 מינוט
- סערווינגז: 8
ינגרידיאַנץ פֿאַר שוואָם שטיקל מיט האַרבסט פירות.
פֿאַר די פּראָבע:
- 5 הינדל עגגס;
- 200 ג פייַן צוקער;
- 175 ג ווייץ מעל;
- 20 ג פּאַפּשוי קראָכמאַל;
- 80 ג פּוטער.
פֿאַר ינטערלייַער און באַפּוצונג:
- 600 ג פון פריש בלוי פּלאַמז;
- 400 ג עפּל;
- 50 ג רייזאַנז;
- 150 ג צוקער;
- 30 מל קאָניאַק;
- צימערינג, שטערן אַנאַס.
פֿאַר קרעם:
- 3 הינדל עגגס;
- 35 ג פּאַפּשוי קראָכמאַל;
- 130 ג צוקער;
- 220 מל שווער קרעם;
- 120 ג פּוטער;
- vanillin.
א מעטאָד פֿאַר פּריפּערינג אַ ביסקאַט שטיקל מיט האַרבסט פירות.
מאכן אַ ביסקאַט.
מיר מישן עגגס מיט צוקער אין אַ בלענדער ווען די מאַסע וואקסט אין באַנד עטלעכע מאָל, ווערט דיק, וויסקאַס, איר קענען האַלטן. עס יוזשאַוואַלי נעמט וועגן 5 מינוט צו קלאַפּן. צעשמעלצן די פּוטער, קיל אַ ביסל. אין אַ באַזונדער שיסל, פאַרבינדן די פּאַפּשוי קראָכמאַל מיט ווייץ מעל, און קערפאַלי לייגן די וויפּט מאַסע צו די מעל און גיסן די צעלאָזן פּוטער אין אַ דין טייַך. ניד די טייג דזשענטלי. דו זאלסט נישט שלאָגן די מעל מיט עגגס, די ביסקאַט וועט נישט ווערן פּאָרעז!
ניד די ביסקאַט טייגשטעלן די פּאַרמעט גריסט מיט פּוטער אויף די דנאָ פון דיטאַטשאַבאַל פאָרעם. מיר אויך מאַנטל די זייטן פון די פורעם מיט בוימל, און גיסן די ביסקאַט טייג דזשענטלי.
גיסן די ביסקאַט טייג אין אַ באַקינג שיסלשמירן די שטער מיט גרינס בוימל, דעקן די ביסקאַט פורעם מיט דעם בלאַט און פאַרשטייַפן די עדזשאַז. באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 165 דיגריז סעלז פֿאַר 25-30 מינוט. מיר קענען נישט עפענען די ויוון, מיר טאָן נישט טוישן די טעמפּעראַטור בעשאַס באַקינג! קילן די ביסקאַט אין די ויוון דורך עפן די טיר.
קאָווער די באַקינג שיסל מיט פאַרמייַדן און שטעלן די ביסקאַט צו באַקןמיר מאַכן אַ קרעם.
מיר צעלאָזן פּאַפּשוי קראָכמאַל אין קאַלט קרעם, לייגן צוקער און וואַניללין, און, איין מאָל, רוי עגגס. ברענגען די קרעם צו אַ טיקנינג פֿאַר אַ פּאָר. אויב איר האָט אַ טערמאָמעטער פֿאַר קיך, די קרעם איז גרייט ווען די טעמפּעראַטור ריטשאַז 85 דיגריז. מיר יבעררוק די קרעם אין אַ פלאַך שיסל, שטעלן עס אין די פרידזשידער: עס וועט קילן פאַסטער.
ניד די קרעם פֿאַר ביסקאַט שטיקלקלאַפּן די קולד קרעם מיט סאָפאַנד פּוטער.
בייַטש קרעם מיט פּוטערמיר מאַכן אַ פרוכט שיכטע.
פיינלי געהאַקט apples, 300 ג בלוי פּלאַמז, 100 ג צוקער, רייזאַנז, שטערן אַנאַס און צימערינג זענען מליען אין אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ פֿאַר 15 מינוט. די דעקל מוזן זיין געעפנט אַזוי אַז וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ. אַפּפּלעס און פּלאַמז זאָל קאָכן און ווערן טראַנסלוסאַנט.
סטו פֿאַר צוקער אין די פילונגצו ווייקן די ביסקאַט און באַצירן דעם שטיקל, קעראַמאַלייז די פּלאַמז אין צוקער סירעפּ מיט קאָניאַק. מישן 50 ג צוקער, קאָניאַק און 50 מל וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן. שנייַדן די פּלאַמז אין האַלב, שטעלן אין אַ פּאַן, קאָכן 3 מינוט. קיל אין סירעפּ.
קאַראַמעליזע פּלאַמז אין סירעפּ מיט קאָניאַקווען די פרוכט, קרעם און ביסקאַט האָבן קולד, איר קענען קלייַבן דעם שטיקל. מיר שנייַדן די ביסקאַט אין האַלב און אָנזעטיקן ביידע קייקס מיט סירעפּ, אין וואָס פּלאַמז זענען קעראַמאַלייזד. אויף דער ערשטער שטיקל מיר שטעלן די גאנצע פרוכט שיכטע און האַלב די קרעם.
מאכן א שטיקלקאָווער די שטיקל מיט די רגע האַלב פון די ביסקאַט און דעקן די זייטן און דאַן מיט די רוען קרעם.
קרעם די שטיקלבאַצירן דעם שטיקל מיט כאַווז פון קאַנדיד פּלאַמז.
באַצירן דעם שטיקל מיט געצוקערט פלוים
