אַגרעסן דזשאַמבעררי פֿאַר די ווינטער, וואָס איז אַנדערש גערופן די "אַגרעסן" אַרייַנשטופּן אין דער אַלט מאָדע איז צוגעגרייט פון אַ ביסל ומצייַטיק אַגרעסן אין אַ העל גרין פלאַש קאָליר. עס איז בעסער צו מאַכן קלעם אָדער זשעלע פון אָווועררייפּ און רויט בעריז. גוטע פּרעפּעריישאַנז זענען אויך באקומען, ווייַל די בעריז אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון פּעקטין.
אַגרעסן דזשאַם פֿאַר די ווינטערדער טערפּקע טעם פון קלעם פון אַגרעסן איז צוגעגעבן דורך קאַרש בלעטער, זיי דאַרפֿן זייער קליין - 10-15 ברעקלעך פּער 1 קילאָ פון בעריז. עס איז אַ וויידספּרעד גלויבן אַז עס זענען קאַרש בלעטער וואָס געבן בלויז אַ טייל פון גרין קאָליר קלעם. די בלעטער בלעטער דער ערשטער מאָל די סירעפּ אין גרין, עס איז כּמעט אוממעגלעך צו האַלטן די פלאַש ברייטנאַס. האָבן צו קאָכן אין עטלעכע סטאַגעס און קאָכן פֿאַר ממש עטלעכע מינוט. טראָץ דעם פאַקט אַז די שאָלעכץ פון די בעריז איז גאַנץ געדיכט, און די ונריפּע אַגרעסן זענען זויער אין טעם, עס איז בעסער צו קרבן שיינקייט און קאָכן אַ קלאַסיש אַרייַנשטופּן, אַ ביסל גריניש, אָבער ינקרעדאַבלי געשמאַק.
- קוקינג צייט: 24 שעה
- קוואַנטיטי: 1 ל
ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן אַ אַגרעסן דזשאַם פֿאַר די ווינטער:
- 1 קג פון גרין אַגרעסן;
- 1.5 קג פון גראַנולאַטעד צוקער;
- 100 מל פון וואַסער;
- קאַרש בלעטער.
אַ מעטאָד פון פּריפּערינג אַגרעסן דזשאַם פֿאַר די ווינטער.
מיר זאַמלען אַ ביסל ונריפּע בעריז. דערנאָך הייבט זיך אָן די מערסט אָנגענעם צוגרייטונג פּראָצעדור - רייניקונג אַגרעסן. עס איז נייטיק צו גאָר שנייַדן אַוועק טרוקן ספּאַוץ און פּאָניטאַילס. אין קינדשאַפט, ווען מיין באָבע און מוטער געוויינט קינד אַרבעט פֿאַר אַלע זייערע קינדער, איך אָפט צו פּלאַק בעריז. אין אַדאַלטכוד, די פארשטאנד געקומען אַז מיט די הילף פון שער, דער פּראָצעס גייט פיל פאַסטער.
אַזוי מיר שנייַדן אַגרעסן, אַראָפּנעמען בלעטער און מיסט.
ריין און וואַשן אַגרעסןאַזוי אַז די בעריז טאָן ניט פּלאַצן בעשאַס קוקינג, מיר שטעכן זיי מיט אַ ציינשטעכער אָדער אַ ספּעציעל מיטל וואָס דאָס איז. מיר אָפט שטעקן נייען נעעדלעס אין די קאָריק. דעם קיך האַמצאָע איז נוצלעך ניט בלויז פֿאַר קלעם, עס איז אויך נוציק פֿאַר טיפּינג וועדזשטאַבאַלז.
גיסן די געהאַקט בעריז מיט קאַלט וואַסער, שטעלן די שיסל אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט.
פּאַנגקשער אַגרעסן בעריז און גיסן קאַלט וואַסערמישן האַלב די גראַנולאַטעד צוקער און וואַסער. מיר שטעלן די סטייפּאַן אויף דער הרובע, קאָכן די סירעפּ פֿאַר עטלעכע מינוט.
קוקינג צוקער סירעפּגיסן די הייס סירעפּ אין אַ שיסל מיט אַגרעסן, לייג די קאַרש בלעטער. איך שטעלן אַ ספּריג פון בלעטער אין אַ בעקן מיט קלעם - עס איז באַקוועם צו באַקומען עס אויס, איר טאָן ניט האָבן צו כאַפּן צעוואָרפן בלעטער.
גיסן אין אַ הייס סירעפּ אַ שיסל פון אַגרעסן און קאַרש בלעטערצו דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט - די בעריז זענען טראַנספּעראַנט, די קאָליר איז גרין, איר מוזן אַרבעטן שווער. ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ, לאָזן אין סירעפּ פֿאַר 10 שעה.
דערנאָך מיר באַקומען אַגרעסן און קאַרש בלעטער מיט אַ סלאַטיד לעפל, לייגן די רוען צוקער אין די סירעפּ, קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט, צוריק די בעריז צו בוילינג סירעפּ, אַראָפּנעמען די קיילים פון דער הרובע.
מיר לאָזן די קלעם אַליין פֿאַר אַ ביסל מער שעה. די לעצטע מאָל מיר ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן 15 מינוט אויף נידעריק היץ, אַראָפּנעמען די פּינע.
אַגרעסן אין עטלעכע סטאַגעסמיר פּאַקן די הייס מאַסע פון אַגרעסן קלעם אין צוגעגרייט ריין און טרוקן קאַנס. שטעלן אַ פּאַרמעט דיפּט אין מאַשקע אויף שפּיץ. נאָענט בוילד לאַקערד לידז אָדער בונד מיט אַ ריין שטאָף.
אַגרעסן דזשאַם פֿאַר די ווינטערעס בלייבט נאָר צו שטעלן אַ סאַמאָוואַר, באַקן כאָוממייד קיכלעך און זיצן בייַ די טיש מיט די משפּחה - טרינקען טיי מיט אַגרעסן קעז!
אַגרעסן אַרייַנשטופּן איז גרייט פֿאַר די ווינטער. גוט אַפּעטיט!
