וואָס איז עס - העל, עראַמאַטיק און אַזוי געשמאַק מיט אונדז פֿאַר מיטאָג ?! דיין מיטגלידער פון דיין הויזגעזינד וועט יקסקלודיד ווען זיי זען אַ שיסל צוגעגרייט דורך איר לויט אונדזער רעצעפּט הייַנט. און ווי סאַפּרייזד זיי וואָלט זיין צו לערנען אַז מאַלטי-בונט יאַמי איז ... געפּרעגלט פּאַטייטאָוז! אָבער נישט פּשוט, אָבער מיט מאָדיש געמישט וועדזשטאַבאַלז!
געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט וועדזשטאַבאַלזווי טאָן מיר יוזשאַוואַלי פּרעגלען פּאַטייטאָוז? אָיל, פּאַטייטאָוז, זאַלץ - דאָס איז אַלע די ינגרידיאַנץ. און לייגן אַניאַנז און קעראַץ צו די פּאַטייטאָוז; זיס, זאַפטיק פּעפּערז, אַ קליין פּאַטלעזשאַן, אַ פּאָר פון טאַמאַטאָוז ... קנאָבל קלאָווע פֿאַר טאַם און גרינז פֿאַר שיינקייט! און די באַקאַנט שיסל וועט פינקלען מיט נייַע פארבן און טייסץ: אַנשטאָט פון די געוויינטלעך געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, מיר וועלן באַקומען אַ פאַרביק זומער און האַרבסט סאָרטירונג! די גיפס פון די נייַע שניט - פריש, צייַטיק, העל, געזאמלט אויף די בעדז אין זוניק אויגוסט און וואַרעם סעפטעמבער, זענען הצלחה קאַמביינד אין דעם רעצעפּט.
איר דאַרפֿן נישט אפילו פלייש פֿאַר אַזאַ פּאַטייטאָוז: עס איז אַזוי געשמאַק. אָבער, אויב איר זענט אַ ליבהאָבער פון פלייש קיילים, איר קענען לייגן אַ שטיק פון שינקע ווורשט צו די ינגרידיאַנץ, שנייַדן אין קיובז און שטעלן אין די סוף פון קוקינג. די אַראָמאַ וועט זיין אַמייזינג! אן אנדער אָפּציע איז צו פּרעגלען סאָרטירט פּאַטייטאָוז ניט אין גרינס בוימל, אָבער אין בייקאָן, איר וועט באַקומען געשמאַק קראַקלינגס. דערגאַנג די שיסל צו דיין געשמאַק, און מיר פאָרשלאָגן איר אַ יקערדיק וועגעטאַריער און זייער געשמאַק געפּרעגלט קאַרטאָפל רעצעפּט!
ינגרידיאַנץ
- 1 קג פּאַטייטאָוז;
- 1 מער;
- 1 ציבעלע;
- 2-3 גלאָק פּעפּערז פון פאַרשידענע פארבן;
- 1 קליין פּאַטלעזשאַן;
- 2-3 קליין טאַמאַטאָוז;
- 1-2 קלאָוועס פון קנאָבל;
- א בינטל פון גרינז - פּעטרעשקע, קראָפּ;
- גרינס בוימל - 2-3 טבספּ.;
- זאַלץ - 1/4 לעפל אָדער צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - אַ קניפּ.
ינגרידיאַנץ פֿאַר געפּרעגלט קאַרטאָפל מיט וועדזשטאַבאַלזקוקינג:
מיר וואַשן אַלע וועדזשטאַבאַלז און שיילן: פּאַטייטאָוז און קעראַץ - פון די שאָלעכץ; פּעפּערז - פֿון די האַרץ; פּאַטלעזשאַן - פֿון די עקן; אַניאַנז און קנאָבל - פון די כאַסק. שווענקען די טאַמאַטאָוז און שטעלן די גרינז אין וואַסער.
מיר וואַשן און ריין די וועדזשטאַבאַלזאיר דאַרפֿן אַ סקאָווראָדע מיט אַ טיף דעקל אַזוי אַז איר קענען מישן די פּאַטייטאָוז.
לאָזן אונדז היץ גרינס בוימל אין אַ פּאַן: געשמאַק מיט אַנריפיינד זונרויז. עס איז מער עראַמאַטיק. אויב איר ווי מאַסלינע, פּרובירן מיט אים, אָבער דער טעם וועט זיין אַנדערש.
שניידן די פּאַטייטאָוז בשעת די וואָרמינג אַרויףשנייַדן די פּאַטייטאָוז אין סטריפּס בשעת די בוימל איז וואָרמינג. איך נוצן אַ גרינס צושנייַדער, אָבער איר קען נאָר נוצן אַ מעסער, די הויפּט זאַך איז אַז די ברעקלעך זענען נישט צו גרויס, וועגן 0.5-0.7 סענטימעטער דיק.
שטעלן די פּאַטייטאָוז אין די העאַטעד בוימלגיסן די פּאַטייטאָוז אין אַ פּאַן מיט הייס ייל און פּרעגלען איבער מיטל היץ אָן אַ דעקל, סטערינג טייל מאָל מיט אַ ברייט ספּאַטשולאַ.
אין די דערווייל, פּאַטייטאָוז זענען געפּרעגלט (7-10 מינוט), צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז.
צעהאַקן וועדזשטאַבאַלז בשעת פּאַטייטאָוזמיר שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס, פעפער אין סטריפּס, פּאַטלעזשאַן אין קיובז, טאַמאַטאָוז אין סלייסיז, קנאָבל אין קליין ברעקלעך; קעראַץ פֿאַר דריי אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, מיר נעמען אויס די גרינז פון די וואַסער, שווענקען און צעהאַקן.
פאַרשפּרייטן געהאַקט וועדזשטאַבאַלז צו האַלב-פאַרטיק פּאַטייטאָוז און מישןעס איז וויכטיק אַז די קאַרטאָפל אין דער בינע פון אַדינג וועדזשטאַבאַלז איז נאָך האַלב-בייקט - אַנדערש עס קען זיין אַז די קאַרטאָפל איז גרייט און אַלע די אנדערע וועדזשטאַבאַלז זענען נאָך קראַקלינג. דעריבער, "אָנכאַפּן דעם מאָמענט": ווען די קאַרטאָפל איז האַלב גרייט (עס סטאַרץ צו זיין סאַפטער און ברוין), גיסן אַלץ אַחוץ טאַמאַטאָוז, הערבס און קנאָבל. די ינגרידיאַנץ זענען האַלב די פאַסטאַסט, מיר וועלן לייגן זיי אין די סוף.
מישן פּאַטייטאָוז מיט וועדזשטאַבאַלז.
מיר פאָרזעצן צו קאָכן, דעקן מיט אַ דעקל, נאָך 6-7 מינוט, סטערינג טייל מאָל מיט אַ ספּאַטשולאַ.
ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך, לייג די פּאָמידאָר סלייסיז, הערבס און קנאָבל. זאַלץ און געווירץ מיט בשמיםווען די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך, לייגן פּאָמידאָר סלייסיז, הערבס און קנאָבל, זאַלץ און פעפער, מישן געזונט ווידער. נאָך אַ ביסל מינוט, קער אַוועק די פייַער און לאָזן די שיסל צו גיין אונטער די דעקל פֿאַר נאָך פינף מינוט.
געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט וועדזשטאַבאַלזמיר דינען הייס פּאַטייטאָוז - עס טייסץ בעסטער מיט די היץ פון די היץ.
קוק ווי פאַרביק, פאַרביק פּאַטייטאָוז קומען אויס! די שיסל ראַדיאַטעס די אַטמאָספער פון שפּעט זומער און פייַן פרי האַרבסט. מיר העלפֿן זיך און דאַנקען אונדזער גאַרדענס פֿאַר אַ ברייטהאַרציק שניט!
