זויערע וגערקע מיט פּערל גערשטן, פריש קיוקאַמערז און הינדל איז אַ האַרציק ערשטן לויף פון אַפאָרדאַבאַל, ביליק און פּשוט פּראָדוקטן וואָס קענען זיין צוגעגרייט אַלע יאָר אַרום. פריש קיוקאַמערז געבן אַ יינציק טאַם צו הייס קיילים, אין מיין מיינונג, די וועדזשטאַבאַלז זענען פשוט באשאפן פֿאַר סטעווז און סופּס. מיר זענען געוויינט צו מאַכן סאַלאַדס פון פריש קיוקאַמערז, אָבער אין כינעזיש און קאָרעיִש קוויזין די וועדזשטאַבאַלז זענען געניצט צו מאַכן הייס.
זויערע וגערקע מיט פּערל גערשטן, פריש קיוקאַמערז און הינדלדי זופּ איז זייער דיק און האַרציק אין עס, ווי מיין באָבע געוויינט צו זאָגן, וואָס געלערנט מיר ווי צו קאָכן זויערע וגערקע, עס איז אַ לעפל.
- קוקינג צייט: 1 שעה
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 6
ינגרידיאַנץ צו מאַכן זויערע וגערקע מיט פּערל גערשטן, פריש קיוקאַמערז און הינדל:
- 150 ג פּערל גערשטן;
- 450 ג הינדל ברוסט;
- 2 ל הינדל לאַגער;
- 220 ג פון פריש קיוקאַמערז;
- 90 ג פון אַניאַנז;
- 120 ג קעראַץ;
- 60 ג סטעלז סעלדעריי;
- 120 ג פּאַטייטאָוז;
- 150 קאַנד טאַמאַטאָוז אין זייער זאַפט;
- זונרויז ייל, זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, גראַנולאַטעד צוקער.
דער אופֿן פון צוגרייטונג זויערע וגערקע מיט פּערל גערשטן, פריש קיוקאַמערז און הינדל.
ערשטער, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז. מיר שיילן די קאָפּ פון די ציבעלע פון די כאַסק, שנייַדן אין דין האַלדז רינגס.
שנייַדן אַניאַנז אין האַלב רינגסשנייַדן די קעראַץ אין דין סטריפּס. איר קענען רייַבן קעראַץ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, אַזוי איר באַקומען אַ מער יידל געוועב פון די פאַרטיק שיסל.
שנייַדן די קעראַץ אין דין סטריפּסמיר צעהאַקן סעלדעריי סטאָקס אין קליין קובעס. איר קענען קאָכן דעם זופּ מיט סעלדעריי וואָרצל, וואָס איר דאַרפֿן צו שיילן און רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
שנייַדן סעלדעריי שפּרייַזןפריש קיוקאַמערז שנייַדן אין קליין קובעס.
צעהאַקן די קיוקאַמערזשיילן די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אַרביטרעראַלי.
געהאַקט פּאַטייטאָוזגיסן 3 טייבאַלספּונז פון זונרויז ייל אין די פּאַן, וואַרפן די אַניאַנז געהאַקט אין האַלב רינגס, גיסן אַ קניפּ פון זאַלץ. מיר פאָרן די ציבעלע איבער מעסיק היץ ביז טראַנספּעראַנט. דערנאָך לייגן געהאַקט סעלדעריי און מער צו די ציבעלע. קאָכן פֿאַר 5-6 מינוט ביז די וועדזשטאַבאַלז פאַרווייכערן.
אין אַ פּאַן מיר פאָרן אַניאַנז, קעראַץ און סעלדעריידערנאָך מיר גיסן די קאַנד טאַמאַטאָוז צו די סאָטייד וועדזשטאַבאַלז אין אונדזער אייגן זאַפט. אַנשטאָט קאַנד איר קענען צימעס עטלעכע פיינלי געהאַקט פריש טאַמאַטאָוז סעפּעראַטלי און צעהאַקן זיי אין אַ בלענדער.
לייג טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפטוואַרפן די געהאַקט קיוקאַמערז אין די פּאַן, פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 10 מינוט אויף מעסיק היץ.
לייג קיוקאַמערז צו די פּאַןמיר סאָרט אויס פּערל גערשטן (צו דעטעקט פּעבאַלז און אנדערע פרעמד ינקלוזשאַנז), שווענקען די קרופּ אין עטלעכע וואסערן, לייגן עס צו די פּאַן. גיסן די הינדל לאַגער.
קאָכן איבער נידעריק היץ 40 מינוט נאָך בוילינג.
לייג פּערל גערשטן און הינדל לאַגער. קאָכן 40 מינוטוואָרף די דייסט פּאַטייטאָוז 10 מינוט איידער קוקינג.
10 מינוט איידער גרייט, וואָרף געהאַקט פּאַטייטאָוזקאָכן די זופּ אין אַ פאַן פֿאַרמאַכט מיט אַ דעקל, אין די סוף, לייגן זאַלץ צו טעם, פעפער מיט ערד שוואַרץ פעפער, גיסן אַ לעפעלע פון זיס פּאַפּריקאַ און לייגן אַ קניפּ פון גראַנולאַטעד צוקער צו וואָג די טייסץ.
לייג זאַלץ און בשמים. מיר דעקן די פּאַן מיט אַ דעקלשנייַדן די הינדל ברוסט אין דין סטריפּס, שפּריצן מיט זאַלץ און פּאַפּריקאַ, גיסן איבער זונרויז בוימל. פּיקקלע די הינדל פֿאַר 20 מינוט.
מאַרינירן געהאַקט הינדל ברוסטמיר היץ די פּאַן מיט אַ ניט-שטעקן קאָוטינג, געשווינד פּרעגלען די סטריפּס פון הינדל ביז האַלב. שטעלן הינדל אין פּאָרטיאָנעד קיילים.
פּרעגלען הינדל און צולייגן אויף פּלאַטעסגיסן הייס זויערע וגערקע, געווירץ מיט סמעטענע, שפּריצן מיט פריש הערבס, און פעפער מיט פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. צו די טיש זויערע וגערקע מיט פּערל גערשטן, פריש קיוקאַמערז און הינדל דינען הייס.
גיסן הייס זויערע וגערקע אין די פּלאַטעסדעם שיסל איז אַזוי סאַטיספייינג אַז איר טאָן ניט אפילו דאַרפֿן צו קאָכן אַ רגע לאָנטש!
די זויערע וגערקע מיט פּערל גערשטן, פריש קיוקאַמערז און הינדל איז גרייט. גוט אַפּעטיט!
