וואָס קאַנסעפּס און מינינגז זענען נישט קאַנטיינד אין די וואָרט קאַבאַק, איבערגעזעצט פֿון ענגליש: קירבעס, צוקיני, קאַבאַק, קאַשע, פרוכט טרינקען, קאָקטייל, מאַשט פּאַטייטאָוז, פּילקע שפּיל (ווי טעניס), ווייך מאַסע, ענגשאַפט, ענגשאַפט, כאַסאַל , קאָמפּרעס, פאַרשטיקן, עטק. עטק אָבער, מיר וועלן רעדן דאָ וועגן אַ זייער ספּעציפיש פאַבריק - אַ קאַבאַק, געבוירן אין צפון אַמעריקע. ינדיאַן אמעריקאנער ינדיאַנס געוויינט פֿאַר דעם מאַלעניאַ, דעם גרינס פֿאַר עסנוואַרג. זיי בילכער, אָבער, נישט די פלייש פון קאַבאַק, אָבער די זאמען. עס איז געמיינט אַז די וואָרט "קאַבאַק" איז באַראָוד פון די שפּראַך פון די ינדיאַנס פון מאַססאַטשוסעטץ. עס מיטל "געגעסן רוי" אָדער "אַנפּריפּערד", י.ע. געבוירן אמעריקאנער געגעסן רוי קאַבאַק, י.ע. גלייך פֿון גאָרטן.
מושקאַט קירבעס (נוס). קוקורביטאַ מאָסטשאַטאַ, בוטטערנוט פאַרשיידנקייַטפאַבריק איבערבליק
צייַטיק רוי קאַבאַק פלייש, אַ ביסל זיס און פּלעזאַנטלי קריספּי, רעמאַניסאַנט פון יונג נוס קערנאַלז צו טעם. רעכט צו זיין נידעריק קאַלאָריע און נידעריק צוקער אינהאַלט (ניט ענלעך רעגולער פּאַמקאַנז), קאַבאַק פלייש איז געהאלטן אַ זייער ווערטפול דייאַטערי פּראָדוקט. די בייַזייַן פון פּאַטאַסיאַם אין קאַבאַק העלפּס צו באַזייַטיקן וידעפדיק פליסיק פון דעם גוף, ריליווז געשווילעכץ, העלפּס מיט נערוועז דרוק און ינסאַמניאַ, וואָס שטייען, ווי אַ הערשן, רעכט צו יבעריק קאַנסאַמשאַן פון פּראַסעסט פודז, זאַלץ, קאַפין, אַלקאָהאָל און אויך רעכט צו אַ זיציק לייפסטייל. אין קולינאַריש רעסאַפּיז, יונג אָווועריז פון קאַבאַק זענען געוויינט ווי פּראָסט קיוקאַמערז אָדער צוקיני.
די קאַבאַק סטרוקטור איז נישט די זעלבע ווי די געוויינטלעך קירבעס, אָבער עקספאָליאַטינג אין קריספּי טראַנסלוסאַנט פייבערז וואָס ריזעמבאַלינג ספּאַגעטי. אין רוסלאַנד, קאַבאַק זאמען און קאַבאַק זיך אָפט קענען זיין געפֿונען אונטער פאַרשידענע נעמען: ספּאַגעטי קירבעס, מאַקאַראָנען קירבעס, עקזאָטיש קאַבאַק, עטק. רייפּ קאַבאַק פירות ריזעמבאַל יבעריק קאַבאַק מיט אַ דין שווער-סקינד שאָל, ווייַס, געל אָדער מאָטליי גרין-מאַראַנץ קאַלערינג. פרוץ זענען קלוב-שייפּט אָדער אָווויד, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט. קירבעס-מעלאָן אָדער קירבעס-מושקאַט אַראָמאַ אין קאַבאַק איז ניטאָ. זיין פּאַפּ סמעללס אַ ביסל וואַניל אָדער וועלשענער נוס. עס זענען אַ פּלאַץ פון זאמען, זיי זענען געהאלטן אַ נאַש נאַש, ווייַל זיי האָבן אַ רייַך נאַטי טאַם. די ווערט פון קאַבאַק זאמען איז אַז זיי אַנטהאַלטן פאַץ, פּראָטעינס, וויטאַמינס און מינעראַל סאָלץ. זיי זענען ספּעציעל רייַך אין וויטאַמין E, וואָס פּריווענץ צו פרי יידזשינג, און צינק סאָלץ וואָס האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די זכר גוף.
מושקאַט קאַבאַק (וועלשענער נוס, קאַבאַק)אַפּפּליקאַטיאָן
היינט, מער און מער אָפט אין קוקינג רעסאַפּיז איר קענען געפֿינען קאַבאַק מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז. דאָס איז ווייַל דאָס גרינס איז נוצלעך פֿאַר מענטשן וואָס ווילן צו פאַרלירן וואָג. עס איז זייער נוציק פֿאַר אַזאַ מענטשן צו פאַרבייַטן רעגולער מאַקאַראָנען און ווערמיסעלי מיט קאַבאַק ספּאַגעטי. צו באַקומען אַזאַ ספּאַגעטי, קאַבאַק מוזן זיין גאָר האַלב אין אַ "מונדיר" אָדער בייקט אין די ויוון פֿאַר 20-30 מינוט (דיפּענדינג אויף גרייס).
צוריקרופן אַז קאַבאַק איז זייער רייַך אין וואַסער (90%), פיברע, וויטאַמינס C און B. פון זיין פּאַפּ, געשמאַק קריספּי קאַנדיד פירות. זיי זענען בוילד אין ונסוועעטענעד צוקער סירעפּ, עראַמאַטיק מיט סיטרוס פירות, אַנאַנאַס אָדער אנדערע פירות. צוזאַמען מיט קירבעס זאמען, אַזאַ קאַנדיד פירות זענען אַ ווונדערלעך פֿאַרבייַסן צווישן די הויפּט מילז. קאַנדיד פירות קענען זיין סטאָרד אין אַ גלאז סלוי מיט אַ דעקל אויף די מיטל פּאָליצע פון די פרידזשידער. עס איז אנגעוויזן אַז קינדער זענען צופרידן צו עסן קיין קאַשע מיט די דערצו פון קאַבאַק קאַנדיד פירות און זאמען.
פילע פערמענט קאַבאַק רינגס מיט קרויט. זיי זאָגן אַז עס טורנס אויס זייער געשמאַק: אַזאַ סאַוערקראַוט איז ענלעך צו סאָוקט apples. עס איז אין שליימעסדיק האַרמאָניע מיט פלייש, פיש און קיין וועדזשטאַבאַלז. אין אַלגעמיין, קאַבאַק איז רעקאַמענדיד צו נוצן ווי וויידלי ווי מעגלעך אין זיס דיזערץ, און אין דער ערשטער, רגע קאָרסאַז און פאַרשידן סנאַקס.
פילע ליבהאָבער ענטוזיאַסץ, וואָס זענען אויך לאַנדסקאַפּערז, רעקאָמענדירן צו וואַקסן קאַבאַק אויף באַלקאָניעס (אַ קאַנטיינער פון 15 ליטער איז פּאַסיק פֿאַר דעם). די פאַבריק וווּקס ראַפּאַדלי גראָוינג, ניט בלויז אַטטענואַטעס די פֿענצטער פֿון דער זומער היץ, אָבער אויך גיט אַ פּלאַץ פון געזונט פירות און בלומען, וואָס קענען אויך זיין געגעסן. פֿאַר בייַשפּיל, זיי רעקאָמענדירן צו מאַכן אַ געשמאַק פרישטיק אונטער די ראָמאַנטיש נאָמען "Squash omelette". צו טאָן דאָס, קלאַפּן, ווי אַ פייַנקוכן, אַ פּאָר פון עגגס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מילך אָדער קרעם, אויב איר ווילט - ברעקלעך פון שינקע אָדער ווורשט. ערשטער, בלומען מיט אַוועקגענומען סטאַמענס זענען געלייגט אויס אויף אַ פריינג פּאַן העאַטעד מיט בוימל, און דאַן די צוגעגרייט געמיש איז אויסגעגאסן. די פייער אויף דער הרובע זאָל זיין רידוסט, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל, פּרעגלען ביז די שפּיץ פון די פייַנקוכן איז "גראַספּט". ווענדן עס דזשענטלי איבער צו אַ שיסל מיט די בלומען און שפּריצן מיט גרייטיד קעז - פרישטיק איז גרייט! (איך טאָן אַז אַזאַ אַ "ראָמאַנטיש" פרישטיק וואָלט זיין צו מיין געשמאַק, און איך וואָלט זיין זייער דאַנקבאַר צו מיין באַלעבאָסטע פֿאַר אים). און אויך די שיינע טירלאַס וואָמען ווילן צו האָפן און גלויבן אַז באַלד אַ נייַע פֿאַר אונדז, אַזאַ אַ באַשיידן-אָבער, אָבער זייער געשמאַק און געזונט קאַבאַק, וועט פאַרגיכערן די נומער פון אונדזער באַליבסטע גרינס קראַפּס.
מושקאַט קאַבאַק (נוס) קאַבאַק. © Jamainמען זאָל ונטערשטרייַכן איין positive קוואַליטעט פון קאַבאַק. דאָס איז אַ זייער פּראָדוקטיוו גרינס. קליין פירות (פֿון 0.5 צו 1 קג) זענען בישליימעס בעכעסקעם דורך די ווייַנשטאָק אויף וואָג און טאָן ניט דאַרפן ספּעציעל גאַרטערז. מיט איין ווייַנשטאָק, וואָס קענען זיין לאָוקייטאַד אויף די טרעליס מיט זיין כאַראַקטעריסטיש אַקשאָנעס, איר קענען שניידן אַ טוץ געשווינד-גראָוינג אָווועריז טעגלעך, ביז פראָסט. עס איז אויך וויכטיק צו טאָן אַז קאַבאַק בעשאַס קאַלטיוויישאַן פארמען קייפל און זייער לאַנג לאַשיז (אַרויף צו 7 מעטער לאַנג). עס בלומז קעסיידער און שטעלן אַ גרויס נומער פון פירות, ביידע אויף די הויפט סטעם און אויף די זייַט שוץ.
גראָוינג קאַבאַק
גראָוינג ספּאַגעטי פּאַמקאַנז איז פיל גרינגער ווי געוויינטלעך פּאַמקאַנז, ווייַל קאַבאַק איז ווייניקער פאדערן אויף היץ, וואַסער רעזשים און באָדן גיביקייַט. אָבער, עס זאָל זיין דערמאנט אַז דעם פאַבריק איז זייער סאַפּאָרטיוו פֿאַר פערטאַלייזינג מיט פליסיק אָרגאַניק ענין, ווי געזונט ווי פּאַטאַש פערטאַלייזערז. 3-4 סידז זענען סאָון אין יעדער געזונט, פאַר-דיסינפעקטעד מיט פּאַטאַסיאַם פּערמאַנגאַנאַטע אָדער סאָוקט פֿאַר אַ טאָג אויף אַ טעצל מיט אַ שטאָף. דזשערמאַניישאַן איז פאַסטער אויב פּלאַנטינג איז ינקריסינג היץ דורך קאַווערינג די האָלעס מיט אַ שוואַרץ פילם (אָבער, עטלעכע גאַרדנערז גלויבן אַז אַ טראַנספּעראַנט פילם איז מער עפעקטיוו פֿאַר באַהיצונג דעם באָדן, וואָס איז אויך באשטעטיקט דורך יקספּעראַמאַנץ). עס איז וויכטיק אין דער זעלביקער צייט צו לערנען וועגן די ימערדזשאַנס פון סידלינגז און עפענען די געוויקסן פול צוטריט צו ליכט און לופט. עטלעכע ליבהאבערס פון דעם פאַבריק רעקאָמענדירן צו וואַקסן ספּאַגעטי פּאַמקאַנז אין סידלינגז. זאמען זענען נישט פּלאַנטיד צו פרי (ביז מאי 10), וואָס אַלאַוז זיי צו דזשערמאַנייט אונטער די פילם גלייַך אין די אָראַנזשעריי. ווי באַלד ווי די לאַנד אין דעם גאָרטן וואַרמס אַרויף און עס איז קיין סאַקאָנע פון ריזידזשואַל פראָסט, איר קענען פאַבריק סידלינגז אין עפענען ערד. ווי שוין אנגעוויזן, עס איז דיזייראַבאַל צו צושטעלן די פאַבריק מיט אַ טרעליס, צוזאמען וואָס עס וועט וויוו אויף זיך, אָן נידז צו זיין טייד אַרויף.
מוסקאַט פּאַמפּקין (קאַבאַק). © mylestaryP.S. עס איז זייער מסתּמא אַז אין זוכן פון זאמען פון די "אָריגינעל" קאַבאַק אָדער פרוץ פֿאַר פאַרקויף, איר וועט טרעפן מיט די פאַרשיידנקייַט, די אַזוי-גערופֿן בוטטערנוט קאַבאַק (Waltham Butternut Squash). אין דער זעלביקער צייט, איר וועט לערנען וועגן די נוציק קוואַלאַטיז פון דעם קאַבאַק. דער פאַקט אַז Butternut ראַדוסאַז די ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן, האַרץ אנפאלן, סטראָקעס און האַרץ אנפאלן, לאָווערס בלוט דרוק און פּראַטעקץ קעגן אַטעראָוסקלעראָוסיס. דעם גרינס ריזיסץ אָנקאָלאָגיקאַל חולאתן, פּראַטעקץ קעגן קאָולדז און פלו און בכלל ימפּרוווז ימיונאַטי באטייטיק, פּראַטעקץ קעגן אַ נומער פון אויג חולאתן. בוטטערנייט העלפּס בויען געזונט ביין און אַ געזונט פּראָסטאַט אין מענטשן. קאַמפּאַונדז פאָרשטעלן אין קאַבאַק פאַרמייַדן צו פרי יידזשינג. מיט זייער רעגולער קאַנסאַמשאַן, פרי רינגקאַלז און די אַזוי-גערופֿן עלטער-פֿאַרבונדענע פּיגמאַנטיישאַן האַלטן איר יבערשרעקן. צווישן די נוציק פּראָפּערטיעס פון די פּאַמקאַנז ווערייאַטיז, עס איז איינער מער וואָס קאַנסערנד אונדזער שיינע וואָמען: זיי צושטעלן זיי שיינקייט און מאַכן זייער האָר געזונט. די וועדזשטאַבאַלז זענען אויך זייער נוציק פֿאַר שוואַנגער וואָמען: זיי שטיצן די געזונט פון די מוטער און פיטאַס רעכט צו זייער יקסעפּשאַנאַל נוטרישאַנאַל ווערט און הויך קאַנסאַנטריישאַן פון פאַליק זויער. זיי "קעמפן" מיט די סימפּטאָמס פון פּרעמענסטרואַל סינדראָום (שטימונג סווינגס און אַבדאָמינאַל קראַמפּס) רעכט צו דער בייַזייַן אין זייער זאַץ פון הויך דאָסעס פון מאַגניזיאַם - אַ מינעראַל וואָס שטיצט די כאָרמאָונאַל וואָג פון די ווייַבלעך גוף. מיין פרענדז, צוזאַמען מיט די "אָריגינעל" קאַבאַק, באַקאַנט מיט די אלטע ינדיאַנס פון אַמעריקע, פּרובירן צו וואַקסן קאַבאַק בוטטערנוט, ווי זיי זאָגן, ברעד דורך ברידערז פון אַן אַגריקולטוראַל יקספּערמענאַל סטאַנציע אין מאַססאַטשוסעטץ. אין דער זעלביקער צייט איר וועט לערנען: די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט די זעלבע. מיר וועלן אויך זיין אינטערעסירט צו וויסן וועגן דעם.
