פאַרטיק האַרבסט אַרבעט. דער גאָרטן איז צוגעגרייט פֿאַר דער ווייַטער צייַט. עס איז צייט צו גרייטן זיך פֿאַר פרילינג אַרבעט, גראָוינג סידלינגז, סאָוינג פרי קראַפּס אין עפענען ערד, גרינכאַוסיז און גרינכאַוסיז. אין ווינטער יוונינגז, אונטער די ראַסאַל פון רעגן אין די דרום אָדער שנייפאַל אין די מיטל און צאָפנדיק מקומות, איר קענען טאָן זאמען.
גרינס זאמען.
ווי אַ הערשן, שוין אין די שפּעט האַרבסט, אין די סוף פון אַלע כאַרוואַסטינג, זומער רעזידאַנץ און גאַרדנערז צונויפשטעלן אַ רשימה פון קראַפּס, קוק אויף די פארגעלייגט זייטלעך פֿאַר די פארגעלייגט ווערייאַטאַל זאמען אָדער כייבראַדז, און סעלעקטירן פּלאַנטינג מאַטעריאַל וואָס זיי לייקט לויט די באַשרייַבונג אָדער מעשיות פון זייער חבר פֿאַר קויפן און סאָוינג. געדענקט! בלויז מיט געהעריק סטאָרידזש, די זוימען מאַטעריאַל וועט פּראָדוצירן פרייַנדלעך סידלינגז פון געזונט סידלינגז. דעריבער, עס איז נייטיק צו באקענען זיך אין שטייַגן מיט די ענדערונג פון בייאָוקעמיקאַל פּראַסעסאַז אין זאמען בעשאַס סטאָרידזש, טערמינען און סטאָרד באדינגונגען, עקאָנאָמיש לאָנדזשעוואַטי (דזשערמאַניישאַן) פון זאמען פון פאַרשידן קראַפּס. ווייאַליישאַן פון סטאָרידזש כּללים וועט פירן צו אַ שאַרף פאַרקלענערן אין דזשערמאַניישאַן, שעדיקן צו פאַרשידן חולאתן און, ווי אַ רעזולטאַט, אַ נידעריק-קוואַליטעט טראָגן מיט הויך מאַטעריאַלס און אַרבעט קאָס.
בייאָוקעמיקאַל פּראַסעסאַז אין זאמען בעשאַס סטאָרידזש
די זאמען ויסטיילן צווישן בייאַלאַדזשיקאַל און עקאָנאָמיש לאָנדזשעוואַטי פון די פיייקייט צו דזשערמאַנייט. בייאַלאַדזשיקאַל לאָנדזשעוואַטי איז די הויפּט אינטערעס פון וויסנשאפטלעכע בייאַלאַדזשאַסץ, אָבער עקאָנאָמיש איז קעסיידער פון אינטערעס פֿאַר פּראַקטישנערז. עס איז עקאָנאָמיש לאָנדזשעוואַטי וואָס דיטערמאַנז די קאַנדישאַנאַל דזשערמאַניישאַן פון זאמען, וואָס, אין הילעל פון סטאָרידזש באדערפענישן, דיקריסיז שארף.
אָנווער פון דזשערמאַניישאַן
די הויפּט סיבות פֿאַר די אָנווער פון זוימען דזשערמאַניישאַן זענען באטראכט צו זיין אַ געוואקסן נעץ אינהאַלט אין זאמען און לופט, ווי געזונט ווי אַ געוואקסן טעמפּעראַטורעס אין די פּלאַץ ווו די זאמען זענען סטאָרד.
זאמען זענען זייער היגראָסקאָפּיק. זיי זענען ביכולת צו אַרייַנציען וואַסער פארע פון די לופט און מעלדונג די פארע נעץ אין די סוויווע. אונטער אָפּטימאַל טנאָים, אַ געזונט יקווייזשאַן "רעספּעראַטיאָן" פון זאמען איז אַפּערייטאַד (ווי פיל ווי ער האט געגעבן אַזוי פיל). די מדרגה פון אַזאַ אָטעמען פון יקוואַליבריאַם דעפּענדס אויף די בייאַלאַדזשיקאַל קעראַקטעריסטיקס פון די זאמען און איז באשלאסן דורך די אינהאַלט פון קראָכמאַל און רוי פעט אין די זאַץ, גרייס און געדיכטקייַט. ווען די נעץ פון די זאמען איז 6-12%, זייער אָטעמען איז נעגלאַדזשאַבאַל. אַ פאַרגרעסערן אין הומידיטי פון 1-2% דראַמאַטיקאַלי ינקריסיז די ינטענסיטי פון רעספּעראַטיאָן פון זאמען און זייער טעמפּעראַטור. בייאָוקעמיקאַל פּראַסעסאַז אָנהייבן, וואָס פירן צו זייער אָנווער פון טרוקן ענין. ווי אַ רעזולטאַט, דזשערמאַניישאַן איז רידוסט שארף, זאמען וואַקסן פאַרשימלט, קענען פוילן און שטאַרבן, אָדער באטייטיק רעדוצירן דזשערמאַניישאַן. למשל, אין קרויט, אַ פאַרגרעסערן אין זוימען נעץ דורך 2% פון די אָפּטימום אַקסעלערייץ די אָטעמען דורך 27 מאל, און דורך 4% - דורך 80 מאל. כּמעט די זאמען אָנהייבן צו דזשערמאַנייט ינאַפּאָרטון און, פון קורס, שטאַרבן. די אָפּטימום סטאָרידזש טעמפּעראַטור פֿאַר רובֿ קראַפּס אין די משפּחה פון קרוסיפעראָוס, קירבעס און נייטשייד איז קאַנסידערד 10-12 ° C מיט אַ קאָרעוו הומידיטי אין די צימער וואָס קען נישט יקסיד 60%. פֿאַר פארשטייערס פון דער משפּחה פון אַמבעלאַטע, סעלדעריי, בעז, קירבעס, עטלעכע קרוסיפעראָוס און נייטשייד בעשאַס סטאָרידזש, אָן טשאַנגינג די טעמפּעראַטור, נידעריקער לופט הומידיטי דורך 50%. געזונט-דאַר זאמען טאָן ניט פאַרלירן זייער דזשערמאַניישאַן און זענען געזונט אפגעהיט אין שטוב אין טעמפּעראַטורעס פון + 1 С צו -5 С.
מעטהאָדס פֿאַר סטאָרינג זאמען
זאמען זענען סטאָרד עפענען און פֿאַרמאַכט.
אין עפענען מאָדע די זאמען זענען סטאָרד פֿאַר די גאנצע סטאָרידזש צייַט אין אַ קאַנטיינער וואָס לייכט פאָרן לופט און נעץ צו די זאמען. אַזאַ קאַנטיינערז זענען קאַנטיינערז געמאכט פון נאַטירלעך פאַבריקס - לתונט אָדער דזשוט, סעוון אין 1-2 לייַערס (סאַקס, באַגס, באַגס, אאז"ו ו).
מיט די פארמאכט אופֿן סטאָרידזש (עס איז ווייניקער אָפט) די זאמען זענען געשטעלט אין אַ וואָטערפּרוף קאַנטיינער. ווייך קאַפּאַציטעט האט 2 לייַערס. די שפּיץ איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון שטאָף און די ינער לייַנער איז פּאַליעטאַלין. די נעץ צופרידן פון זאמען אין פּאַליעטאַלין ליינערז טוט נישט יקסיד 6-9%. א פּאַליעטאַלין לייַנער מיט זאמען איז טייטלי טייד צו באַשיצן קעגן נעץ דורכדרונג, און דער אויבערשטער שטאָף איז סימפּלי טייטאַנד אָדער טייד מיט זייַט אויערן.
אַנטיק סיד סטאָרידזש באָקסווו צו קראָם זאמען אין שטוב?
אין שטוב, די זאמען זענען בעסטער סטאָרד אין דיק פּאַפּיר באַגס געשטעלט אין פּלאַסטיק קאַנטיינערז אָדער קליין לאגלען. ניט גאָר געוויינט זאמען זענען לינקס אין די פּערטשאַסט פּאַקידזשיז, קערפאַלי פאָולדיד און פּראָטעקטעד פון נעץ. פֿאַר זייער סטאָרידזש, עס איז בעסטער צו גיסן אַ ביסל דאַר מעל, פּאַפּשוי קראָכמאַל אָדער אנדערע נעץ-אַבזאָרבינג מאַטעריאַל אין די דנאָ פון די גלאז סלוי. שטעלן די פּאַקידזשד באַגס אויף שפּיץ און פאַרמאַכן די דעקל טייטלי.
עס איז בעסטער צו קראָם די זאמען אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער אָדער אין אַ באַזונדער קיל פּלאַץ. עטלעכע געזונט-דאַר זאמען (קראָפּ, פעננעל, קעראַץ, פּעטרעשקע, סאַלאַט) זענען קאַנוויניאַנטלי סטאָרד אין גלאז דזשאַרז. אין געדיכט שטער באַגס נאָך 1-2 יאָר די זאמען פאַרשטאָפן און פאַרלירן זייער דזשערמאַניישאַן קאַפּאַציטעט אָדער אפילו שטאַרבן.
זוימען דזשערמאַניישאַן צייַט
דער פּאָליצע לעבן פון זאמען איז אנגעוויזן אויף די פירמע מיט די נאָמען, יאָר פון זאַמלונג, קלאַס. די דאַטן זענען נויטיק צו קריגן פול-פלעדזשד סידלינגז, ווייַל ווען סטאָרד פֿאַר מער ווי די פּריסקרייבד צייַט, דזשערמאַניישאַן איז רידוסט שארף, און סידלינגז האָבן אַ זייער נידעריק ימיונאַטי פֿאַר שעדיקן פון חולאתן און פּעסץ.
די סאָרט אנגעוויזן אויף די פירמע קעראַקטערייזאַז דער פּראָצענט פון דזשערמאַניישאַן פון זאמען. די זאמען פון דער ערשטער קלאַס האָבן די העכסטן דזשערמאַניישאַן קורס, וואָס איז 60-95% אין פאַרשידענע קראַפּס. זאמען פון די רגע קלאַס - 40-85%. דער פּראָצענט פון דזשערמאַניישאַן וועט העלפֿן די גערטנער צו באַשטימען די געדיכטקייַט פון די גערעטעניש מער אַקיעראַטלי.
מיט געהעריק סטאָרידזש, גרינס זאמען ריטיין הויך דזשערמאַניישאַן אין די פאלגענדע פּיריאַדז:
- 1-2 יאר: סעלדעריי, טשייווז, פּאַסטערנאַק, פּאַפּשוי, אַניאַנז, ליקס
- 2-3 יאר: לאָוואַגע, פּעטרעשקע, קראָפּ, שפּינאַט, סאָראַל, לעק, קאָריאַנדער,
- 3-4 יאָר: סאַלאַט, מער, זיס פעפער, שוואַרץ ציבעלע, פעננעל, פּיז,
- 3-5 יאר אַלט: קאָלראַבי, ברוקווע, ביץ, בלומענקרויט, פּאַטלעזשאַן,
- 4-5 יאר: טאַמאַטאָוז, רעטעך, רעטעך, רוטאַבאַגאַ, ווייַס קרויט, בראַקאַלי,
- 4-6 יאָר אַלט: בינז, בינז,
- 6-8 יאָר: קיוקאַמערז, קאַבאַק, צוקיני, מעלאַנז, וואָטערמעלאַנז.
די ינדאַקייטיד פּאָליצע לעבן פון געווירץ פלייווערינג (גרין) און גרינס קראַפּס איז נישט לימאַטינג. פֿאַר געזונט-דאַר זאמען, טעמפּעראַטור דיפעראַנסיז זענען נישט שרעקלעך, אָבער אויב די הומידיטי פון די זאמען איז העכער ווי קריטיש, דעמאָלט ביי נידעריקער טעמפּעראַטורעס די זאמען וועט פורעם רעכט צו אַ הילעל פון די רעספּעראַטאָרי ריטם (זיי באַקומען מער ווי זיי קענען געבן) און דער געדויער פון דזשערמאַניישאַן וועט דראַמאַטיקאַלי פאַרמינערן. אין אָפּטימאַל טנאָים, די זאמען קענען האַלטן די דזשערמאַניישאַן פֿאַר 3-5 יאָר און עטלעכע (טאַמאַטאָוז) 10 יאָר.
עטלעכע הערות
זוימען פּערטשאַסט אין די ווינטער פון די טאָמבאַנק מוזן זיין גלייך שטעלן אין די פרידזשידער אָדער לאָזן אין אַ קאַלט אָרט. אין אַ וואַרעם אָרט, קאַלט באַגס זאַמלען קאַנדאַנסיישאַן, וואָס קען ווירקן די נעץ מדרגה פון די זאמען.
אין די צאָפנדיק מקומות, עס איז בעסער צו קויפן זאמען פון די גערעטעניש פון די פריערדיקע יאָר. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז זאמען זענען כאַרוואַסט ומצייַטיק און רייפּאַנד ינעווייניק רעכט צו דעם קורץ זומער. דעריבער, פרעשלי כאַרוואַסטיד זאמען האָבן נידעריקער דזשערמאַניישאַן און דזשערמאַניישאַן ענערגיע (סידלינג פרייַנדלעכקייט).
אין די דרום, די חילוק אין די דזשערמאַניישאַן פון 1-2 יאָר אַלט זאמען איז כּמעט ינדיסטינגגווישאַבאַל. אָבער איר דאַרפֿן צו וואַרעמען די פּערטשאַסט פריש זאמען איידער איר ארויפלייגן זיי פֿאַר סטאָרידזש אין שטוב אין אַ טעמפּעראַטור פון נישט העכער ווי 30-35 С.
