גרינס קיילים זענען נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך געזונט. באַזונדער ופמערקזאַמקייט זאָל זיין באַצאָלט צו די סאָטיי פון פּאַטלעזשאַן. דאָס איז נישט שווער צו צוגרייטן. דער גאנצער עסאַנס פון דעם רעצעפּט איז אַז די ינקאַמינג ינגרידיאַנץ זענען געפּרעגלט סעפּעראַטלי אין אַ פּאַן. אָבער אין די קוקינג פּראָצעס עס זענען עטלעכע נואַנסיז אַז איר זאָל באשטימט באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו.
אַזוי אַז בעשאַס פריינג וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט פאַרברענען, איר דאַרפֿן צו פּיצל זיי פּיריאַדיקלי אין אַ פּאַן. קיינמאָל מישן זיי מיט אַ ספּאַטשולאַ. אַנדערש, די ינגרידיאַנץ וועלן פאַרלירן זייער אויסזען און אַלע די זאַפט פון די וועדזשטאַבאַלז יוואַפּערייט.
טאַקע, דאָס איז נישט אין אַרויסגעוואָרפן אַז סאַוטע אין איבערזעצונג פון פראנצויזיש מיטל "שפּרינגען", דאָס איז, בשעת טרייסלען, די גרינס ויסקומען צו שפּרינגען. פֿון דעם קאַמף געקומען די נאָמען פון די שיסל.
די סאַטאַלטיז פון מאכן פּאַטלעזשאַן סאָטיי
אָבער איידער איר אָנהייבן צו קאָכן, איר זאָל געפֿינען אַלע די סאַטאַלטיז פון אַזאַ אַ שיסל. נאָך אַלע, די קשיא פון ווי צו קאָכן סאָטייעד פּאַטלעזשאַן איז רעכט מער ווי איין באַלעבאָסטע.
צו קאָכן, מיר דאַרפֿן אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז אין עס טאָן ניט פאַרברענען, און אַ פּאַן מיט טיף זייטן פֿאַר פריינג די ינגרידיאַנץ. אין פּרינציפּ, די פּאַן קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ קליין וואַרפן-אייַזן קעסל. און די פּאַן זאָל האָבן אַ לאַנג שעפּן אַזוי אַז עס איז באַקוועם צו טרייסלען די וועדזשטאַבאַלז.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר סאָטייד פּאַטלעזשאַן ינקלודז אַזאַ ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן;
- גלאָק פעפער;
- טאַמאַטאָוז
- אַניאַנז.
אָבער אין דער איצטיקער צייט, יקספּיריאַנסט שעפס פאָרשלאָגן אַ גרויס נומער פון טשיקאַווע סאָטיי רעסאַפּיז, וואָס זענען צוגעגרייט מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז און בשמים.
שריט-פֿאַר-שריט רעצעפּט פֿאַר פּאַטלעזשאַן און צוקיני סאָטיי
עס טורנס אויס זייער געשמאַק סאָטיי פון פּאַטלעזשאַן און צוקיני. עס איז גרינג צו קאָכן. די הויפּט זאַך איז צו נאָכפאָלגן אַלע די רעקאַמאַנדיישאַנז און איר וועט שורלי זיין געראָטן.
ינגרידיאַנץ
- 4 ברעקלעך פון קעראַץ;
- 3 גרויס עגפּלאַנץ;
- 2 מיטל קאַבאַק;
- 1 ציבעלע;
- 3 מיטל טאַמאַטאָוז;
- 2 גרויס גלאָק פּעפּערז;
- 1 גרויס בינטל פון גרינערי;
- 1 קלאָווע פון קנאָבל;
- 60 מל זונרויז בוימל;
- זאַלץ, צוקער און בשמים צו טעם.
סטאַגעס פון קוקינג:
- וואַשן אַלע וועדזשטאַבאַלז עטלעכע מאָל אונטער פליסנדיק וואַסער. טרוקן זיי אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך. שיילן די אַניאַנז און קעראַץ און אַראָפּנעמען די מיטל פון די גלאָק פעפער.
- דער ערשטער שריט איז צו שנייַדן די מאַגנאַץ פון פּאַטלעזשאַן שטאָק. זאַלץ זיי און לאָזן שטיין פֿאַר 15-20 מינוט. דאָס איז נייטיק אין סדר צו באַקומען באַפרייַען פון פארביטערונג. שווענקען זיי נאָך מיט וואַסער.
- ווייַטער איר דאַרפֿן צו צעהאַקן די רוען וועדזשטאַבאַלז: קעראַץ אין קרייזן, צוקיני מיט סטראָז, ציבעלע און פעפער פיינלי צעהאַקן.
- איצט איר זאָל שטעלן די פּאַן אויף די פייַער, גיסן גרינס ייל אין עס און היץ עס. פּרעגלען די קעראַץ פֿאַר 2 מינוט. קערפאַלי אַריבערפירן קעראַץ צו אַ טעלער אַזוי אַז די גרינס בוימל בלייבט אין די פּאַן.
- אויף די זעלבע וועג סעפּעראַטלי פּרעגלען די רעשט פון די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ. אין די סוף פּרעגלען די געהאַקט טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל.
- דערנאָך, אין אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ, איר דאַרפֿן צו פאַרבינדן אַלע די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ, לייגן צוקער און בשמים אויב איר ווילט.
- שטעלן די קאַנטיינער מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון און שטעלן די טעמפּעראַטור צו 160 דיגריז. קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט הערבס אויף שפּיץ און באַקן נאָך צוויי מינוט.
אויב גרינס ייל ביי פריינג וועדזשטאַבאַלז, איר קענען לייגן אַ ביסל פון עס, ספּעציעל מיט אַניאַנז. מיט גענוגיק בוימל, אַניאַנז קענען פאַרברענען און צעשטערן די געשמאַק פון די שיסל מיט פארביטערונג.
איידער סערווינג, די פּאַטלעזשאַן סאָטיי זאָל זיין "ינפיוזד" פֿאַר 30 מינוט. אין דעם צייט, אַלע די ינגרידיאַנץ טרינקען זאַפט וואָס איז באפרייט בעשאַס באַקינג אין די ויוון. דינען אַזאַ אַ שיסל ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש.
אגב, לויט דעם רעצעפּט, פּאַטלעזשאַן סאָטיי קענען זיין האַלב אין אַ פּאַמעלעך קוקער. דער בלויז חילוק איז אַז עס איז נייטיק צו פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין די "פריינג" מאָדע און באַקן אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 40 מינוט.
דער רעצעפּט פֿאַר זאַפט פון פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער
פּאַטלעזשאַן סאָטיי קענען אויך זיין צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער. אויב איר ווי געווירציק קיילים, איר קענען לייגן די סומע פון בשמים צו דיין געשמאַק. די הויפּט זאַך איז צו נאָכפאָלגן די אַלגעמיינע כּללים פון קוקינג, און נאָך ינגרידיאַנץ אין די פאָרעם פון בשמים און בשמים זענען שוין ביי דיין בקשה.
ינגערפּלאַנט האַרוועסט ינגרידיאַנץ:
- 12 מיטל עגפּלאַנץ;
- 12 מיטל טאַמאַטאָוז;
- 12 גרויס אַניאַנז;
- 1.5 קעפ קנאָבל;
- 1 גרויס בינטל פון פּעטרעשקע;
- 1.5 ברעקלעך פון רויט הייס פעפער;
- 1.5 טייבאַלספּונז פון עסיק עסאַנס 70%;
- זאַלץ, צוקער און בשמים צו טעם;
- 1.2 טעפּלעך זונרויז בוימל.
און אַזוי אַז מיר קענען קאָכן סאָטייעד פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער, אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ וועט העלפֿן אונדז. נו, לאָמיר אַראָפּגיין צו קאָכן.
וואַשן די עגפּלאַנץ ונ דורך אין עטלעכע וואסערן, אַראָפּנעמען די סטאָקס און שנייַדן זיי אין האַלב. אין אַ טיף שיסל זיי שטעלן אין לייַערס און זאַלץ. לאָזן פֿאַר 1 שעה. דער פּראָצעדור וועט העלפֿן באַפרייַען וועדזשטאַבאַלז פון פארביטערונג. אויב איר האָט קיין צייט צו וואַרטן, פּאַטלעזשאַן קענען זיין בוילד פֿאַר 3 מינוט אין זאַלץ וואַסער.
שיילן אַניאַנז, שווענקען און צעהאַקן אין קליין האַלב רינגס אָדער סטראָז.
וואַשן טאַמאַטאָוז און שנייַדן יעדער פון זיי אין 4 טיילן.
פֿאַר סאָטיי, עס איז בעסער צו נעמען אַ ביסל ונריפּע טאַמאַטאָוז. זאַפטיק, צייַטיק פירות וועט פאַלן באַזונדער בעשאַס קוקינג, און די שיסל וועט מער מסתּמא קוקן ווי דישן.
שווענקען די פּאַטלעזשאַן אין אַ ביסל וואַסער פון זאַלץ און שנייַדן אין 4 פּאַרץ פון די כאַווז פון די גרינס. דערנאָך אַריבערפירן אַלע צוגעגרייט ינגרידיאַנץ צו אַ גרויס פּאַן און לייגן גרינס בוימל. קאָך אַלץ קערפאַלי און שטעלן אויף אַ גאַז הרובע. קאָכן סאָטייעד פּאַטלעזשאַן פֿאַר 40 מינוט. פון צייט צו צייט, די וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין סטערד מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ.
נאָך 40 מינוט, לייג די געהאַקט הערבס, קנאָבל, זאַלץ און צוקער, ווי געזונט ווי פיינלי געהאַקט טשילי פּעפּערז און בשמים צו די בוילינג מאַסע. קאָך אַלץ געזונט און מליען פֿאַר 20-25 מינוט.
אין די סוף, גיסן עסיק עסיק, צולייגן די וועדזשטאַבאַלז אין ביז אַהער סטעראַלייזד קאַנס און טייטלי פאַרלייגן די צין לידז. דרייַ די קאַנס און ייַנוויקלען זיי אין אַ וואַרעם פאַרדעקן אָדער פאַרדעקן ביז זיי קילן גאָר.
דאָ זענען אַזאַ פּשוט אָבער געשמאַק סאָטייד פּאַטלעזשאַן רעסאַפּיז. ווי איר קענען זען, איר קענען לייגן דיין באַליבסטע וועדזשטאַבאַלז צו דעם שיסל זיך. נאָך אַלע, עגפּלאַנץ זענען בישליימעס קאַמביינד מיט כּמעט אַלע וועדזשטאַבאַלז. אַזוי איר קענען בעשאָלעם עקספּערימענט און מאַכן סאָטיי צו דיין לייקינג.
הנאה דיין מאָלצייַט און גוט שטימונג !!!
