טשאָרבאַ איז דער פּראָסט נאָמען פֿאַר אַ דיק זופּ פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז פון די רומעניש, מאָלדאַוויאַן און טערקיש קוויזין, צו וואָס זויער, בוילד קוואַסס זענען צוגעגעבן. עס טורנס אויס אַ זייער גוט קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ - געזונט-וועדזשטאַבאַלז, ווייך פלייש און זויער. איר קענען נוצן רעגולער קאָרן קוואַס אָדער עפּל קוואַסס, וואָס איז זייער פּשוט צו מאַכן פון עפּל זאַפט אין שטוב. מישן 1 ליטער פון פרעשלי סקוויזד זאַפט און 3 ליטער קאַלט וואַסער, לייגן 2-3 טייבאַלספּונז פון גראַנולאַטעד צוקער און אַ זעקל פון טרוקן הייוון. נאָך אַ טאָג, די טרינקען איז גרייט, עס בלייבט נאָר צו שפּאַנונג.
צעהאַקן זופּ מיט עפּל קוואַססדי יקער פון די זופּ איז אַ רייַך הינדל אָדער לאַם יויך. צוגרייטן עס אין שטייַגן און פרירן עס, אַזוי אַז אין יעדער צייט די געבעטן האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט איז אין האַנט.
- קוקינג צייט: 1 שעה און 30 מינוט
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 6
ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן טשאָרבאַ זופּ מיט עפּל קוואַסס:
- 800 ג הינדל;
- 400 ג פּאַטייטאָוז;
- 150 ג פון אַניאַנז;
- 400 ג טאַמאַטאָוז;
- 220 ג קעראַץ;
- 200 ג פון זיס פעפער;
- 5 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 100 ג ספּאַגעטי אָדער לאָקשן;
- 700 מל עפּל קוואַסס;
- זאַלץ, סילאַנטראָו, גרינס און פּוטער פֿאַר סאָטייינג.
דער אופֿן פון צוגרייטונג פון טשאָר זופּ מיט עפּל קוואַסס
קוקינג וועדזשטאַבאַלז. צו מאַכן די טעם סאַטשערייטאַד, מיר פּרעטרעאַט זיי. צעהאַקן ציבעלע פיינלי, פּרעגלען אין אַ געמיש פון גרינס און פּוטער ביז טראַנספּעראַנט.
צעהאַקן און פּרעגלען די ציבעלעדריי גרויס קעראַץ, שיקן צו אַ געזונט העאַטעד פּאַן, פּרעגלען איבער מיטל היץ פֿאַר 5-7 מינוט. קעראַץ, און אַניאַנז, זענען בעסטער סאָטייד אין פּוטער און גרינס בוימל.
רייַבן און פּרעגלען די קעראַץסטימד רויט צייַטיק טאַמאַטאָוז ביז ווייך איבער פּאַרע. ווישן דורך אַ זעלטן זיפּ.
מיר ווישן סטימד טאַמייטאָוז דורך אַ זיפּזיס גלאָק פּעפּערז רייניקן פון זאמען, שנייַדן אין סטריפּס.
Julienne זיס פעפערדריקן עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל מיט אַ מעסער, שאָלעכץ אַוועק די כאַסק, שנייַדן פיינלי.
צעהאַקן קנאָבלמיר ריין די פּאַטייטאָוז, שנייַדן גרויס וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אין האַלב און לאָזן קליין אָנעס בעשאָלעם.
שיילן און צעהאַקן פּאַטייטאָוזאן אנדער יקערדיק ינגרידיאַנט איז לאָקשן, יידילי כאָוממייד אָדער ספּאַגעטי, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לייגן אַ פּלאַץ פון וועגן 30 ג פּער געדינט.
צוגרייטן די לאָקשןקאָכן די הינדל. אין דעם יויך מיר שטעלן אַלץ וואָס מאכט עס שמעקנדיק - אַ בינטל פון פּעטרעשקע, 2-3 בוכטע בלעטער, סעלדעריי, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל. איר דאַרפֿן נישט גיסן אַ פּלאַץ פון וואַסער, נאָר 1 ליטער איז גענוג, נאָך קאָכן מיר קאָכן פֿאַר 45 מינוט.
לייגן די פּאַטייטאָוז ווען פלייש איז לייכט אפגעשיידט פון די ביינער, קאָכן 15 מינוט נאָך בוילינג, זאַלץ צו טעם. די פּאַטייטאָוז אין דעם שיסל זאָל זיין זייער ווייך און בוילד.
לייג פּאַטייטאָוז צו די בוילינג יויךמיר באַזייַטיקן הינדל און רוץ פון די פּאַן. מיר שטעלן די געפּרעגלט אַניאַנז, סאָטיי קעראַץ, קנאָבל, סלייסט גלאָק פּעפּערז, פּאָמידאָר און ספּאַגעטי פּיוריי, גיסן עפּל קוואַסס. שטעלן עס ווידער אויף דער הרובע, ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן נאָך 25 מינוט. דעריבער לאָזן פֿאַר 20-30 מינוט אונטער די דעקל אַזוי אַז די זופּ איז ינפיוזד.
מיר נעמען אויס די פלייש און רוץ פון די זופּ. לייג די רוען ינגרידיאַנץ.עס איז כדאי צו באמערקן אַז די קוואַסס וואָס איר וועט לייגן צו די זופּ זאָל נישט זיין זיס! דעריבער, עס איז בעסער צו קאָכן עס אין שטוב.
גיסן די הייס זופּ אין די פּלאַטעס, שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט סילאַנטראָו, מיד דינען צו די טיש. גוט אַפּעטיט!
די טשאָרבאַ זופּ איז געווען געדינט מיט געווירץ מיט הערבסיוזשאַוואַלי, פּאָרשאַנז פון הינדל, רינדערנס אָדער לאַם פון די יויך, קלינד פון ביינער, זענען שטעלן אין פּלאַטעס.
