די וואַרעם צייַט פון פּרעזערוויישאַן איז נישט גאַנץ אָן פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די זיס צאָן, צווישן וועלכע אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראַזערווז און דזשאַמז רייטפאַלי פאַרנעמען אַ מענטשיש אָרט. קאַרש און עפּל, מאַלענע און קורראַנט, פלוים און טרוסקאַווקע אַרייַנשטופּן ... איר קענען רשימה פאָלקס דיזערץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער, אַמאָל איר פּרובירן צו פאַרשטיין רעצעפּט פון ווייַנטרויב קלעם, קאַרינג כאַוסווייווז וועט קאָכן עס יעדער יאָר. און דאָס איז נישט חידוש, ווייַל די כאַראַקטעריסטיש מוסקי אַראָמאַ און ומגעוויינטלעך געשמאַק דיסטינגגווישיז די נאַש פון אנדערע טייפּס פון קלעם.
אין דערצו, ווייַנטרויב זיך איז זייער וווילטויק פֿאַר דעם גוף. די נוצן פון בעריז האט אַ positive ווירקונג אויף די פאַנגקשאַנינג פון די קידניז און האַרץ רעכט צו דער געוואקסן אינהאַלט פון פּאַטאַסיאַם. די B וויטאַמינס אַרייַנגערעכנט אין די ווייַנטרויבן פֿאַרבעסערן די הויט צושטאַנד און געבן די האָר שייַנען. די בעריז זענען אויך ינוואַליאַבאַל פֿאַר די ימיון סיסטעם, קאַנטריביוטינג צו זייַן פֿאַרשטאַרקונג דורך זעטיקונג מיט אַסקאָרביק זויער. וואָס קענען איך זאָגן וועגן פאַספעראַס, קאַלסיום, מאַגניזיאַם און אנדערע נוציק שפּור עלעמענטן אין דער זאַץ פון ווייַנטרויבן.
דער סוד פון ווייַנטרויב קלעם איז דער אופֿן פון פּרעזערוויישאַן. עס איז האַלב איבער נידעריק היץ, וואָס אַלאַוז איר צו שפּאָרן מער נוטריאַנץ.
אַרייַנשטופּן "בעריז אין סירעפּ"
יענע וואָס ערשטער באַשלאָסן צו מאַכן זיס ראָללס פון ווייַנטרויבן זאָל פּרובירן דעם גרינג רעצעפּט. ער וועט נישט נעמען פיל מאָל און די קלעם טורנס ומגעוויינטלעך געשמאַק און שמעקנדיק. דער בלויז שטערונג איז אַ ביסל פליסיק קאָנסיסטענסי, ווייַל די בעריז טאָן ניט ויסשליסן בוילד. אָבער מיט אַזאַ אַ פאַרבייַסן איר קענען גיסן פּאַנקייקס אויף שפּיץ.
דער פּראָצעדור פֿאַר מאכן ווייַנטרויב קלעם:
- שווענקען די ווייַנטרויבן פון ווייַס אָדער בלוי ווערייאַטיז, טרער אַוועק די בעריז פון די באַנטשאַז און לאָזן די גלאז צו וידעפדיק וואַסער. די נעץ וואָג פון די בעריז זאָל זיין 2 קג. עטלעכע כאָוסטאַסיז בעסער צו נוצן נאָר ווייַס ווערייאַטיז צו באַקומען אַ שיין בורשטין-בונט קלעם. אָבער, דאָס איז אַ ליבהאָבער.
- בשעת דרייינג די ווייַנטרויבן, צוגרייטן אַ סירעפּ פון 300 מל וואַסער און 400 ג צוקער.
- פאַלן די בעריז אין די וואַרעם סירעפּ דזשענטלי, ברענגען עס צו אַ קאָכן, און פאַרשטייַפן די פייַער און מליען פֿאַר 10 מינוט.
- שטעלן די קלעם אין סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָולד עס אַרויף. קער אַראָפּ די דנאָ, ייַנוויקלען מיט עפּעס וואַרעם און לאָזן קיל.
דיק ווייַנטרויב פאַרבייַסן
ניט ענלעך דעם פריערדיקן רעצעפּט פֿאַר ווייַנטרויב קלעם, די נאַש איז מער געדיכט און צוויי מאָל ווי זיס. עס קענען זיין געוויינט ווי אַ פילונג פֿאַר פּיעס.
צו מאַכן קלעם:
- ווייַנטרויב באַנטשאַז אין די סומע פון 2 קג צו מעלדונג פון די בעריז. קלייַבן קראַקט און קאַליע ווייַנטרויבן און שווענקען די מנוחה.
- פאַרלייגן די בעריז אין אַ פאַן אָדער פאַן, אין וואָס די קלעם וועט זיין צוגעגרייט, און דעקן מיט צוקער אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש. לאָזן פֿאַר 12 שעה צו בלייבן זאַפט. עס איז באַקוועם צו אָנהייבן אַרבעט אין די אָוונט, און דער וואָרקפּיעסע איז דערלויבט צו ברו בעשאַס די נאַכט.
- שטעלן די פּאַן אין דער מאָרגן, לייגן אַ ביסל וואַסער (ניט מער ווי 1.5 טבספּ.) און לאָזן די יאַגדע מאַסע קאָכן. זיין זיכער צו באַזייַטיקן די פּינע, פאַרשטייַפן די פייַער און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. קער אַוועק די בורנער און לאָזן קלעם פֿאַר בייַ מינדסטער 5 שעה.
- איבערחזרן די פּראָצעדור נאָך איין מאָל, פּיריאַדיקלי רימוווינג די פּינע.
- בוילד די מאַסע אויף די דריט רופן ביז עס אַקווייערז די געבעטן געדיכטקייַט. צו קאָנטראָלירן, וואַרפן אַ ביסל קלעם אויף אַ טעלער - אויב עס טוט נישט פליסן, און דער קאַפּ האלט און סליפּס סמודלי, איר קענען אַראָפּנעמען עס.
- צולייגן די מייַכל אין דזשאַרז, זעמל אַרויף און ייַנוויקלען.
ווייַנטרויבן אין גריכנלאנד - ווידעא
סעעדלעסס ווייַנטרויב קלעם
זינט דער פּראָצעס פון סעפּערייטינג זאמען איז גאַנץ לאַבאָריאַס, ווערייאַטיז מיט גרויס בעריז זאָל זיין אויסגעקליבן פֿאַר קלעם. אין רעסאַפּיז פֿאַר ווייַנטרויב קלעם, אַ פאַרשיידנקייַט פון רייזאַנז איז אָפט געניצט, וואָס טוט נישט האָבן זאמען. אָבער אין דעם פאַל, די פירות זענען נאָך רעקאַמענדיד צו זיין שנייַדן אין האַלב אַזוי זיי קאָכן פאַסטער און בעסער, און דער פאַרבייַסן זיך איז טיקער.
צו געבן די קלעם אַ ריטשער און מער ראַפינירט געשמאַק, לימענע זאַפט און אַ ביסל מאַשקע זענען צוגעגעבן צו עס.
אַזוי פֿאַר דער צוגרייטונג פון סידלעסס ווייַנטרויבן פֿאַר ווינטער:
- שאָלעכץ די בעריז פון איין אָדער צוויי גרויס קלאַסטערז פון ווייַנטרויבן ווייינג 1 קג, וואַש זיי און שנייַדן אין צוויי כאַווז צו נעמען די זאמען.
- קוועטשן די זאַפט פון איין לימענע.
- גיסן ווייַנטרויבן מיט 0.5 קג פון גראַנולאַטעד צוקער, לייגן לימענע זאַפט און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 3-4 שעה.
- גיסן 50 מל ליקער אין די ביליט נאָך די ספּעציפיצירט צייט, לאָזן עס קאָכן און מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט. נאָך קלעם גאָר קיל.
- רופן איין אָדער צוויי מער רופט, דיפּענדינג אויף די געבעטן געדיכטקייַט פון די פאַרטיק פּראָדוקט. קלעם מוזן לאָזן צו קילן יעדער מאָל.
- צולייגן די פאַרבייַסן אין סטעראַלייזד דזשאַרז מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 0.5 ל, ראָולד אַרויף און דעקן מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן.
ווייַנטרויב קלעם מיט פּיץ
א זייער רייַך און עראַמאַטיק קלעם קענען זיין צוגעגרייט ניצן יסאַבעללאַ אָדער לידיאַ. אין דער זעלביקער צייט, צו געבן די נאַש אַ ביסל פארביטערונג, די ביינער זענען נישט אַוועקגענומען און די בעריז זענען האַלב גאַנץ.
שריט-פֿאַר-שריט ינסטרוקטיאָנס פֿאַר רעצעפּט פון ווייַנטרויב קלעם
- שווענקען די ווייַנטרויבן (1 קג) אונטער די צאַפּן, קלייַבן די ווייַנטרויבן און סעלעקטירן די קאַליע און פּלאַצן בעריז.
- גיסן 1 טבספּ אין די פּאַן. וואַסער. נאָך עס בוילז, לייגן 400-500 ג צוקער און קאָכן די סירעפּ אויף נידעריק היץ, סטערינג פֿאַר 15 מינוט. קיל.
- שטעלן די ווייַנטרויבן אין קאַלט סירעפּ. ברענגען די וואָרקפּיעסע צו אַ קאָכן און פאַרשטייַפן די בורנער צו אַ מינימום. קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה, ביסלעכווייַז לייגן היץ. אין די סוף פון קוקינג, לייגן אַ ביסל וואַניל פֿאַר די שמעקן און 5 ג פון סיטריק זויער.
- פּאַקן ווייַנטרויב קלעם מיט זאמען אין גלאז קאַנטיינערז, קאָריק און לאָזן קיל.
ווען פּרעזערוויישאַן פון אַרייַנשטופּן, פירות און בעריז זענען אָפט קאַמביינד מיט יעדער אנדערע, איר ווילן צו דערגרייכן אַן אָריגינעל אַראָמאַ אָדער באַקומען אַ נייַע געשמאַק אַקסענט. טאָמער ווייַנטרויבן קענען זיין געהאלטן די בלויז ויסנעם צו די הערשן. עס איז אַזוי שמעקנדיק אַז דער שמעקן פון צוגעלייגט פרוכט פשוט צעלאָזן אין די הויפּט אַראָמאַ. דעריבער, איר קענען טאָן אָן יקספּעראַמאַנץ און נאָר מאַכן שמעקנדיק און געשמאַק ווייַנטרויב קלעם פֿאַר די ווינטער. אויף קאַלט ווינטער יוונינגז עס איז אַזוי אָנגענעם צו באַקומען אַ זומער שטיק אין אַ לעפל בורשטין-קאָלירט קלעם. הנאה דיין באַליבסטע בעריז מיט אַ גלעזל פון הייס טיי און אַ גוטן אַפּעטיט!
