געשמאַק פּילאַף מיט כאַזער אין אַ דוקקלינגס אויף אַ הרובע איז אַ רעצעפּט אין וואָס איך וועל זאָגן איר ווי צו קאָכן קרומבלי פּילאַף אין אַ וואַרפן-אייַזן דוקקלינגס אָן אַ ספּעציעל כאַסאַל. איידער איר אָנהייבן צו קאָכן, שנייַדן און צולייגן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל. עס איז גרינגער און מער באַקוועם צו קאָכן אַלע קאַמביינד קיילים. פֿאַר פּילאַף, איר דאַרפֿן הויך-קוואַליטעט לאַנג רייַז, באַסמאַטי אָדער דזשאַסמינע איז בעסטער. דו זאלסט נישט נוצן קייַלעכיק רייַז. די פאַרשיידנקייַט איז פּאַסיק פֿאַר סושי, ריסאָטטאָ און פּאַעללאַ, אָבער נישט פֿאַר פּילאַף.
געשמאַק פּילאַף מיט כאַזער אין אַ דאַקלינגז אויף דער הרובעקלייַבן פלייש מיט אַ דין פּלאַסט פון פעט, עס וועט זיין סאַפטער און זאַפטיק. קיין גרינס בוימל איז פּאַסיק פֿאַר פריינג, אָבער בלויז ראַפינירט, אָודערלאַס, עס וועט נישט פאַרברענען און שמעקן ביז די ינגרידיאַנץ זענען געפּרעגלט.
- קוקינג צייט: 1 שעה 30 מינוט
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 5
ינגרידיאַנץ פֿאַר פּילאַף מיט כאַזער אין דאַקלינגז אויף דער הרובע
- 600 ג כאַזער טענדערלוין;
- 2 טעפּלעך באַסמאַטי רייַז;
- 3 אַניאַנז;
- 3 מיטל קעראַץ;
- 4 צפּ געווירץ פֿאַר פּילאַף;
- 2 צפּ ערד זיס פּאַפּריקאַ;
- 2-3 קעפ פון יונג קנאָבל;
- 4 בוכטע בלעטער;
- 65 מל פון גרינס בוימל;
- וואַסער, זאַלץ, הערבס פֿאַר סערווינג.
אַ מעטאָד פון פּריפּערינג אַ געשמאַק פּילאַף מיט כאַזער אין אַ דוקקלינגס אויף אַ הרובע
צעהאַקן די ציבעלע קעפ. מיר שטעלן די געשטאַלט-אייַזן דוקקלינגס אויף דער הרובע, גיסן די אָודערלאַס ראַפינירט גרינס בוימל. מיר היץ די בוימל, וואַרפן די געהאַקט ציבעלע, קאָכן, סטערינג פֿאַר 10-12 מינוט, ביז די ציבעלע ווערט טראַנספּעראַנט.
פיינלי געהאַקט ציבעלע, פּרעגלען אין אַ קאַטשקעווע ביז טראַנספּעראַנטמיר שנייַדן די קעראַץ אין סלייסיז פון מיטל גרעב, עס איז ניט נייטיק צו פיינלי צעהאַקן די קעראַץ אַזוי אַז זיי בלייַבן בעשאָלעם בעשאַס דער צוגרייטונג פון פּילאַף מיט כאַזער אין די הינדל שיסל. לייג געהאַקט קעראַץ, פּרעגלען מיט אַניאַנז ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך.
שנייַדן די כאַזער טענדערלוין אין קובעס וועגן 2 סענטימעטער אין גרייס. מיר יבעררוק די אַניאַנז מיט קעראַץ צו די זייַט, שטעלן די פלייש, פּרעגלען פֿאַר עטלעכע מינוט, ברעקלעך דאַרפֿן צו זיין געפּרעגלט פון אַלע זייטן.
דערנאָך, מישן די ינגרידיאַנץ און קאָכן אַלץ צוזאַמען אויף מיטל היץ פֿאַר אַ ביסל מער מינוט.
לייג קעראַץ, פּרעגלען מיט ציבעלע ביז ווייך 
סלייסאַז פון כאַזער געפּרעגלט אַוועק פון וועדזשטאַבאַלז 
מישן די ינגרידיאַנץ און קאָכן צוזאַמען פֿאַר אַ ביסל מינוטגיסן געווירץ פֿאַר פּילאַף און ערד זיס פּאַפּריקאַ. איר קענען זאַמלען אַ גאַנג פון סיזאַנינגז זיך, אָבער עס איז בעסער צו ווענדן צו פּראָפעססיאָנאַלס. געווירץ סעלערז אין די מאַרק וועט קלייַבן די נייטיק בוקיי פון סיזאַנינגז פֿאַר איר, וואָס איז ידעאַל פֿאַר אַ געשמאַק פּילאַף מיט כאַזער אין אַ דוקקלינגס אויף דער הרובע.
לייג סיזאַנינגזאין דעם פונט, עס איז געווען דער קער פון רייַז. גיסן גראָאַץ אויף פלייש מיט אַ פּלאַסט פון איין גרעב. רייַז מוזן זיין יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אַזוי אַז עס קאָווערס די גאנצע אינהאַלט פון די פרייפּאָט.
גיסן גראָאַץ אויף פלייש מיט אַ פּלאַסט פון איין גרעבשנייַדן די קעפ פון יונג קנאָבל אין האַלב, דערטרינקען אין רייַז, לייגן אַ ביסל בלעטער פון לאָראַל. אויב די קנאָבל איז צייַטיק, גענוג איין קאָפּ.
לייג קנאָבל און בייַ בלאַטווייַטער, קערפאַלי גיסן די וואַסער, טריינג נישט צו צעשטערן די רייַז שיכטע. גיסן גענוג וואַסער אַזוי אַז עס איז 2-2,5 סענטימעטער אויבן די אינהאַלט. גיסן זאַלץ צו טעם.
לייג וואַסער און זאַלץמיר נאָענט די דעקל, שטעלן אַ האַנטעך אויף שפּיץ אַזוי אַז עס אָוווערלאַפּז די ריס, אָבער נישט הענגען נידעריק. קאָכן פּילאַף מיט כאַזער אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 1 שעה אין אַ הינדל אָף, און לאָזן צו "מנוחה" 20-30 מינוט.
קאָכן די פּילאַף מיט כאַזער אין די לינגאָן פֿאַר 1 שעה, און לאָזן צו "מנוחה" 20-30 מינוטאיידער געדינט פּילאַף מיט כאַזער, דזשענטלי מישן, פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל. גוט אַפּעטיט!
פּילאַף מיט כאַזער אין די דוקקלינגס איז גרייט!פריש וועדזשטאַבאַלז זענען יוזשאַוואַלי געדינט פֿאַר פּילאַף, למשל, ציבעלע רינגס מאַרינאַטעד אין עסיק, לייטלי סאָלטיד קיוקאַמערז מיט קראָפּ און פריש הערבס.
