אין איין צייט, פּיז און בינז האָבן דיספּלייסט לענטילס פון די עסנוואַרג מאַרק, וואָס אויך געהערן צו די לעגיום משפּחה. דאָס יינציק פּראָדוקט (אין עטלעכע וועג נייַ פֿאַר די דינער מאַרק) איז איצט אומגעקערט צו אונדזער קיטשאַנז.
לענטילס פֿאַר זייער היילונג און געשמאַק מידות זענען געווען באַוווסט און וויידלי געניצט אין עסנוואַרג אפילו אין אוראלט מצרים, ריפּלייסינג פילע טייפּס פון וועגעטאַריער קיילים. עס איז געווען באטראכט ווי די עסן פון די רייַך און איז געווען ינאַקסעסאַבאַל פֿאַר פּראָסט מענטשן. לענטילס זענען ליב געהאט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון טייסץ, יז און שנעל צוגרייטונג, זעטיקונג פון דעם גוף (געפיל פול) אָן אָווועריטינג. מיר אָנהייבן אונדזער באַקאַנטער מיט דעם קולטור מיט די וווילטויק פּראָפּערטיעס.
גרין, רויט און לענטילס לענטילס. © דזשוסטינקנוציק פּראָפּערטיעס פון לענטילס
נוטרישאַנאַל בענעפיץ
לענטילס - אַ פּראָדוקט דזשאַנעטיקלי אַדאַפּטיד צו די מענטשלעך דיגעסטיווע סיסטעם. עס כּולל אַ גרויס נומער פון קאָמפּלעקס פּראָטעינס און קאַרבאָוכיידרייץ, פֿאַר אַ לאַנג צייַט פּראַוויידינג אַ זאַטקייַט געפיל. עס זענען בלויז 250-295 קייקאַל פּער 100 גראַם שיסל פון לענטילס. לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעין (60% פון וואָג) קען פאַרבייַטן פלייש, ספּעציעל מיט דיעטע. דער פּראָטעין איז אַבזאָרבד בעסער און פאַסטער, עס בלייבט ניט אַנדיגעסטיד צו פוילן אין די מאָגן, קריייטינג העאַווינעסס און אַ פּריקרע שמעקן פון בעלטשינג. א חלק פון לענטילס באַפרידיקט די טעגלעך פאָדערונג פון אַ דערוואַקסענער פֿאַר פאַליק זויער פון אַ דערוואַקסן מענטש.
אין 100 ג פון לענטילס, די פעט אינהאַלט טוט נישט יקסיד 1 ג. מיט אַזוי פיל פעט - איר קענען נישט שפּאָרן עקסטרע פונט, אָבער איר קענען זיין פול, שיין און געזונט. פאַרבייַטן מאַקאַראָנען און טוווע מיט אַ לענטאַל זייַט שיסל, און איר וועט זען אַז עס איז געווען אָן קיין סיבה אַז עסאַו האט זיין בערטרייט פֿאַר לענטאַל זופּ.
כּדי צו אָפּשאַצן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון לענטילס, עס איז גענוג צו רשימה די אינהאַלט פון מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ אין די בינז פון דעם גערעטעניש: קאַלסיום, מאַגניזיאַם, סאָדיום, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, קלאָרין, שוועבל, פּרעסן, צינק, אַלומינום, מאַנגאַנעס, קופּער, סעלעניום, קאָבאַלט, קראָומיאַם, מאָליבדענום ייאַדיין, באָראַן, סיליציום, ניקאַל, טיטאַניום.
לענטילס אַנטהאַלטן וויטאַמינס "א", "פּפּ", "E", "B1", "B2", "B5", "B6", "B9" (פאַליק זויער), ביתא-קעראַטין.
לענטילס © Andrea Moroא פּראָסט פראַזע איז אַז סעראַטאָונין איז געפֿונען אין שאָקאָלאַד, און דאָס אַפּלייז גלייַך צו לענטילס. איר בינז אַנטהאַלטן די אַמינאָ זויער טריפּטאָפאַן, וואָס אין די מענטשלעך גוף איז קאָנווערטעד צו סעראַטאָונין, די אַזוי גערופענע "וויטאַמין פון גליק." סעראַטאָונין אַפעקץ די פעסטקייַט פון דער פּסיכיק, ענדעראַנס, ראַדוסאַז די צייט פון דעפּרעסיוו שטאַטן.
די היילונג פּראָפּערטיעס פון לענטילס
- ראַגאַרדלאַס פון גראָוינג באדינגונגען, לענטילס קיינמאָל אָנקלייַבן נייטרייץ, ניטריטעס, ראַדיאָנוקלידעס און אנדערע סאַבסטאַנסיז טאַקסיק פֿאַר מענטשלעך געזונט.
- די לענטאַל פירות פארשטארקן די האַרץ מוסקל און אָנטייל נעמען אין דעם פּראָצעס פון העמאַטאָפּאָיעסיס.
- נידעריקער בלוט צוקער. לענטאַל קיילים זענען ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר צוקערקרענק.
- מאַשט פּאַטייטאָוז, סופּס, טוווע זענען געניצט אין דיעטע עסנוואַרג אין די באַהאַנדלונג פון אַלסערז און קאָליטיס.
- אפילו נאָך טערמאַל פּראַסעסינג, אין איז לענטילס סטאָרד יסאָפלאַוואָנעס - סאַבסטאַנסיז וואָס זענען זייער וויכטיק פֿאַר די געזונט פון וואָמען. זיי האָבן אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף ראַק סעלז וואָס אַרויסרופן ברוסט ראַק, באטייטיק רעדוצירן די ריזיקירן פון חולאתן פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, פֿאַרבעסערן די ילאַסטיסאַטי פון אַרטעריעס וואָס פירן צו אַ פאַרקלענערן אין בלוט דרוק, ינכיבאַט פּלאַטעלעט טעטיקייט, עטק.
אָבער, אַרייַנגערעכנט לענטילס אין עסנוואַרג, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן קאָנטראַינדיקאַטיאָנס:
- מיט חולאתן פון די קידניז און געניטאָורינאַרי סיסטעם,
- מיט לעבער קרענק,
- מיט דיסביאָסיס און חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך,
- אין די אַקוטע צייט פון כעמערוידז,
- מיט גאַוט
- עס קענען רעדוצירן די דיידזשעסטיביליטי פון זיכער וויטאַמינס און מינעראַלס.
געדענקט! אַלץ איז נוציק אין מאַדעריישאַן. לענטילס קענען נישט זיין אָווועריטינג.
פארוואס איז די קולטור אַזוי אַטראַקטיוו און וואָס זאָל עס זיין ינטראָודוסט אין דער קולטור רעוואָלוציע אין זייַן גאַרדענס און דאַטשאַס?
באָטאַניקאַל באַשרייַבונג פון די לענטאַל
די לענטאַל געוויינטלעך איז אַן יערלעך ערביישאַס פאַבריק מיט אַ הייך פון 30-60 סענטימעטער. אין דעם פּראָצעס פון וווּקס און אַנטוויקלונג, עס פארמען אַ נידעריק קוסט מיט דין 4-סיידאַד בויען, מאל האַלב-אָדער גאָר לאַדזשד סטעמס. סטעמס פון לענטילס זענען רעדיש אין קאָלירן, פּובעססענט מיט קורץ האַלב-שטרענג כערז. די בלעטער זענען קאָמפּלעקס פּאַראַנאָיד מיט אַ אַנדערש נומער פון בלעטער. אין די באַזע פון די פּעטיאָלע איז אַ פּשוט אָדער בראַנטשט טענדריל. עס זענען סטיפּולעס, די פאָרעם און גרייס פון וואָס (ווי די בלעטער) דעפּענדס אויף די פאַרשיידנקייַט. קורץ לענטאַל סטאָקס טראָגן 1-4 מאָל-שייפּט קליין בלומען פון ווייַס, ווייניקער אָפט בלוי-בלוי אָדער פיאַלקע-בלוי. לענטאַל פרוכט איז אַ איין-נעסט בעבל, טאָפּל-באַפליגלט, רהאָמבאָיד-ילאָנגגייטאַד, פּראָנע צו פּלאַצן ווען די גערעטעניש אָווועררייווז. זאמען (1-3 ברעקלעך) פלאַטאַנד אָדער ראַונדיד. די קאָליר סכעמע פון זאמען איז מאַלטיקאַלערד: געל, גרין, ראָזעווע, רויט, גרוי, ברוין, שוואַרץ, מאַרבאַלד מוסטער פון דאַץ, ספּאַץ. דער וואָרצל פון די לענטאַל איז קליין-בראַנטשט.
לענטילס, אָדער לענטאַל עסנוואַרג, אָדער לענטיל קאַלטאַווייטאַד (Lens culinaris) - אַ מינים פֿון דער מין לענטיל (לענס) לעגיומז (Fabaceae).
פּראָסט לענטילס, אָדער עסן לענטילס, אָדער קאַלטשערד לענטילס (Lens culinaris). © ChriKoבייאַלאַדזשיקאַל פֿעיִקייטן פון לענטילס
קאַלטיווייטיד לענטילס זענען צעטיילט אין 2 סובספּעסיעס:
- גראָב-גריינד (טעלער) לענטילס געניצט ווי אַ עסנוואַרג פּראָדוקט,
- קליין-סידאַד לענטילס, וואָס דער הויפּט גיין צו פיך לייווסטאַק, ווי פּראָטעין-רייַך פודז.
ניט ענלעך אנדערע לעגיומז, די לענטילס זענען לעפיערעך ומדערשראָקן צו היץ. זאמען דזשערמאַנייט ביי +3 - + 4 ° С. שנעל און פרייַנדלעך סידלינגז דערשייַנען אויף די 6-7 טאָג ווען די באָדן איז העאַטעד אין אַ 10 סענטימעטער שיכטע צו +7 - + 10 ° С. ביי נידעריקער טעמפּעראַטורעס, סידלינגז דערשייַנען אויף טאָג 8-12. לענטאַל ספּראַוץ וויטסטאַנד פראָסטס צו -3 - -5 ° С. די אָפּטימום טעמפּעראַטור בעשאַס די גראָוינג צייַט ריינדזשאַז פון +12 - + 21 ° С.
רעכט צו דער פּאַמעלעך וווּקס איידער פלאַוערינג, לענטילס דאַרפן קעסיידערדיק שוץ קעגן ווידז און געוואקסן נעץ צושטעלן.
פלאַוערינג פון די לענטאַל הייבט אויף טאָג 40-45. פון פלאַוערינג צו כאַרוואַסטינג, עס סערפּאַסיז אנדערע לעגיומז אין קעגנשטעל צו טריקעניש און הויך טעמפּעראַטורעס. דער פאַרמאָג אַלאַוז די קאַלטיוויישאַן פון לענטילס אין טרוקן געביטן.
לענטילס וואַקסן געזונט און פאָרעם גאַנץ הויך ייעלדס אויף מיטל גיביקייַט, פרייַ, ברעאַטהאַבלע סוילז: קעסט און ליכט פּאָדזאָליק, לאָאַמי, זאַמדיק און פּראָסט טשערנאָזעמס רייַך אין קאַלסיום קאַמפּאַונדז. לענטילס קענען נישט דערלאָזן שווער קאַמפּאַקטיד סוילז (טשערנאָזעמס) מיט נידעריק לופט וועקסל, אַסידיק, אַלקאַליין, מיט אַ גרויס פּאַסירונג פון גראַונדוואָטער. אויף סוילז וואָס זענען ענריטשט מיט כיומאַס און ניטראָגען, עס פארמען דער הויפּט אַ רייַך וועדזשאַטייטיוו מאַסע. בינז ריפּען אַניוואַנלי, געשמאַק און קוואַליטעט ינדאַקייטערז זענען רידוסט.
לענטילס פאָרעם ניטראָגען-פיקסיר נאָדולעס אויף די רוץ, און באַרייַכערן דעם באָדן מיט ניטראָגען.
קאַלטיוויישאַן פון די לענטאַל
כּדי די לענטילס זאָל וואַקסן און געבן די פרייד פון די אָונערז אַ שניט, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ מער פּיקיוליעראַטי. דאָס איז אַ לאַנג-טאָג קולטור, און אפילו אַ 9-10 שעה טאָג וועט נישט ענשור נאָרמאַל אַנטוויקלונג, און נאָך מער די פאָרמירונג און מאַטשוריישאַן פון די גערעטעניש.
אָרט פון לענטילס אין די קולטור ויסקער
אויב דער גאָרטן איז צעטיילט אין בעדז און דער סדר פון פּלאַנטינג איז רעספּעקטעד, דעמאָלט לענטילס זענען אַ ויסגעצייכנט פאָרויסגייער פֿאַר פּאַטייטאָוז, טאַמאַטאָוז, פּאַטלעזשאַן, זיס פּעפּערז, פּאַפּשוי, קעראַץ, ביץ, קנאָבל און אנדערע ניט-לעגאַמאַנאַס קראַפּס. אין די צייט, לענטילס זענען נישט פאדערן אויף זייער פּרעדאַסעסערז, אָבער די פעלד מוזן זיין ריין פון ווידז. עס איז בעסער צו צוריקקומען צו זיין אָריגינעל אָרט נאָך 5-6 יאר, צו ויסמיידן שעדיקן און אַקיומיאַליישאַן פון נעמאַטאָודז אין דעם באָדן.
לענטילס © Victor M. Vicente Selvasצוגרייטונג פון די לענטאַל באָדן
ווי אַ ניטראָגען אַקיומיאַלייטער, לענטילס קענען נישט דערלאָזן אַ הויך ניטראָגען אינהאַלט אין דעם באָדן. דעריבער, עס איז געשטעלט אין די קולטור ויסקער ניט פריער ווי 2-3 יאר נאָך די הקדמה פון מיסט. אויב אין פריערדיקן יאָרן בלויז מינעראַל פערטאַלייזערז זענען געווענדט צו דער פּלאַץ, דער באָדן מוזן זיין געשאפן צו באַזייַטיקן די אַקיומיאַלייטיד אַסידאַטי.
זינט האַרבסט, דער באָדן איז אָנגעפילט מיט פאָספאַטע (35-40 ג / סק. עם) און פּאַטאַש (20-30 ג / סק. עם) פערטאַלייזערז און גראָבן צו אַ טיפעניש פון 25-30 סענטימעטער.
אין פרילינג אויף דיפּליטיד סוילז, אין דערצו צו דער האַרבסט קלאַל, עס איז מעגלעך צו לייגן 20 ג / סק. ב פון פאָספאַטע און פּאַטאַש פערטאַלייזערז. אויב דער באָדן איז צוגעשטעלט מיט נוטריאַנץ, אין דער פרילינג איר קענען נישט פערטאַלייז.
פּרעסאָווינג צוגרייטונג פון לענטאַל זאמען
די געדויער פון די גראָוינג צייַט פון לענטאַל ווערייאַטיז איז 2.5 צו 4.0 חדשים (75-115 טעג). צו האַלטן זיך אין די טאָגליכט שעה, עס איז בעסער צו ספּראַוט לענטאַל זאמען איידער סאָוינג, וואָס וועט רעדוצירן די פאַר-ימערדזשאַנס צייַט. 2-3 לייַערס פון נעץ-אַבזאָרבינג מאַטעריאַל זענען באדעקט מיט אַ שווער ייבערפלאַך, מאָיסטאַנד מיט וואַרעם וואַסער, פאַרשפּרייטן זאמען אין אַ דין שיכטע, באדעקט מיט אַ פייַכט שטאָף און געשטעלט אין אַ וואַרעם אָרט. 2-3 מאל אַ טאָג, אָנוואַרפן און זאמען מאָיסטוריזע. מיט מאַסע קילטשיוואַנייאַ זאמען זענען גרייט פֿאַר סאָוינג.
סאָוינג די לענטאַל
ווי באַלד ווי דער באָדן וואַרמס אַרויף אין אַ 10 סענטימעטער שיכטע צו + 7- + 8 * C, איר קענען אָנהייבן סאָוינג לענטילס. פרי קראַפּס פאָרעם אַ העכער טראָגן און בעסער וויטסטאַנד חולאתן און פּעסץ.
באָדן נעץ איז זייער וויכטיק ווען סאָוינג. דעריבער, אין אַ טרוקן פרילינג, עס איז בעסער צו וואַסער די פורראָווס איידער סאָוינג.
סאָוינג לענטאַל זאמען איז דורכגעקאָכט אויף אַ פּראָסט וועג און לאָזן אַ ווייַטקייט אין די רודערן פון 5-8 סענטימעטער און צווישן ראָוז פון 10-15 סענטימעטער. די טיפעניש פון זוימען אָרט איז דורכשניטלעך 5-6 סענטימעטער. די סאָון געגנט, פֿאַר בעסער אַדכיזשאַן צו דעם באָדן, איז אַ ביסל קאַמפּאַקטיד. שוץ דערשייַנען אויף די 7-12 טאָג.
לענטאַל דרעסינגז
אויף ינפערטאַל סוילז, לענטילס זענען פאסטעכער צוויי מאָל. דער ערשטער מאָל זיי קאָרמען איידער פלאַוערינג. די רגע - ווען לאָודינג בינז. עס איז בעסטער צו נוצן פערטאַלייזער "AVA" פֿאַר שפּיץ סאָוס, וואָס כּולל וואַסער-סאַליאַבאַל Forms פון פאַספעראַס און 9 שפּור עלעמענטן, אַרייַנגערעכנט באָראַן און מאָליבדענום. דער מאַנגל פון די שפּור עלעמענטן ז די טויט פון די וווּקס פונט אין די סטעמס פון דער קולטור. אין אַדישאַן, מיט אַ פעלן פון מאָליבדענום, די פיייקייט פון באַקטיריאַ צו אַסימאַלייט ניטראָגען אין די לופט און פאַרריכטן עס אין נאַדזשולז אויף די רוץ און דאַן אין די זאמען. איידער בלומינג לענטילס, איר קענען מאַכן 200-300 ג / פּאָג. די ייבערפלאַך פון אַוואַ פערטאַלייזער קענען ווערן געניצט פֿאַר פרילינג אַפּלאַקיישאַן אין דעם באָדן אַנשטאָט פון פאַספעראַס פּאַטאַש.
לענטילס © Chundulakלענטאַל קער און וואָטערינג
זאָרגן בעשאַס די גראָוינג צייַט באשטייט אין בעכעסקעם די באָדן אין אַ פרייַ, וויד-פֿרייַ שטאַט. בעשאַס פלאַוערינג, לענטילס פון די וויקי מוזן זיין וויד, וואָס קלאָגז די פּלאַנטינגז פון די גערעטעניש. דיסטינגגווישינג זיי איז זייער פּשוט. די בלומען אויף די וויקי זענען טונקל ראָזעווע, רויט-פיאַלקע, און די לענטילס זענען ווייַס און ליכט ראָזעווע.
וואַסער די לענטילס ביז פלאַוערינג ספּערינגלי און אויב נייטיק. אין דער צייט פון מאַסע פלאַוערינג, די קולטור איז צוגעשטעלט מיט אַ גענוג סומע פון נעץ, אָבער איז נישט וואָטערד, ווייַל דאָס פירט צו פונגאַל און באַקטיריאַל חולאתן פון די וואָרצל סיסטעם און פאָרמינג בינז. דערנאָך, לענטילס פּראַקטאַקלי טאָן ניט דאַרפֿן וואָטערינג.
שוץ פון לענטילס פון חולאתן און פּעסץ
לענטילס זענען אָפט דאַמידזשד דורך פונגאַל און באַקטיריאַל חולאתן מיט אַ געוואקסן באָדן און לופט הומידיטי (אַסקאָטשיטאָסיס, פוסאַריום, זשאַווער, פּאַודערי שימל, אַנטראַקנאָסע, אאז"ו ו). פּעסץ - פאַרשידן טייפּס פון ייפאַדז, גאַמאַ סקופּס, לאָנקע מאָטס, לענטאַל קערנאַלז, עטק. די הויפּט פּראַטעקטיוו מיטלען זענען די ריכטיק און בייַצייַטיק ימפּלאַמענטיישאַן פון אַלע אַגראָטעטשניקאַל מיטלען ווען זייען און זאָרגן פֿאַר די גערעטעניש.
פון פּרעפּעריישאַנז פֿאַר טרעאַטינג געוויקסן, בלויז בייאַלאַדזשיקאַל פּרעפּעריישאַנז זענען ערלויבט. אַזאַ בייאַלאַדזשיקאַל פּרעפּעריישאַנז ווי פיטאָספּאָרין-ב, אַלירין-ב, טריטשאָדערמין, טריטשאָפיט זענען ספּעציעל עפעקטיוו אין דעם קאַמף קעגן חולאתן און פּעסץ. דאָסעס און באַהאַנדלונג צייט זענען אנגעוויזן אין די רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר יעדער מעדיצין. בייאַלאַדזשיקאַל פּראָדוקטן קענען ווערן געניצט אין קיין פאַסע פון פאַבריק אַנטוויקלונג ביז כאַרוואַסטינג. זיי זענען לעגאַמרע ומשעדלעך פֿאַר יומאַנז און אַנימאַלס.
לענטילס © Benjamint444כאַרוואַסטינג און סטאָרידזש פון לענטילס
די לענטאַל בינז ריפּען אין דער זעלביקער צייט. מאַטוראַטיאָן הייבט מיט די נידעריקער בינז. ווען די בינז ריפּען אין 2/3 פון די קוסט, איר קענען אָנהייבן כאַרוואַסטינג. בושעס זענען פּרונד אויף ערד גלייַך, און לאָזן רוץ אין דעם באָדן. לענטאַל בושעס זענען כאַרוואַסטיד אין דער מאָרגן איבער טוי אין סדר צו רעדוצירן לאָססעס פון קראַקינג בינז. זיי זענען טייד אין קליין באַנדאַלז און סוספּענדעד אונטער אַ דאַך אין אַ פּלאַן פֿאַר דרייינג. נאָך עטלעכע טעג, זיי אָנהייבן צו שוועל.
די טהרעשעד לענטאַל קערל איז קלינד פון ימפּיוראַטיז, דאַר אין די זון און גלייך פּאַקט אין גלאז אָדער מעטאַל קאַנטיינערז און טייטלי פֿאַרמאַכט פון נעץ. בינז זענען היגראָסקאָפּיק, געשווינד געווינען נעץ, אָנהייבן צו פורעם און פוילן. אויב די בינז זענען סטאָרד אין קאַרדבאָרד באָקסעס אָדער לייַוונט באַגס, עס איז בעסטער צו שטעלן זיי אין אַ טונקל קיל און טרוקן פּלאַץ מיט גוט ווענאַליישאַן.
