הינדל פאַן איז איינער פון די מערסט פּשוט קיילים צו קאָכן, וואָס קענען יבערראַשן ביידע אַ דערוואַקסן און אַ קינד. טאקע, יעדער באַלעבאָסטע קענען קאָכן דעם שיסל, אפילו אָן ספּעציעל סקילז. דער בלויז צושטאַנד איז צו אַדכיר צו די עצה פון יקספּיריאַנסט שעפס. און זיי, אין דרייען, פאָרשלאָגן פילע רעסאַפּיז מיט אַ שריט-פֿאַר-שריט באַשרייַבונג פון דעם פּראָצעס פון קריייטינג הינדל קאַססעראָלעס אין שטוב. זאל ס באַטראַכטן עטלעכע פון זיי.
האַרציק הינדל פאַליי מייַסטערווערק
די קאַטעגאָריע פון מענטשן וואָס מאָניטאָר זייער וואָג פּראַפערז נידעריק-קאַלאָריע פודז. דאָס קען נישט מיינען אַז עסנוואַרג זאָל זיין פריש און נישט געשמאַק. אויף די פאַרקערט, זיי פלייסיק זוכן קיילים וואָס זענען אונטערשיידן דורך זייער צערטלעכקייַט און אָנגענעם אַראָמאַ. פאַן פאַן פון הינדל איז אַ גרויס געלעגנהייט צו באַפרידיקן אַלע די וויל פון אַזאַ מענטשן. דער זאַץ פון די שיסל כולל פּשוט ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי (האַלב אַ קילאָ);
- עגגס (2 ברעקלעך);
- מילך (1 טעפּל);
- פּוטער (לעפעלע);
- ווייץ מעל (לעפל מיט אַ בערגל);
- גרינס בוימל;
- מושקאַט (פּודער);
- פעפער;
- די זאַלץ.
צוגרייטן דעם הינדל קאַססעראָלע ווי דאָס:
- דאָך, ערשטער פון אַלע, די פאַליי איז האַלב אין סאָלטיד וואַסער. ווען עס בוילז, זיי דעטעקט עס פֿאַר 20 מינוט, נאָך וואָס די פלייש איז גרייט. עטלעכע קולינאַריש עקספּערץ רעקאָמענדירן צו לייגן סיזאַנינגז, אַניאַנז און פריש פּעטרעשקע צו די יויך.
- די קולד ברוסט איז שנייַדן אין יידעניקאַל ברעקלעך, דורכגעגאנגען צוויי מאָל דורך אַ פליישמילכל.
- פילונג בעטשאַמעל איז צוגעגרייט אין אַ באַזונדער שיסל. צו טאָן דאָס, אין אַ פאַן צעשמעלצן אַ שטיק פון פּוטער, לייגן אַ ביסל מעל, מישן. ווען דער געמיש וואַרמס אַרויף, גיסן די מילך אין אַ דין טייַך, קעסיידער סטערינג די סאָוס.
- אין די ריזאַלטינג דיק געמיש שטעלן געהאַקט פלייש און געשלאגן יאָוקס. געווירץ די מאַסע מיט בשמים, און מישן צו מאַכן אַ מונדיר סאָוס.
- יי ווייץ קיל אַ ביסל, וואַרפן אַ קניפּ פון זאַלץ אין זיי, און קלאַפּן מיט אַ בלענדער. די לאַש מאַסע איז קאַמביינד מיט מילך סאָוס און מינסט פלייש, דזשענטלי סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל.
- די פורעם פון די ויוון איז ברייטהאַרציק גריסט מיט גרינס בוימל און אָנגעפילט מיט אַ געמיש. געשיקט אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט, פּרעהעאַטעד צו 185 דיגריז.
איידער איר שנייַדן אין פּאָרשאַנז האַלב אין די ויוון פאַן פון הינדל, איר זאָל וואַרטן ביז עס קולז. זיי דערגאַנג די שיסל מיט קעפיר, פערמענטעד בייקט מילך אָדער ונסוועעטענעד יאָגורט.
צו ופהיטן די פּראַכט פון די קאַססעראָלעס, וויפּט פּראָטעינס זענען קאַמביינד מיט די פלייש געמיש זייער קערפאַלי.
קאַרטאָפל פאַנטאַזיע מיט הינדל
אין די אַלטע סאָוויעט פילם "גירלס" די הויפּט כאַראַקטער קאַנווינסט איר ליבהאָבער אַז פילע קיילים קענען זיין צוגעגרייט פון פּאַטייטאָוז. און אויב איר פאַרבינדן דיין פאַנטאַזיע און פאַרבינדן עס מיט פלייש, איר באַקומען צוויי מאָל ווי פילע געשמאַק קיילים. פֿאַר בייַשפּיל, פילע מענטשן ווי צו באַלעווען זייער כאָוממייד פאַן מיט הינדל ברוסט און פּאַטייטאָוז, וואָס כּולל די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- הינדל ברוסט (צוויי כאַווז);
- פּאַטייטאָוז (איר קענען נעמען 1 קג);
- שווער קעז (200 גראַמז);
- ציבעלע (צוויי גרויס קעפ);
- סמעטענע (צוויי גרויס ברילן);
- מייַאָנעז (אַ ביסל טייבאַלספּונז);
- בשמים (פעפער, קערי);
- די זאַלץ.
דער פּרינציפּ פון שאפן אַ קולינאַריש "פאַנטאַזיע" באשטייט פון די פאלגענדע טריט:
- הינדל פאַליי איז ונ דורך געוואשן אונטער די צאַפּן. שנייַדן אין אַרביטראַריש ברעקלעך, שטעלן אין אַ שיסל, און דעמאָלט געווירץ מיט בשמים, מייַאָנעז און זאַלץ. שטעלן די פלייש צו מאַרינירן, שטעלן 20 מינוט אין אַ קאַלט אָרט.
- פּאָטאַטאָעס און אַניאַנז זענען פּילד און שנייַדן אין רינגס און דין סלייסיז.
- גראָב קעז אויף אַ כאַבאַרניק מיט אַ פּראָסט ייגל.
- צוגרייטן די סאָוס פֿאַר פּאָרינג. צו טאָן דאָס, סמעטענע איז געמישט מיט סיזאַנינגז און סאָלטיד צו טעם.
- א באַקינג בלאַט איז גריסט מיט פעט און פאַרשפּרייטן ציבעלע סלייסט אין רינגס אויף עס. אויבן איז אַ רודערן פון פּאַטייטאָוז. גיסן די סאָוס.
- דער ווייַטער שיכטע איז זויער הינדל ברוסט, וואָס איז באדעקט מיט גרייטיד קעז. אויף שפּיץ עס איז דער סאָוס. אויב די פּראָדוקטן זענען נאָך לינקס, די אָפּעראַטיאָנס זענען ריפּיטיד.
קאַסעאָל מיט הינדל ברוסט מיט פּאַטייטאָוז באַקן פֿאַר אַ שעה, אַזוי פיל צייַט איז פארלאנגט פֿאַר די פולשטענדיק גרייטקייט פון די פּראָדוקטן. דינען אַ שיסל מיט זויער טאַמאַטאָוז, הערבס אָדער קעפיר.
די פאַן זיך קוקט גאַנץ אַפּעטיטלעך, און אויב איר פאָרשטעלן עס אין אַ גלאז שיסל, עס וועט ווערן דער הויכפּונקט פון די דיינינג טיש.
אַפּעטיטלעך ברוסט - אַ ליכט מאָלצייַט פֿאַר מיטאָג
אויב דער אָרט פון אַרבעט איז לעבן די הויז, עטלעכע מענטשן וועלן צו עסן אין זייער קיך. אין אַ קורצער צייט איר קענען קאָכן אין די ויוון - הינדל ברוסט פאַן. די הויפּט זאַך איז צו אָרגאַניזירן אַלץ ווייזלי. ערשטער, זיי קלייַבן די נייטיק ינגרידיאַנץ, וואָס כולל:
- הינדל פאַליי (וועגן 300 גראַמז);
- עגגס (צוויי ברעקלעך זענען גענוג);
- מייַאָנעז (איר קענען נעמען סמעטענע);
- פּאָמידאָר
- שווער קעז;
- ערד פעפער;
- געווירץ
- די זאַלץ.
ווי איר קענען זען, די רעצעפּט פֿאַר הינדל קאַססעראָלעס איז נישט קאָמפּליצירט, און די פּראָדוקטן זענען ביליק. צוגרייטן אַ מאָלצייַט, דורכפירן עטלעכע פּשוט אַפּעריישאַנז:
- ערשטער, געשווינד וואַשן די הינדל פאַליי און ווישן עס מיט אַ ריין שטאָף. דערנאָך צעהאַקן אין ברעקלעך מיט אַ שאַרף מעסער.
- מישן זאַלץ, סיזאַנינגז, פעפער און שפּריצן פלייש. מישן ונ דורך און פאַרשפּרייטן אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט.
- עגגס זענען געשלאגן אין אַ קליין קאַנטיינער ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע איז געשאפן. זאַלץ, מייַאָנעז אָדער סמעטענע זענען צוגעגעבן, געמישט און אויסגעגאסן אַנטו געהאַקט הינדל ברוסט.
- פריש גומע פּאָמידאָר שנייַדן אין אפילו קרייזן. פאַרשפּרייטן איבער אַ פּלאַסט פון געשלאגן עגגס און שיקן די פאָרעם צו די ויוון פֿאַר בלויז 30 מינוט. (אין דעם צייט, איר קענען ליגן אויף דער סאָפע און אָפּרוען אַ ביסל).
- עטלעכע מינוט איידער די שיסל איז גרייט, עס איז גענומען אויס פון די ויוון, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז טשיפּס אויף שפּיץ און ווידער אין די ויוון.
אין דער לאָנטש ברעכן, איר קענען צוגרייטן ויסגעצייכנט עסנוואַרג, אָפּרוען און הנאה אַ האַרציק מאָלצייַט. שפּאָרעוודיק, שנעל און אָריגינעל!
פראנצויזיש קאַססעראָלע
לעצטנס עס איז געווארן מאָדערן צו עקספּערימענט אין שטוב קוקינג מיט פאַרשידן פרעמד קיילים. פילע לייקט די פראנצויזיש צעהאַקן הינדל פאַן. עס באשטייט פון די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:
- מינסט הינדל אָדער גאַנץ פלייש אָן ביינער;
- עטלעכע גרויס אַניאַנז;
- זיס גלאָק פעפער;
- שווער קעז;
- מייַאָנעז;
- קנאָבל
- קראַקערז;
- בשמים
- זאַלץ;
- ספּעציעל געווירץ פֿאַר הינדל;
- גרינס בוימל.
צוגרייטן אַזאַ אַ הינדל פאַן - אין די ויוון, ספּענדינג בלויז 35 מינוט. די מאַקסימום באַקינג טעמפּעראַטור איז 180 דיגריז.
ערשטער פון אַלע, באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די סטאַפינג. אויב ער איז פֿון די קראָם - גוט, אָבער עס איז בעסער צו טאָן דאָס זיך. צו טאָן דאָס, גאַנץ ברעקלעך פון הינדל זענען סקראָלד אין אַ פליישמילכל, לייגן אַניאַנז און געווירץ. סטערד און לינקס עטלעכע מינוט, אַזוי עס איז סאַטשערייטאַד מיט בשמים.
בעשאַס דעם פּעריאָד, די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ זענען ינוואַלווד. שיילן און צעהאַקן די ציבעלע אין קרייזן, צעהאַקן די גלאָק פעפער, צעהאַקן די קנאָבל אין מיניאַטורע קובעס. א שווער קעז איז ראַבד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק.
דערנאָך, אַ באַקינג בלאַט אָדער באַקינג שיסל איז ברייטהאַרציק גריסט מיט גרינס בוימל. די דנאָ איז ספּרינגקאַלד מיט ברעאַדקרומבס, און מינסט פלייש איז פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ.
אויף עס אָלטערנאַטלי לייגן אין גלייַך לייַערס רינגס פון ציבעלע, זיס פעפער, קנאָבל און קעז. די שיסל איז אויסגעגאסן מיט מייַאָנעז, און דעריבער שטעלן אין די ויוון. געדינט הייס פֿאַר מיטאָג און צעטיילט עס אין קליין פּאָרשאַנז.
כּדי פלייש זאָל זיין גוט האַלב, די שיכטע זאָל זיין בעערעך 1 סענטימעטער דיק.
יידל פאַן האַלב אין אַ פּאַמעלעך קוקער
מאָדערן קיך אַפּפּליאַנסעס לאָזן קוקס צו צוגרייטן אַמייזינג קיילים פֿאַר זייער כאַוסכאָולדז. די הינדל פאַן אין די פּאַמעלעך קוקער טורנס אויס צו זיין ספּעציעל געשמאַק אויב איר לייגן עס מיט קעראַץ און שווער קעז. אין דערצו צו די קאַמפּאָונאַנץ, איר אויך דאַרפֿן די פּראָדוקטן:
- הינדל פאַליי;
- עגגס
- אַניאַנז;
- מאַסלינע בוימל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ;
- טורמעריק
- געווירץ "פּראָווענקאַל הערבס";
- גרין פּעטרעשקע צווייגן;
- די זאַלץ.
איר קענען צוגרייטן די שיסל ין אַ שעה אויב איר דורכפירן די פאלגענדע פּראַסעסאַז געשווינד:
- הינדל פאַליי איז שנייַדן אין גרויס ברעקלעך.
- קעראַץ זענען ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק און פיינלי געהאַקט אַניאַנז.
- וועגעטאַבלעס זענען לייערד אויף די דנאָ פון דעם קאַנטיינער פון די מולטיקאָקער. לייג סיזאַנינגז און מישן געזונט.
- קלאַפּן עגגס ביז לאַש פּינע אויס. גיסן ברעקלעך פון פלייש, זאַלץ און שיקן אין אַ שיסל מיט וועדזשטאַבאַלז.
- שווער קעז איז ערד אויף אַ כאַבאַרניק מיט אַ פייַן באַזע. מישן עס מיט געהאַקט הערבס און געווירץ "פּראָווענקאַל הערבס".
דער געמיש קאָווערס די פּראָדוקטן אין דעם טאַנק פון די מולטיקאָאָקער. סעלעקטירן דעם "באַקינג" מאָדע און באַקן פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה.
דער געמיש קאָווערס די פּראָדוקטן אין דעם טאַנק פון די מולטיקאָאָקער. סעלעקטירן דעם "באַקינג" מאָדע און באַקן פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה.פֿאַר מיטאָג, די שיסל איז געדינט מיט אַ זייַט שיסל, וואָס איר קלייַבן זיך. די הויפּט זאַך צו באַטראַכטן איז הויזגעזינד פּרעפֿערענצן.
הינדל פאַליי סעראַונדאַד דורך וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז
די באַרימט שפּריכוואָרט - "אַן אומגעריכט גאַסט, ערגער ווי אַ טאַטאַר" - איז ביי קיין מיטל מכניס צו מענטשן. זיי זענען שטענדיק גרייט צו עפענען זייער געווער צו ליב פרענדז. אָפט זיי זענען געהאָלפֿן דורך ניצן אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ פון אַ הינדל פאַן אין די ויוון, וואָס כולל וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז. צו אָנהייבן, באַטראַכטן אַ סכום פון ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי;
- פּאַטייטאָוז
- צוקיני;
- ציבעלע;
- קנאָבל
- סמעטענע;
- שווער קעז;
- champignons;
- גרינס בוימל;
- בשמים פֿאַר אַ ליבהאָבער;
- די זאַלץ.
די צוגרייטונג פון הינדל פאַן מיט מאַשרומז אין דער געזעלשאַפט פון פּאַטייטאָוז און צוקיני איז גאַנץ פּשוט:
- ערשטער, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז: שנייַדן די ציבעלע אין רינגס, און די צוקיני אין קליין קובעס.
- די פלייש איז ונ דורך געוואשן אונטער אַ וואַסער טייַך. ווישן מיט אַ סערוועטקע און צעהאַקן מיט ברעקלעך פון מיטל גרייס.
- מאַשרומז זענען שנייַדן אין כאַווז אָדער גרויס סלייסיז. אָנלייגן אין אַ פּאַן מיט מאַסלינע ייל און פּרעגלען ביז אַלע די פליסיק איז יוואַפּערייטיד. לייג צו ציבעלע און צוקיני קובעס.
- סלייס פון פאַליי זענען געפּרעגלט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער ביז אַ ברוין סקאָרינקע איז ארויס.
- דערנאָך נעמען זיי אַ באַקינג שיסל, שמירן עס מיט שעפע פון פעט און לייגן די מערסט פּאַטייטאָוז אויף די דנאָ. אויף שפּיץ, וועדזשטאַבאַלז זענען געמישט מיט פלייש און מאַשרומז. דער פּראָדוקט איז אויסגעגאסן מיט סמעטענע געמישט מיט קנאָבל.
- דערנאָך שטעלן די רוען פּאַטייטאָוז, וואָס זענען באדעקט מיט קעז טשיפּס. באַקן אַ הינדל פאַן מיט וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז אין די ויוון פֿאַר וועגן 45 מינוט.
די שיסל איז געדינט הייס, און צעטיילט עס אין גלייַך פּאָרשאַנז. א יינציק אַראָמאַ עמאַנייץ פון אים, וואָס אומגעריכט געסט וועלן קיינמאָל פאַרגעסן. 
טאָמער זיי וועלן ווי דעם שיסל און זיי וועלן פרעגן די באַלעבאָסטע פֿאַר אַ רעצעפּט, וואָס וועט זיין דער בעסטער דאַנק פֿאַר די האָספּיטאַליטי.
