גרין הייס פעפער אין עפּל און פּאָמידאָר סאָוס

גרין הייס פעפער אין עפּל און פּאָמידאָר סאָוס, האַלב לויט דעם רעצעפּט מיט זייַן אייגן געשמאַק, איר וועט דערמאָנען זייער פיל פון בולגאַריש לעטשאָ, אָבער פיל בעסער! דער סוד איז אין די פּלאָמבירן! די געוויינטלעך פּאָמידאָר פּיוריי, אין וואָס פּעפּערז זענען אָפט אָפט קאַנד, איז אויך זייער גוט, אָבער מאל איר ווילט אַ פאַרשיידנקייַט.

אין אַלגעמיין, די שניט פון ביטער פעפער געוואקסן אַנפּרעסידענטיד, עפּל און אַניאַנז צופרידן ווי שטענדיק, און ווי אַ רעזולטאַט, עמעזלי געשמאַק קאַנד וועדזשטאַבאַלז באקומען. גלייך מאַכן אַ רעזערוואַציע, מיין פּעפּערז זענען ביטער, נישט הייס, אַזוי דער פאַרשפּייַז איז סייווערי, אָבער עסן. עס איז מסתּמא אַז די פאַרשיידנקייַט פון פּעפּערז אין הייס לענדער וואָלט וואַקסן רויט און בייז, אָבער אין אונדזער לאַטאַטודז, דאָס, ליידער, איז זעלטן.

קוקינג צייט: 1 שעה 20 מינוט
קוואַנטיטי: 4 קאַנס מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 500 מל

ינגרידיאַנץ פֿאַר גרין הייס פעפער אין עפּל און פּאָמידאָר סאָוס:

1.5 קג פון גרין הייס פעפער;
1 קג זויער apples;
1 קג טאַמאַטאָוז;
300 ג גלאָק פעפער;
500 ג סעלדעריי;
500 ג פון אַניאַנז;
50 גראַנולאַטעד צוקער;
25 ג זאַלץ אָן אַדאַטיווז.

אַ מעטאָד פון קוקינג הייס הייס פעפער אין עפּל און פּאָמידאָר סאָוס.

מיר וועלן צוגרייטן די פילונג פֿאַר אַ פּאָר, אַזוי עס וועט קער אויס דיק, מיט אַ רייַך געשמאַק. אין דערצו, עס איז זייער באַקוועם - פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה (ביז וועדזשטאַבאַלז זענען סטימד) עס איז טשאַפּינג פּעפּערז, אַזוי עס וועט נעמען אַ ביסל צייט צו שניט.

געהאַקט אַניאַנז

שיילן די אַניאַנז, שנייַדן אין גרויס סלייסיז.

שיילן apples און שנייַדן

איך רעקאָמענדירן איר צו נעמען די זויער עפּל, אַנטאָנאָווקאַ וועט דורכפירן דעם וועג. מיר שנייַדן די האַרץ, צוזאַמען מיט די שיילן מיר שנייַדן אין פיר טיילן.

צעהאַקן טאַמאַטאָוז

מיר שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין האַלב, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו שאָלעכץ די שאָלעכץ, איר נאָך דאַרפֿן צו ווישן די וועדזשטאַבאַלז דורך אַ זיפּ, אַזוי אַז אַלע די וידעפדיק בלייבט אין עס.

פיינלי צעהאַקן סעלדעריי

מיר שנייַדן סעלדעריי פיינלי, עס איז אַ אַבליגאַטאָרי ינגרידיאַנט אין קיין סאָוס, עס גיט אַראָמאַ און זיסקייט.

אויב עס איז קיין סטעם, נעמען די וואָרצל, שיילן און שנייַדן אין דין סלייסיז.

שיילן און צעהאַקן גלאָק פעפער

פּעפּערז זענען פּילד פון זאמען, שנייַדן אין פיר טיילן.

סטימינג וועדזשטאַבאַלז

מיר מישן די גרינס מישן (געמיש) פֿאַר אַ פּאָר. אויב עס זענען קיין ספּעציעל דעוויסעס וואָס מאַכן די קאָכן לעבן גרינגער, פֿאַר די צוועקן, אַ רעגולער קאַלאַנדער איז פּאַסיק, וואָס מיר שטעלן אויף אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער. טייטלי דעקן מיט אַ דעקל, קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה.

סטימד וועדזשטאַבאַלז פֿאַר גרין פּעפּערז אין עפּל און פּאָמידאָר סאָוס

דאָס איז ווי סטימד וועדזשטאַבאַלז קוק - עפּל און טאַמייטאָוז זענען כּמעט פאַללינג באַזונדער, אַלץ איז זייער ווייך און ווייך.

ווישן סטימד וועדזשטאַבאַלז דורך אַ זיפּ

מיר ווישן דורך אַ זיפּ, אָבער צו רעדוצירן די צייט, איך רעקאָמענדירן איר צו ערשטער מאָל די ינגרידיאַנץ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, און דאַן ווישן צו באַקומען באַפרייַען פון די שאָלעכץ און זאמען.

מיר מישן די גרייטיד וועדזשטאַבאַלז מיט צוקער, לייגן זאַלץ, געשמאַק עס. מיר שיקן די מאַשט פּאַטייטאָוז צו די הרובע, ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.

מיר מאַכן גרין הייס פעפער

בשעת די וועדזשטאַבאַלז זענען סטימד, עס איז צייט פֿאַר קאַטינג פעפער. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן דורך קורוועס, קערווד ספּעסאַמאַנז, אַלע היץ באַהאַנדלונג.

שיילן און צעהאַקן פּעפּערז

מיר שטעלן די פּעפּערז ממש פֿאַר אַ האַלב מינוט אין בוילינג וואַסער, קיל, שנייַדן אַוועק די סטעם. מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען, ריין די זאמען. שווענקען פּילד פּעפּערז מיט ריין וואַסער, שווענקען מיט בוילינג וואַסער.