וועלשענער נוס - די ברויט פון דער צוקונפֿט

מענטשלעך געדאַנק, וויסנשאַפֿט איז די גאנצע פונט. איר ופמערקזאַמקייט צו עסנוואַרג איז גאַנץ נאַטירלעך. אַדלי גענוג, אָבער וועגן 120 יאר צוריק, נאָרמאַל צוקער איז געווען אַ זעלטנקייַט, און עס איז געווען מעגלעך צו פּלאָמבירן זייַן דיפישאַנסי בלויז מיט האָניק און פירות.

שטעקן צוקער איז געווען אַ זעלטן, כּמעט ינאַקסעסאַבאַל נאַש, און די ביסל-באַוווסט צוקער בוריק קולטור אין יענע יאָרן גענומען בלויז די ערשטע טריט. אין דער זעלביקער צייט, זונרויז איז געווען גיינינג העלדיש שטאַרקייט. מיט אַן ערך 200 יאָר צוריק האָט א פלאנצע, וואָס איז אָריגינעל פון דער ווײַטער טשילע, קאַרטאָפל, אָנגעהויבן זײַן נצחון-קאמפאניע אין אייראפע. און איצט דאָס איז אונדזער רגע ברויט! אָבער עס טורנס אויס אַז די ינדיפאַטיגאַבאַל שעפעריש געדאַנק פון מענטש האט לאַנג ביטינג קעגן די פּראָבלעם פון די דריט ברויט - די ברויט פון דער צוקונפֿט. אין איינער פון די שמועסן, איוואן וולאדימיראָוויטש מיטשורין האט געזאגט אַז דאָס ברויט וועט זיין ניסלעך.

וועלשענער נוס בוים © טהעסופּערמאַט

אָבער וואָס מין פון נוס האָבן מיר גערעדט? נאָך אַלע, עס זענען אַ פּלאַץ פון זיי: וועלשענער נוס וואַסער און ערד, שוואַרץ און גרוי, מאַנטשו און קאַלמיק, קאָקאָסנוס און מאַנדל, צעדערבוים און ביטש, טשעקקאַלקין און סיבאָלד, מאַגיש און פאַלש. אין אַ וואָרט, עס איז אפילו שווער צו רשימה אַלץ.

אָבער, אויב איר רעדן וועגן דעם מיט פאָראַסטערז פון קאַרפּאַטהיאַן אָדער מאָלדאַוויאַ, זיי וועלן זיכער זאָגן אַז Michurin האט אין זינען נאָר זייער נוס: וואָלאָשסקי אָדער וואָלנאַט. און צו כייפעץ צו אים איז נישט גרינג. אין דער ערשטער באַקאַנטער מיט די Voloshsky נוס, אָדער וועלשענער נוס, איר קענען לייכט מאַכן זיכער אַז די פאַבריק האט קיין פּרייַז. עס איז לאַנג-בלייַביק און ריטשאַז די גרייס פון אַ ריזיק בוים, און טראגט פרוכט אַבאַנדאַנטלי, און האט ניט גלייך אין די קוואַליטעט פון האָלץ, און די בלעטער האָבן פילע ווערטפול פּראָפּערטיעס. און די פֿרוכטן פֿון זיי זײַנען ווײַטער לויב, נישט געראָטן גערופֿן אַ קליין עסן פאַבריק. ווער קען נישט וויסן זייער גרויס געשמאַק? לויט קאַלאָריק אינהאַלט און דיידזשעסטיביליטי דורך די מענטשלעך גוף, זיי זענען נישט ערגער צו פילע פּראָדוקטן פון כייַע אָריגינעל: זיי אַנטהאַלטן אַרויף צו 75 פּראָצענט פון הויך-קאַלאָריע פעט און וועגן 20 פּראָצענט פון פּראָטעין.

וועלשענער נוס ביימער לעבן 400-500 יאָרן, און אָפט אַרויף צו 1000-2000 יאָרן. אין מער ווי צען סענטשעריז, אַ שטאַרק ריז וועלשענער נוס איז געשטאנען אין די גרוזיניש דאָרף פון Martkobi, לעבן טביליסי.

די פירות פון די וועלשענער נוס.

וועלשענער נוס אין די פרוכט. © Häfele

ינשעלל וועלשענער נוס קערן.

כּמעט יעדער יאָר 200-300 אָדער 500 קילאָגראַמס פון ניסלעך זענען כאַרוואַסטיד פון איין דערוואַקסן וועלשענער נוס בוים. פינף אַזאַ ביימער קענען פּראָדוצירן ווי פיל ייל ווי אַ כעקטאַר פון זונרויז. און וואָס בוימל! בלויז 20-25 ניסלעך זענען גענוג צו באַפרידיקן די טעגלעך נויט פֿאַר פאַץ און כּמעט אַ זעקסט טייל - פֿאַר פּראָטעינס.

דעם מיטל אַז איין וועלשענער נוס בוים קענען צושטעלן די קאַלאָריע דאַרף פון די מענטשלעך גוף פֿאַר אַ גאַנץ יאָר. אין דערצו, ניסלעך אַנטהאַלטן קאַרבאָוכיידרייץ, טאַננינס און מינעראַלס, יקערדיק אָילס נייטיק פֿאַר נאָרמאַל דערנערונג. לעסאָף, זיי זענען גאָר רייַך אין וויטאַמינס. לויט דעם אינהאַלט פון וויטאַמין C אַליין, וואָלנאַץ זענען 8 מאל העכער ווי שוואַרץ קורראַנץ און 50 מאל העכער ווי די פירות פון סיטרוס געוויקסן. א טאָן פון זיין ניסלעך איז גענוג צו צושטעלן אַ טעגלעך וויטאַמין C קורס פֿאַר 300,000 מענטשן, דאָס איז די באַפעלקערונג פון אַ גרויס שטאָט. די שאָל פון איין ונריפּע נוס כּולל אַ צוויי-טאָג נאָרמאַל פון דעם וויטאַמין פֿאַר אַ דערוואַקסן. אין אַ וועלשענער נוס - אַ גאַנץ סכום פון אנדערע וויטאַמינס: גרופּעס ב, פּ, קעראַטין און וואַלאַטאַל. און פילע פון די סאַבסטאַנסיז אָנקלייַבן ביידע אין די וועלשענער נוס קערן און אין זייַן שאָל, בלעטער.

סידלינג פון וועלשענער נוס.

ב וויטאַמינס ביישטייערן צו די דיקאַמפּאָוזישאַן אין די מענטשלעך גוף פון פּירראָוויק זויער, וואָס אַקיומיאַלייץ אין די מאַסאַלז און ז מידקייַט. דעריבער, גרוזיניש טשערטשעלז - סאָסידזשיז, וואָס זענען ניסלעך קערנאַלז בוילד אין ווייַנטרויב זאַפט, האָבן לאַנג שוין וואַליוד אין די קאַוקאַסוס. דעם באַלקי פּראָדוקט איז געזונט אפגעהיט און בישליימעס ריסטאָרז די וויוואַסאַטי. עס איז נישט פֿאַר גאָרנישט אַז זיי האָבן שוין לאַנג סאַפּלייד צו די קאַוקאַסיאַן זעלנער, און איצט עס איז אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע פון אַסטראַנאָץ און אַטליץ וואָס פאַרלירן אַ פּלאַץ פון ענערגיע. ניסלעך זענען איצט געניצט אין דער בעסטער קייקס, אין אַ פאַרשיידנקייַט פון סוויץ, האַלוואַ, אייז קרעם, נוס קרעם און פילע אנדערע זייער נוציק פּראָדוקטן. וועלשענער נוס ייל איז העכסט נערעוודיק און טייסץ גוט. לויט דער אלטער גריכישער היסטאָריקער העראָדאָטוס, האָבן די כהנים פון אוראלט בבל פאַרבאָט פּראָסט מענטשן צו עסן די ניסלעך, באַטראַכטן זיי צו זיין זייער וווילטויק פֿאַר מענטשלעך גייַסטיק טעטיקייט.

ווי זיי זאָגן, דער מענטש לעבט נישט בלויז דורך ברויט. די בוילעט קרייישאַנז פון די גרויס אַרטיס פון די לעצטע יאָרהונדערט זענען אפגעהיט דאַנק צו די ווערטפול פאַרמאָג פון פיסטאַשקע פּוטער, וואָס ניט בלויז גיט זיי ויסערגעוויינלעך דורכזעיקייַט, קלעריטי און טיפקייַט, אָבער אויך פּראַטעקץ די פאַרב פון צעשטערונג.

וועלשענער נוס בלומען. © דאָנטוואָררי

ווונדערלעך וועלשענער נוס, אָדער וואָלאָשסקי, נוס! אָבער ווי עס איז איצט געגרינדעט, עס איז ניט גריכיש אדער וואָלאָשסקי. זיין אמת כאָומלאַנד איז די בערג פון סענטראַל אזיע, ווו עס איצט אַקיאַפּייז וואַסט ספּייסאַז. עס איז געווען פֿון די פאָראַס אַז זיין וואַנדערינגז אנגעהויבן אין באַלעס פון האַנדל קאַראַוואַנז, און אפילו אין די נייען באַגס פון די טאַטאַר-מאָנגאָל האָרדע, וואָס האָט זיך אָנגעשטעלט צו קאַנגקער נייַ וועלטן.

עס איז געמיינט אַז אין רוסלאַנד ער אנטפלעקט וועגן 1000 יאר צוריק, ווייל ער גאַט שוין פֿון גריכנלאנד צוזאמען די אלטע האַנדל מאַרשרוט "פון די וואַראַנגיאַנס צו די גריכן." פון דאָ קומט זייַן נאָמען "גריכיש".

דעם נוס איז גערופן וואָלאָשסקי ווייַל פון זייַן אינטענסיווע קולטור אין וואַללאַטשיאַ. אונטער דעם נאָמען, טריידאַבאַל סכוירע זענען געבראכט פֿון דאָרט צו בידדינג אין קיעוו און אנדערע שטעט פון קיעוואַן רוס. די ערליאַסט סענטערס פון זייַן קאַלטיוויישאַן אויף אונדזער לאַנד קענען ווערן באטראכט ווי דער ערשטער באַסטשאַנז פון קריסטנטום פון קיעוואַן רוס - די ווידובעטסק און מעזשעגאָרסקי מאַנאַסטעריז לאָוקייטאַד אויף די וועג "פֿון די וויקינגס צו די גריכן" צוזאמען די דניעפּער אויבן און ונטער קיעוו. די מאָנסטעריעס אין די גאַרדענינג מאָנקס געוואקסן וואָלנאַץ מיט ספּעציעל ברען און ניט אָן הצלחה. אפילו איצט איר קענען טרעפן אַ פּלאַץ פון ביימער דאָ, רובֿ פון וואָס, לויט אַלע ינדאַקיישאַנז, ווי פאָראַסטערז זאָגן, האט ריזומד אַנדערגראָוט פון די סטאַמפּס פון אַלט, אַוטדייטיד וועלשענער נוס ביימער. עס איז טשיקאַווע אַז פילע פון זיי זענען קעראַקטערייזד דורך אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון נוס פירות, וואָס בייַטן אין גרייס, פאָרעם, שאָל גרעב און צומ עסן די עסן קערן.

וועלשענער נוס אָוווערי. © Georg Slickers

אַזאַ אַ פאַרשיידנקייַט פון וועלשענער נוס פירות קענען זיין באמערקט בלויז אין די קאַוקאַסוס, ווו עס איז קאַלטאַווייטאַד פֿאַר עטלעכע מאַלעניאַ, אָדער אין זיין אלטע כאָומלאַנד, אין די בערג פון דרום קירגיזיע, ווו ריזיק וועלשענער נוס פאָראַס אַקיאַפּייז וועגן 50,000 כעקטאַרז.

מיר לויבן די פירות פון די וועלשענער נוס, אָבער, גאָרנישט וועגן זייער אָריגינעל ציל. עס קען נישט זאָגן אַז ניסלעך מוזן געבורט צו אַ נייַע דור פון ביימער, אָבער וועט זיי מקיים דעם פונקציע ווען זיי זענען אנגעטאן אין שווער, כּמעט אַרמערד שעלז? אויף די צוריק זייַט, בייַ די קנופּ פון די וועלשענער נוס פלאַפּס, איר קענען געפֿינען, למשל, דעם ברעג פון אַ מעסער, אַ פֿענצטער ספּעשאַלי צוגעשטעלט דורך נאַטור; אויב דאָס איז נישט פֿאַר אים, אַ שוואַך ספּראַוט קען נישט ברעכן דורך שטאַרק קליידער.

ניסלעך סאָון אין דער האַרבסט אין דעם באָדן אין אַ טיפעניש פון וועגן 10 סענטימעטער (עס איז קעדייַיק צו שטעלן זיי אויף דעם ברעג), אין דער פרילינג וואַקסן צוזאַמען. אין נאַטור, נישט יעדער נוס ספּראַוץ, ווייַל פּאַסיק טנאָים זענען נישט שטענדיק באשאפן פֿאַר דעם. און חוץ מענטש, עס זענען שוין אַ פּלאַץ פון כאַנטערז פֿאַר אים. לאָססעס צו פילע בוים מינים אין די ינטענסיטי פון נאַטירלעך רעפּראָדוקציע, וואָלנאַץ מאל אַמייז אפילו יקספּיריאַנסט פאָראַסטערז מיט זייער ווייטאַלאַטי און אַנפּריטענשאַסנאַס.

די בולגאַריש פאָראַסטרי געלערנטער איוואַן גראָעוו געוויזן מיר אין די שטאָט פון ראַזגראַד אַ נוס גראָווע וואָס איז געוואקסן אויף די דאַך פון אַן אַלט טערקיש וואַנע געבויט אין די 16 יאָרהונדערט. פֿאַר אַ פּלאַץ פון יאָרן, אַ דיק שיכטע פון שטויב האט געזעצט אויף אַ פּליטקע טיילד דאַך, וואָס, ווי אַ רעזולטאַט פון קעסיידערדיק באַהיצונג און מאָיסטענינג, האט ווערן אַ ויסגעצייכנט סאַבסטרייט. אין דעם פרוכטבאַר סוויווע געפאלן די פירות פון אַן אַלט בוים שטייענדיק נירביי. אין די לעצטע יאָרן, די נוס וואַלד אויף די דאַך זיך אנגעהויבן צו פּראָדוצירן די ערשטער כאַרוואַסס פון נוס פירות. די ביימער, וואָס האָבן זיך פעסט אויף אַ הויך דאַך, האָבן דורכגעקאָכט דורך די פילע קראַקס פון די דעקרעפּיט בנין צו די פאַקטיש פירמאַמענט, פאָרמינג פֿון די רוץ אַ יינציק לעבעדיק ריינפאָרסמאַנט אַז ריסטריינז די זייער ביימער און זייער באַזע - די בנין פון ווייַטער צעשטערונג.

מען קען נישט אויסרעדן א געוויסע עפנטלעכקייט פון וואָלנאַץ: אין פּרינציפּ, ער איז אַ סאָוטהערנער און איז דערשראָקן פון אונדזער צאָפנדיק פראָסטס. סאָוויעט סייאַנטיס F. ל. שעפּאָטיעוו, יי עם אָזאָל, יי ש. יאַבלאָקאָוו און אנדערע האָבן פּערסיסטאַנטלי געקעמפט קעגן דעם כיסאָרן. דאַנק צו זייער לייבערז, וואָלנאַץ איצט וואָרצל אין די צפון פון אוקריינא, אין די מאָסקווע געגנט און אפילו אין די באַלטיק שטאַטן.

די טריקוספּיד פרוכט-נוס האט אַ ספּעציעל כּבֿוד צווישן די מענטשן. אין אלטע צייטן, ער איז געווען גערעכנט ווי אַ טאַליסמאַן, געבראכט עשירות און גיביקייַט.

די ווייַט ענלעכקייט פון די וועלשענער נוס קערנעל צו די מענטשלעך מאַרך איז געווען דער טעמע פון פילע נייַגעריקייַט. אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, עס איז געווען וויידלי געגלויבט אַז ניסלעך זענען טראכטן באשעפענישן און קענען מאַך ווי אַנימאַלס. אפילו די אלטע גריכיש פילאָסאָף פּלאַטאָ, אין זיין דיאַלאָגועס וועגן אַטלאַנטיס, גאַנץ ערנסט געשריבן אַז וואָלנאַץ אנטרונען פון פּיקקערס און קריכן אויף שוואַך לעגס פון צווייַג צו צווייַג. איינער פון די ערשטע עקספּלאָרערס פון מזרח, סווען געדין, האָט געזאָגט אז אין ווייטע געגענטער פון דער גאָבי מדבר ציטערן ניסלעך פֿון א בוים אין א אומבאַשטימטער שטאט קוועטש און וויינען.

מאַטעריאַלס געוויינט: