די קירבעס משפּחה האט אַ גרויס פרי רייפּאַנינג קולטור - קאַבאַק. יונג און פריש פרוכט פון קאַבאַק ווען זיי נאָך האָבן אַ זייער דין הויט, און די זאמען האָבן נישט געהאט צייַט צו אַנטוויקלען, זויערע וגערקע, זאַלץ און קאָכן מיט זיי פאַרשידן אַסאָרטיד סאַלאַדס. זויער קאַבאַק מיט קעראַץ און הייס פּעפּערז איז אַ ויסגעצייכנט סאָרטירונג פֿאַר די ווינטער, וואָס קענען זיין געשווינד האַלב אין שטוב, אַפֿילו אָן קולינאַריש סקילז.
זויער קאַבאַק מיט קעראַץ און הייס פעפערדי פירות נוציק פֿאַר מענטשלעך געזונט זאָל זיין אַרייַנגערעכנט אין דיין דיעטע ווי אָפט ווי מעגלעך.
- קוקינג צייט: קסנומקס שעה
- קוואַנטיטי: 3 קאַנס מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 1 ליטער.
ינגרידיאַנץ פֿאַר זויער קאַבאַק מיט קעראַץ און הייס פּעפּערז
- 1.8 קג קאַבאַק;
- 0.6 קג פון קעראַץ;
- 6 פּאָדס פון טשילי פעפער;
- 4 סטאָקס פון סעלדעריי;
- 2 קעפ קנאָבל;
- מער טאַפּס.
פֿאַר פּיקלינג
- 1 ליטער פון וואַסער;
- 10 ג עסיק עסיק;
- 30 גראַנולאַטעד צוקער;
- 12 ג זאַלץ;
- 6 בוכטע בלעטער;
- 12 פּיז פון שוואַרץ פעפער.
דער אופֿן פון צוגרייטונג פון זויער קאַבאַק מיט קעראַץ און הייס פעפער
פֿאַר יענע וואָס שניידן וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען דערוואַקסן אין זייער גאָרטן, איך רעקאָמענדירן איר צו קלייַבן אַ ביסל צווייגן פון מער טאַפּס גלייַך פון דעם גאָרטן, צוויי צווייגן פּער ליטער סלוי וועט זיין גענוג. אויב איר טאָן ניט געהערן צו דער קאַטעגאָריע פון גאַרדנערז, אין די סיזאַנאַל מארקפלעצער איר קענען שטענדיק געפֿינען טריידערז וואָס פאַרקויפן קעראַץ מיט טאַפּס.
מיר גרייטן קאַנס פֿאַר פּרעזערוויישאַן. סטעריליזירן איבער פּאַרע מיט הייס וואַסער, אָדער טרוקן אין די ויוון דורך ווענדן די האַלדז אַראָפּ.
שטעלן גרין טאַפּס פון קעראַץ אין די דזשאַרזמיר שטעלן די געוואשן טאַפּס (פריש, גרין, אָן געל און טרוקן בלעטער) אין די דזשאַרז.
שנייַדן די קעראַץ אין קרייזןפון קעראַץ מיר באַזייַטיקן אַ דין פּלאַסט פון שאָלעכץ מיט אַ מעסער פֿאַר פּילינג וועדזשטאַבאַלז. שנייַדן די קעראַץ אין קרייזן, וועגן 1.5 סענטימעטער דיק. לייג וועגן 200 ג געהאַקט קעראַץ צו יעדער סלוי.
מיר ריין קנאָבלמיר טיילן די קנאָבל אין סלייסיז, שיילן זיי. לייג 5-6 קלאָוועס צו איין סלוי.
שנייַדן סעלדעריי סטאָקס אָן גרינז אַריבער, אין אַ האַלב סענטימעטער סלייסיז.
צעהאַקן סעלדעריי סטאָקסגיסן אַ האַנדפול פון סעלדעריי.
ווייך יונג קאַבאַק מיט אַנדערדיוועלאַפּט זאמען אַרויף צו 6 סענטימעטער אין גרייס, שנייַדן אַוועק די בלייבט פון די אָוווערי, שנייַדן די סטאָקס. אויב די וועדזשטאַבאַלז זענען גרעסערע, שנייַדן זיי אין סלייסאַז אָדער שנייַדן אין האַלב.
סלייסט קאַבאַקמיר שטעלן עס אין דזשאַרז, טרייסלען עס אַזוי אַז די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז מישן.
לייג געהאַקט הייס פעפערפּאָדס פון הייס טשילי פּעפּערז זענען פּריקט מיט אַ גאָפּל אָדער פּירסט מיט אַ שאַרף מעסער אין עטלעכע ערטער. לייג טשילי צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, פֿאַר די שיינקייט פון וואָרקפּיעסעס. איך רעקאָמענדירן איר צו נוצן רויט און גרין פּעפּערז.
פּריפּערינג די מאַרינייד פֿאַר פּאָרינגמיר מאַכן אַ מאַרינייד פילונג - אין בוילינג וואַסער מיר וואַרפן זאַלץ, גראַנולאַטעד צוקער, בלעטער פון פּעטרעשקע און פּעפּפּערקאָרנס. מיר קאָכן אַלץ צוזאַמען פֿאַר 4 מינוט, דאַן אַראָפּנעמען פון די היץ און גיסן עסיק עסיק.
גיסן דזשאַרז מיט וועדזשטאַבאַלז מאַרינייד און שטעלן צו סטעראַלייזגיסן די מאַרינייד פילונג אין די דזשאַרז אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די ינגרידיאַנץ. נאָענט בוילד לאַקערד לידז. מיר שטעלן אַ האַנטעך אין די פּאַן, שטעלן די דזשאַרז, גיסן הייס וואַסער און סטעראַלייז פֿאַר 12 מינוט (קאַפּאַציטעט 1 ליטער).
זויער קאַבאַק מיט קעראַץ און הייס פעפערטייטלי שרויף די לידז, קער די האַלדז אַראָפּ. ריין נאָך קילינג אויף אַ קיל פּלאַץ פֿאַר סטאָרידזש. די טעמפּעראַטור אין וואָס קאַנד עסנוואַרג קענען זיין סטאָרד פֿאַר עטלעכע חדשים פון +2 צו +8 דיגריז סעלסיוס.
