הייוון פּיצאַ אין די ויוון מיט שינקע און פּאַנקעטטאַ איז אַ געשמאַק כאָוממייד געבעקס וואָס איז ליב געהאט און האַלב איבער די וועלט. פּאַנקעטטאַ (אַ טיפּ פון בייקאָן) איז אַ פאַטי כאַזער בריסקעט דאַר מיט זאַלץ און הערבס מיט לייַערס פון פעט און פלייש. אַזאַ אַ געווירציק דערצו גיט אַ יינציק טאַם צו די פאַרטיק פּיצע.
ויוון פּיצאַ מיט שינקע און פּאַנקעטטאַ אין די ויווןא פּשוט פּיצאַ טייג איז געמאכט פון דריי ינגרידיאַנץ - וואַסער, הייוון און מעל. צו מאַכן עס גומע, לייגן אַ ביסל קוואַליטעט מאַסלינע בוימל, וואָס איז דיזייעראַבאַל, אָבער נישט נייטיק. דער טייג קענען זיין צוגעגרייט אין אַ גרעסערע באַנד, ינקריסינג אין פּראָפּאָרציע צו די נומער פון ינגרידיאַנץ וואָס זענען ספּעסיפיעד אין דעם רעצעפּט. עס קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר 10-12 שעה, און אַ שעה איידער קוקינג, אַראָפּנעמען פון די פרידזשידער, היילן און לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט אַזוי אַז עס קומט צוריק אין צימער טעמפּעראַטור.
- קוקינג צייט: 1 שעה און 30 מינוט
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 2
ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן הייוון פּיצאַ מיט שינקע און פּאַנקעטטאַ.
פּיצאַ טייג:
- 7 ג טרוקן הייוון;
- 185 מל פון וואַסער;
- 300 ג ווייץ מעל;
- 3 ג זאַלץ;
- 15 מל מאַסלינע בוימל.
פּיצאַ פילונג:
- 100 ג שינקע;
- 40 ג פּאַנקעטטאַ;
- 50 ג מאָזזאַרעללאַ קעז;
- 50 ג שווער קעז;
- 70 ג קאַרש טאַמאַטאָוז;
- 40 ג פּאָרז;
- ציבעלע קאָפּ;
- 30 ג פּאָמידאָר פּאַפּ;
- 15 מל מאַסלינע בוימל;
- טיים, באַסיל, פעפער.
א אופֿן פון צוגרייטן הייוון פּיצאַ מיט שינקע און פּאַנקעטטאַ אין די ויוון.
גיסן ווייץ מעל אויף די אַרבעט ייבערפלאַך, לייגן פייַן טיש זאַלץ אָן אַדאַטיווז און טרוקן הייוון. מיר מאַכן אַ דיפּאַנינג אין דעם צענטער און סלאָולי גיסן אין עס ריין וואַסער העאַטעד צו 35 דיגריז סעלסיוס און עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל פון דער ערשטער קאַלט יקסטראַקשאַן. מישן די ינגרידיאַנץ מיט דיין הענט, און ניד די טייג ביז עס אויפהערן צו שטעקן צו די ייבערפלאַך.
שמירן די שיסל מיט מאַסלינע ייל (אַזוי אַז די טייג קען נישט שטעכן), שטעלן די לעקעך מענטש אין אַ שיסל, דעקן מיט אַ ריין, פייַכט סערוועטקע און שטעלן עס אין אַ וואַרעם, סיקלודיד אָרט אָן דראַפץ.
ניד די הייוון טייגלאָזן די שיסל וואַרעם פֿאַר 45-50 מינוט, בעשאַס וואָס מאָל די טייג וועט טאָפּל אין באַנד.
לאָזן די טייג העכערונגמיר קראַמפּאַל די טייג, זעמל אויס אַ קייַלעכיק שטיקל מיט אַ זעמל אויף אַ ברעט ספּרינגקאַלד מיט ווייץ מעל צו אַ גרעב פון וועגן אַ האַלב סענטימעטער. מיר ווינט די שטיקל אויף אַ ראָולינג שטיפט, אַריבערפירן עס צו אַ טרוקן באַקינג בלאַט.
ראָולד אויס די קייַלעכיק באַזע פֿאַר פּיצעאין אַ קרייַז פון טאָרטיללאַס מיט אונדזער פינגער, מיר מאַכן אַ קליין זייַט אַזוי אַז די זאַפט פון די פילונג נישט רינען אויף די באַקינג בלאַט. שמירן די טייג מיט פּאָמידאָר פּאַפּ.
מיר מאַכן אַ זייַט און שמירן די טייג מיט פּאָמידאָר פּאַפּפּרעגלען די פיינלי געהאַקט ציבעלע אין מאַסלינע ייל מיט טיים און זאַלץ. שנייַדן די שינקע אין דין סלייסיז און די פּאַנקעטטאַ אין קליין סטיקס.
שטעלן די געפּרעגלט ציבעלע, שינקע און פּאַנקעטטאַ אויף די טאָרטיללאַ.
שטעלן די געפּרעגלט ציבעלע, שינקע און פּאַנקעטטאַ אויף די טאָרטיללאַקעז "מאָזזאַרעללאַ" שנייַדן אין קובעס אָדער רייַסן מיט דיין הענט, פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ פלאַך שטיקל יוואַנלי. קאַרש טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין קרייזן, אויך פאַרשפּרייטן איבער די פּיצאַ.
פאַרשפּרייטן קעז און קאַרש טאַמאַטאָוז יוואַנלילייג פיינלי געהאַקט פּאָרע-ציבעלע, באַסיל און שווער קעז גרייטיד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק (דאָס וועט אַרבעט בעסטער מיט פּאַרמעסאַן).
לייג געהאַקט לעק און גרינז, שפּריצן מיט גרייטיד שווער קעזשפּריצן פּיצאַ מיט מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט טיים. מיר היץ די ויוון צו אַ טעמפּעראַטור פון 250 דיגריז סעלסיוס.
שפּריצן פּיצאַ מיט מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט טיים און שטעלן צו באַקןמיר שיקן די הייוון פּיצאַ מיט שינקע און פּאַנקעטטאַ צו די הייס ויוון פֿאַר 12-15 מינוט, מיר נעמען עס אויס און מיד אַראָפּנעמען פון די באַקינג בלאַט אויף אַ טרוקן ברעט.
שינקע און פּאַנקעטטאַ הייוון פּיצאַצו די טיש, הייוון פּיצאַ מיט שינקע און פּאַנקעטטאַ דינען הייס. גוט אַפּעטיט!
