רינדערנס זופּ פֿאַר די טעגלעך מעניו איז אַ האַרציק ערשט לויף וואָס טוט נישט דאַרפן פיל קאָנפליקט. רינדערנס איז האַלב פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער עס טוט נישט דאַרפן ופמערקזאַמקייט: שטעלן די פּאַן אויף דער הרובע, און איר קענען טאָן דיין אייגענע זאַך, נאָר געדענקען צו באַשטימען די טייַמער. דערנאָך מיר צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז, גיסן די יויך, און נאָך אַ האַלב שעה, די רינדערנס זופּ איז גרייט.
יוזשאַוואַלי קרויט זופּ, זופּ און באָרשט זענען האַלב מיט ווייַס קרויט. אַמאָל, ווען עס איז נישט געווען בייַ האַנט, איך צוגעגעבן פּעקינג רינדערנס צו די זופּ. זינט דעמאָלט, דער בלויז וועג איך קאָכן - אין דעם פּראָצעס פון קאָכן אין דער קיך איז אַ גאָר אַנדערש שמעקן, און דער טעם פון די פאַרטיק שיסל איז אַנדערש, אין מיין מיינונג, צו די בעסער.
רינדערנס זופּאַזוי אַז אין דערצו צו אַ געשמאַק ערשטער שיסל צו די טיש עס איז אויך אַ געשמאַק בוילד פלייש, צוגרייטן די יויך דער טאָג פריער, לאָזן די רינדערנס אין אַ פאַן פֿאַר די נאַכט. די פלייש וועט זיין ווייך און זאַפטיק.
קוקינג צייט: 3 שעה
סערווינגז פּער קאַנטיינער: 6
ינגרידיאַנץ פֿאַר רינדערנס זופּ.
פאר יויך:
- 1 קג רינדערנס מיט ביינער;
- 3 בוכטע בלעטער;
- אַ בינטל פון פּעטרעשקע;
- 1 ציבעלע קאָפּ;
- 1 מער;
- די זאַלץ.
פֿאַר זופּ:
- 120 ג פון אַניאַנז;
- 200 ג פון קעראַץ;
- 300 ג פּאַטייטאָוז;
- 250 ג פון בעידזשינג קרויט;
- 150 ג סטעלי סעלדעריי;
- 15 ג פון פענוגרעק זאמען;
- 5 ג אָרעגאַנאָ;
- זאַלץ, גרינס בוימל, שוואַרץ פעפער, הערבס.
א אופֿן פון מאכן רינדערנס זופּ.
קוקינג רינדערנס יויך. אין דעם רעצעפּט איך קאָכן עס פון רינדערנס פלייש מיט ביינער, עס קאָכן לאַנג, וועגן 2 שעה. באָנלעסס רינדערנס וועט דאַרפן ווייניקער צייט (1-1.5 שעה).
וואַשן מיין פלייש, שטעלן עס אין אַ פּאַן, גיסן 2.5 ליטער קאַלט וואַסער. לייג די גאנצע פּילד ציבעלע קאָפּ, מער, בייַ בלאַט און אַ קליין בינטל פון פּעטרעשקע. גיסן 2 טיספּונז פון טיש זאַלץ. נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען די פּינע, רעדוצירן די היץ און פאַרמאַכן די פּאַן מיט אַ דעקל. קאָכן פֿאַר 2 שעה.
צעהאַקן די בוילד רינדערנסמיר לאָזן די פלייש אין די יויך פֿאַר 30 מינוט, און פילטער די יויך, אַראָפּנעמען די פלייש פון די ביינער, שנייַדן אין קובעס.
פּרעגלען אַניאַנז און בשמים אין אַ פּאַןמיר מאַכן אַ גרינס באַזע. צעהאַקן די אַניאַנז. אין אַ זופּ פּאַן מיר היץ קיין אָודערלאַס גרינס בוימל (ראַפינירט). לייג ציבעלע, פענוגרעק זאמען, אָרעגאַנאָ. פּרעגלען די ציבעלע מיט בשמים ביז טראַנספּעראַנט.
לייג די גרייטיד קעראַץרייַבן די קעראַץ אויף אַ גראָב כאַבאַרניק, לייגן צו די פּאַן ווען די ציבעלע איז גרייט. פּרעגלען די קעראַץ פֿאַר 5-6 מינוט.
לייג געהאַקט סעלדעריי צו פריינגשנייַדן סעלדעריי סטאָקס אין קובעס, וואַרפן אין אַ פאַן, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט צוזאמען מיט די רוען וועדזשטאַבאַלז. סעלדעריי וואָרצל קענען אויך זיין געוויינט צו מאַכן דעם שיסל. עס מוזן זיין פּילד און גרייטיד.
פּיצל די בעידזשינג קרויט און לייגן עס צו די פּאַןמיר שטעלן די בעידזשינג קרויט שרעדיד אין דין סטריפּס. אַנשטאָט פון פּעקינג קרויט, איר קענען נוצן ווייַס קרויט. פּעקינג איז בעסער קאַמביינד מיט רינדערנס.
פאַרשפּרייטן די געהאַקט פּאַטייטאָוזמיר רייניקן די רוי פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי אין קליין קיובז און שיקן זיי צו די טאָפּ נאָך די כינעזיש קרויט.
גיסן וועדזשטאַבאַלז מיט ביז אַהער צוגעגרייט רינדערנס יויך און ברענגען צו אַ קאָכןגיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט סטריינד רינדערנס יויך, ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ.
קאָכן די רינדערנס זופּ 40 מינוט אויף נידעריק היץמיר רעדוצירן די גאַז, קאָכן די רינדערנס זופּ פֿאַר 40 מינוט, די פּאַן זאָל זיין לוסלי פֿאַרמאַכט. גיסן טיש זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער צו די סוף פון קוקינג.
רינדערנס זופּאיידער סערווינג רינדערנס זופּ, שטעלן אַ טייל פון האַלב פלייש אין יעדער טעלער, גיסן די זופּ, לייגן סמעטענע. שפּריצן מיט פריש הערבס און ערד פעפער, דינען הייס.
רינדערנס זופּ איז גרייט. גוט אַפּעטיט!
