יינציק ארמאניש ברויט איז ליב געהאט אין אַלע עקן פון דעם פּלאַנעט. א פֿאַרבייַסן פון פּיטאַ ברויט - פירט פילע צו אַן אַנפּרעסידענטיד פרייד. נאָך אַלע, איר קענען קאָכן עס מיט קיין פילונג און ביטע אפילו די מערסט פאַסטידיאַס גורמיי. פֿאַר פילע, אַזאַ אַ שיסל איז נישט בלויז אַ יקסייטינג פאַרווייַלונג, אָבער אויך אַ ברייט פעלד פֿאַר שאפן. אין דערצו, עס איז געהאלטן אַ ווונדערלעך מאָלצייט פֿאַר פרישטיק, אַ פעסטיוו לאָנטש אָדער מיטאָג מיט פרענדז. די פֿאַרבייַסן העלפּס ווען אומגעריכט געסט דערשייַנען אויף די דאָאָרסטעפּ. עס איז באַקוועם צו נעמען עס מיט איר אויף די וועג אָדער געבן דיין מאַן אַ אַרבעט. וואָס איז ספּעציעל מיט דעם מיזרעכדיק שיסל און ווי צו קאָכן עס רעכט? פאָלקס רעסאַפּיז מיט פאָטאָס פון די באַרימט פּיטאַ ברויט פֿאַרבייַסן און אַ דיטיילד באַשרייַבונג פון די אופֿן פון קוקינג וועט העלפֿן איר צו געפֿינען דאָס אויס.
די אַרמעניש לאַוואַש איז אָפט קאַמפּערד מיט אַן אלטע מאַנוסקריפּט פֿאַר זייַן פונדרויסנדיק קעראַקטעריסטיקס. די ווערט פון די פּראָדוקט ליגט אין זיין ילאַסטיסאַטי און שטאַרקייט.
זען אויך: ווי צו מאַכן אַ סאַלאַט פון קראַב סטיקס און פּאַפּשוי?
אין זוכן פון אַן אָריגינעל רעצעפּט
קאַוקאַסיאַן פּיטאַ ברויט האט לאַנג אויפגעהערט צו זיין נאָר ברויט פֿאַר די הויפּט שיסל. עס איז וויידלי געניצט פֿאַר קוקינג אַלע מינים פון קולינאַריש מאַסטערפּיסיז. ספּעציעל אַפּרישיייטיד זענען לאַוואַש פילינגז צוגעגרייט אין קיין צייט פון די יאָר אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון צושטאנדן. אָפט פֿאַר אַזאַ אַ מאָלצייַט, אין דערצו צו פּיטאַ ברויט, די פאלגענדע פאָלקס פּראָדוקטן זענען געניצט:
- קעז
- ווורשט;
- מאַשרומז;
- קראַב סטיקס;
- שינקע
- עגגס
- פּאַפּשוי;
- פאַרשידן פלייש;
- ים פיש;
- וועדזשטאַבאַלז
- גרינז.
יקספּיריאַנסט קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ פאַרבינדן פאַרשידענע ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג צו באַקומען אַ ויסגעצייכנט פאַרשפּייַז פון פּיטאַ ברויט. באַטראַכטן עטלעכע פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג אַזאַ אַ שיסל.
האַרמאָניע פון געשמאַק - פּיטאַ ברויט און קראַב סטיקס
עס זענען פילע שריט-פֿאַר-שריט רעסאַפּיז מיט פאָטאָס פון ווי צו קאָכן אַ פּיטאַ פֿאַרבייַסן ניצן קראַב סטיקס. באַטראַכטן אַ ביסל פון זיי.
אָפּציע נומער 1
פּראָדוקט שטעלן:
- עטלעכע שיץ פון פּיטאַ ברויט;
- 400 ג טשילד קראַב סטיקס;
- 5 קליין עגגס;
- 150 ג שווער קעז;
- קאַנד זיס פּאַפּשוי;
- גרין ציבעלע פעדערז;
- פריש צווייגן פון קראָפּ;
- זאַלץ;
- מייַאָנעז.
דער אַפּפּעטיזער פון פּיטאַ ברויט מיט קראַב סטיקס הייבט צו צוגרייטן מיט דער צוגרייטונג פון די פילונג.
ערשטער, קראַב סטיקס טאָד אין וואַרעם וואַסער און פיינלי געהאַקט. שווער בוילד עגגס, קולד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
פעדערז פון אַניאַנז און קראָפּ זענען ונ דורך געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער און געלייגט אויף די טיש צו טרוקן. נאָך אַ ביסל מינוט, די גרינז זענען קראַשט און געמישט מיט בוילד עגגס און טשאַפּסטיקס.
שווער קעז איז ראַבד מיט אַ פּראָסט כאַבאַרניק אָדער פיינלי שנייַדן אין סטריפּס. לייג עס צו ביז אַהער קראַשט פּראָדוקטן און מישן דזשענטלי.
עפן אַ סלוי פּאַפּשוי, פליסן די זאַפט און וואַרפן צו די רעשט פון די ינגרידיאַנץ. אנגעטאן מיט מייַאָנעז.
א בויגן פון פּיטאַ ברויט איז געשטעלט אויף די קלינג פילם. פאַרשפּרייטן די פילונג אויף עס, און יוואַנלי פאַרשפּרייטן עס איבער די בויגן. די גרעב פון די הויפּט שיכטע איז נישט מער ווי 0.5 סענטימעטער. די קראַב געמיש איז באדעקט מיט אַ רגע בלאַט און טייטלי טוויסטיד צוזאַמען מיט קלינג פילם. אַפּפּעטיזער פון פּיטאַ ברויט איז געשיקט צו די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה.
ווען געדינט אויף די טיש, די פילם איז אַוועקגענומען, און די זעמל איז שנייַדן אין ברעקלעך.
אָפּציע נומער 2
רשימה פון פארלאנגט ינגרידיאַנץ:
- עטלעכע לייַערס פון פּיטאַ ברויט;
- קראַב סטיקס (טשילד אָדער פאַרפרוירן);
- עגגס
- שווער קעז;
- פּעטרעשקע, ציבעלע און קראָפּ;
- קנאָבל
- זאַלץ;
- מייַאָנעז.
דער סוד צו מאַכן די טאַפּינגז.
גרינז זענען שטעלן אין אַ קליין שיסל, אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער און לינקס פֿאַר 5 מינוט. ווען די שמוץ זינקען צו די דנאָ, עס איז געוואשן מיט פליסנדיק וואַסער, דאַר און פיינלי געהאַקט. עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל זענען סקוויזד דורך קנאָבל צו געהאַקט גרינז. מישן ונ דורך.
שווער קעז איז ראַבד אָדער שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מישן מיט הערבס און פּלאָמבירן מיט מייַאָנעז.
עגגס זענען בוילד פֿאַר וועגן 15 מינוט אַזוי אַז די יאָוקס זענען שווער. קיל אין קאַלט וואַסער. אַראָפּנעמען די שאָל און צעהאַקן פיינלי. נאָך דעם לייגן מייַאָנעז און מישן דזשענטלי.
אַזוי אַז די עגגס טאָן נישט פּלאַצן בעשאַס קוקינג, עס איז קעדייַיק צו זאַלץ די וואַסער אַ ביסל. און אויב פּלוצלינג פּלאַצן, דער פּראָטעין וועט בלייבן אונטער די שאָל.
קראַב סטיקס זענען וואָרמד צו צימער טעמפּעראַטור און דעמאָלט אַוועקגענומען. 
פיינלי געהאַקט אין יידעניקאַל סלייסיז. מייַאָנעז איז מוסיף און געמישט געזונט.
אויף דעם וועג, 3 טייפּס פון פילונג זענען צוגעגרייט. ווייַטער, ייַנוויקלען עס אין פּיטאַ ברויט אין די פאלגענדע סיקוואַנס:
- דער ערשטער פּיטאַ ברויט איז פאַרשפּרייטן אויף אַ פּלאַסטיק ייַנוויקלען, אַ דין פּלאַסט פון מייַאָנעז איז געווענדט צו עס. די פילונג פון קנאָבל, הערבס און קעז איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער די בלאַט. דערנאָך עס איז אלנגעוויקלט קערפאַלי אין אַ זעמל.
- די רגע בלאַט פון פּיטאַ ברויט איז גריסט מיט מייַאָנעז און שטעלן אויף אים די צוגעגרייט יי פילונג. יוואַנלי אויסשטרעקן עס איבער די גאנצע פלאַך.
- די דריט פּלאַסט פון פּיטאַ ברויט איז באדעקט מיט מייַאָנעז און אָנגעפילט מיט קראַב סטיקס. זיי פּרובירן צו מאַכן די שיכטע ווי גלייך ווי מעגלעך.
- אויף די רגע פּיטאַ ברויט מיט עגגס, שטעלן די ערשטער זעמל מיט גרינז און טייטלי פאַרלייגן. דער רעזולטאַט איז אַ נייַע קייַלעכיק.
- די ראָולד פּיטאַ ברויט מיט צוויי פילינגז איז געשטעלט אויף די דריט בויגן, ווו קראַב סטיקס זענען שוין ליגנעריש און ווידער אלנגעוויקלט אין אַ רער.
אַזוי אַז די פּיטאַ איז נישט צעבראכן, עס זאָל זיין אלנגעוויקלט מיט קלעפּיק פילם. נאָך דעם, די שיסל איז געשטעלט אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר 3 שעה. שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז איידער געדינט.
קאַלט פאַרשפּייַז מיט הייַזקע קעז
פּראָדוקטן:
- 500 ג הייַזקע קעז;
- גלאָק פעפער (3 ברעקלעך);
- סמעטענע (100 גראַמז);
- קנאָבל (2 קלאָוועס);
- dill;
- שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ;
- פּיטאַ (2 שיץ).
צו פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון די פילונג, הייַזקע קעז איז דורכגעגאנגען דורך אַ זיפּ אָדער ניד מיט אַ גאָפּל. וואַרפן עס פיינלי געהאַקט קראָפּ אין עס. געמישט. קוועטשן דאָרט קנאָבל, זאַלץ, לייגן פעפער און סמעטענע. מישן ווידער.
גלאָק פּעפּערז זענען געוואשן און אפגעווישט מיט אַ סערוועטקע. שנייַדן אין קליין קובעס.
האַלב די קורד פילונג איז פאַרשפּרייטן אויף אַ בלאַט פון פּיטאַ ברויט. פאַרשפּרייטן עס איבער די גאנצע געגנט פון די רעזערוווואַר. ברעקלעך פון גלאָק פעפער זענען געשטעלט אויף שפּיץ, די עדזשאַז פון פּיטאַ ברויט זענען אלנגעוויקלט און טייטלי ראָולד אַרויף אין אַ רער. די פאַרטיק פּראָדוקט איז אלנגעוויקלט אין פילם אָדער שטער און געשיקט צו די קעלט. שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז איידער געדינט.
אַזוי אַז דער פֿאַרבייַסן איז געזונט סאַטשערייטאַד, עס איז סטאָרד אין קאַלט פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה. אויב איר קאָכן עס אין די אָוונט, אין דער מאָרגן עס וועט זיין גרייט פֿאַר נוצן.
איטאַליעניש פאַרשפּייַז מיט ברויט
ווען די באַלעבאָסטע פּריפּערז אַ פעסטיוו טיש, אַפּאַטייזערז אין פּיטאַ ברויט און ברויט זענען די ערשטער טינגז צו יבערראַשן געסט. איינער פון די סאַנדוויטשיז מייגרייטיד פון איטאליע. עס איז גערופן ברוסטשעטטאַ. דער הויפּט פּרינציפּ פון קוקינג איז צו טרוקן די ברויט אין אַ סקאָווראָדע אָן פעט מיט אַדישנאַל פאַרשידן פילינגז. די סימפּלאַסט ברוסטשעטטאַ אָפּציע איז צו רייַבן דאַר ברויט מיט קנאָבל און גיסן איבער מאַסלינע בוימל.
א סענדוויטש איז אויך צוגעגרייט מיט טאַמאַטאָוז, מאַזאַרעללאַ און באַסיל. צו טאָן דאָס, שאָלעכץ די פּאָמידאָר, אַראָפּנעמען די זאמען און שנייַדן אין קליין קובעס. אין אַ ענלעך וועג שנייַדן מאַזאַרעללאַ. א טייל פון די ברויט איז דאַר אין אַ פּאַן, ראַבד מיט קנאָבל (ווען עס איז נאָך הייס) און ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע בוימל. ברעקלעך פון מאַזאַרעללאַ, פּאָמידאָר און פיינלי געהאַקט באַסיל זענען געלייגט אויף שפּיץ.
הייס סנאַקס פֿאַר גוטע פרענדז
ווען מענטשן פאַרבעטן פרענדז צו זיך, זיי וועלן צו קאָכן אַזאַ אַ מייַכל וואָס וואָלט נישט יבעררייַסן די אַפּעטיט, אָבער וואָלט מאַכן אַ גוט שטימונג. א הייס אַפּאַטייזער פון פּיטאַ ברויט קוקט אַפּעטיטלעך און אַטראַקטיוו אויף די טיש, און איר קענען קאָכן עס פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן.
אַמייזינג שוועמל מייַכל
ווען טשוזינג אַ פילונג פֿאַר פּיטאַ ברויט, פילע קוקס בעסער וועלן מאַשרומז. זיי האָבן אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק און אַראָמאַ, און אין קאָמבינאַציע מיט שווער קעז - נאָר אַ פאַרגעניגן.
פֿאַר די שיסל איר דאַרפֿן די פאלגענדע סכום פון פּראָדוקטן:
- שיץ פון ארמאניש פּיטאַ ברויט;
- מאַשרומז פון קיין טיפּ;
- שווער קעז;
- מייַאָנעז;
- פריינג בוימל;
- זאַלץ;
- גרינז.
פריש מאַשרומז זענען ונ דורך געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, אַ ביסל דאַר און שנייַדן אין האַלב.
מאַשרומז זענען פאַרשפּרייטן אין אַ הייס פּאַן און סטוד ביז די זאַפט יוואַפּערייץ. צוגרייטן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ בשעת זיי קאָכן.
שווער קעז איז ראַבד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק אַזוי אַז איר קענען פּלאָמבירן עס מיט די באַזע פון די בלאַט.
געוואשן גרינז זענען אַ ביסל דאַר און פיינלי געהאַקט.
פּיטאַ בלאַט איז פאַרשפּרייטן מיט אַ דין פּלאַסט פון מייַאָנעז און ספּרינגקאַלד מיט גרינז. קאָווער עס מיט די ווייַטער שיכטע, וואָס איז אויך באדעקט מיט מייַאָנעז.
דערנאָך דעם בלאַט איז באדעקט מיט גרייטיד קעז און באדעקט מיט אן אנדער שיכטע.
איצט עס איז צייַט צו שטעלן די מאַשרומז. זיי זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער די פּיטאַ אַזוי אַז עס זענען קיין ליידיק ספּייסאַז.
די ריזאַלטינג "פּלאַן" איז ראָולד אַרויף אין אַ רער און גענומען צו אַ קאַלט צימער אָדער פרידזשידער פֿאַר אַ האַלב שעה.
שנייַדן אין פּאָרשאַנז איידער געדינט אַזוי אַז עס איז באַקוועם צו עסן.
פּיטאַ מיט הינדל און קעז
צו באַקומען אַ קריספּי פֿאַרבייַסן פון פּיטאַ ברויט, איר קענען פּרובירן אַזאַ אַ פּשוט רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ
- הינדל פלייש
- פּראַסעסט קעז;
- סמעטענע אָדער מייַאָנעז;
- שוואַרץ פעפער;
- די זאַלץ.
בוילד הינדל פלייש און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. איר קענען אפילו האָפּקען אַ פליישמילכל אָדער אַ בלענדער. לייג צו די מאַסע די פּראַסעסט קעז, גרייטיד, סמעטענע אָדער מייַאָנעז. מישן אַלץ געזונט. זאַלץ און פעפער.
פאַרשפּרייטן די פילונג אויף אַ בלאַט פון פּיטאַ ברויט און דעקן עס מיט די ווייַטער בלאַט. פאַרשפּרייטן ווידער און מאַנטל ווידער. דערנאך די פּלאַן איז ראָולד אַרויף און לינקס וואַרעם פֿאַר 30 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, די פֿאַרבייַסן איז געזונט סאָוקט.
דערנאָך, די זעמל איז שנייַדן אין ברעקלעך וועגן 3 סענטימעטער דיק. גרינס פעט איז אויסגעגאסן אין אַ העאַטעד פּאַן און געלייגט אויס מיט אַ רעפטל אַרויף. נאָך היץ באַהאַנדלונג, אַ הייס פאַרשפּייַז אין פּיטאַ ברויט - ראָללס גרייט. געדינט צו די פעסטיוו טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם.
פריש שינקע קייקס אין אַ פּאַן
צו צוגרייטן אַזאַ אַ שיסל, איר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- פּיטאַ שיץ;
- שינקע
- קרעם קעז;
- גרינז: קראָפּ, ציבעלע פעדערז, פּעטרעשקע;
- קוקינג בוימל.
לייַערס פון פּיטאַ ברויט זענען פאַרשפּרייטן אויף די טיש און סמודז מיט דער האַנט. שנייַדן אין קליין רעקטאַנגגאַלז אָדער סקווערז. שמיר די באַזע מיט קרעם קעז און לייגן די שינקע סלייסט אויף שפּיץ.
בורשטין קעז איז פּאַסיק פֿאַר סנאַקס, ווייַל עס האט אַ ווייך געוועב און אַ אָנגענעם געשמאַק.
די צוגעגרייט גרינז זענען קראַשט און ספּרינגקאַלד אויף יעדער שטיק. ווייַטער זיי ראָולינג קליין ראָללס, שטעלן זיי אין אַ פּאַן און לייטלי ברוין.
געפּרעגלט לאַוואַש פאַרשפּרייטן אין אַ פּאַן מיט פאַרשידן פילינגז פֿאַר יעדער טעם.
שנעל-כאַרט האַרציק פֿאַרבייַסן - עקאַ
אויב גאָרנישט איז האַלב אין שטוב און געסט זענען אויף די טיר, פילע קוקס האָבן דיסקאַווערד אַ פּשוט שיסל. עס קענען זיין האַלב אין בלויז אַ ביסל מינוט. דאָס איז די באַרימט ארמאניש פאַרשפּייַז פון פּיטאַ ברויט - עקאַ. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- ארמאניש לאַוואַש (עטלעכע שיץ);
- הינדל עגגס;
- שווער קעז (האָלענדיש אָדער רוסיש);
- פּוטער;
- פעפער;
- די זאַלץ.
שטעלן אַ ביסל סלייסיז פון פּוטער אויף אַ הייס פּאַן.
איידער איר שטעלן פּיטאַ ברויט אין בוילינג בוימל, עס איז מאָיסטאַנד מיט קאַלט וואַסער.
ווען דער בלאַט איז געפּרעגלט פון ביידע זייטן, קלאַפּן די יי אין דעם צענטער און גערודער דזשענטלי מיט אַ גאָפּל. זאַלץ, גרייטיד קעז און פיינלי געהאַקט גרינז זענען צוגעגעבן צו עס. דער בלאַט איז געפּרעגלט פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס, פאָולדיד אין האַלב און אַוועקגענומען פון די היץ. אַז זיי האָבן פארזוכט אַזאַ אַ פאַרשפּייַז פון פּיטאַ ברויט, געסט זענען מסתּמא שאַקט ווען זיי פאַרשטיין ווי געשמאַק עס איז.
