אזיע איז באטראכט צו זיין די כאָומלאַנד פון קירבעס מעלאַנז. דאָ, אין אַ הייס זומער, פֿון סענטראַל אזיע צו די טראַפּיקאַל מקומות פון ינדיאַ, ריפּען די גרעסטע נומער פון קאַלטאַווייטאַד און ווילד מינים פון דעם פאַבריק אין דער וועלט. די פאַקטיש צענטער פון די אָנהייב פון מעלאַנז ווי אַ לאַנדווירטשאַפטלעך מעלאָן גערעטעניש איז די סענטראַל אַסיאַן געגנט, אַפגהאַניסטאַן, יראַן און טשיינאַ און ינדיאַ.
אָבער צו זען ערגעץ די אַנסעסטער פון די ווערייאַטיז און מעלאָון ווערייאַטיז, איז היינט אַנלייקלי. איבער טויזנטער פון יאָרן פון סעלעקציע, קולטור פארמען האָבן ווערן דראַמאַטיקלי אַנדערש פון די ווילד-גראָוינג מינים צו דעם טאָג. און די פֿרוכטן פֿון מעלאַנז ווערן גרעסער און סוויטער, מיט טריידינג קאַראַוואַנז און טרופּס פון די רוימער און אנדערע קאַנגקערערז, געקומען צו די צפון פון אפריקע.
עס זענען באַווייַזן אַז אין אייראפעישע לענדער די עקזיסטענץ פון מעלאָן און זיין אַנפערגעטאַבאַל געשמאַק איז געווען באַוווסט בלויז אין די מיטל עלטער, און אין רוסלאַנד, למשל, אין די וואָלגאַ געגנט, מעלאַנז געבראכט פון פּערסיע און סענטראַל אזיע זענען דערוואַקסן שוין אין די 15 יאָרהונדערט.
מעלאַן ווערייאַטיז אין סענטראַל אַסיאַן: נעמען, פאָטאָס און דיסקריפּשאַנז
כאָטש פילע סענטראַל אַסיאַן נעמען פון מעלאַנז זענען נישט באַקאַנט פֿאַר פילע, אָבער זייער פאָטאָס אַמייז קאַנווייערז פון מעלאָן ברידינג און פּראָסט קאָנסומערס. אַזאַ פאַרשידן פארמען און טייפּס פון מעלאַנז, ווי אין וזבעקיסטאַן, טאַדזשיקיסטאַן און אנדערע לענדער פון דער געגנט, איז ניט געפֿונען ערגעץ אין די וועלט. דאָ די מעלאָן גראָוערז געראטן צו באַקומען נישט בלויז די גרעסטער אַרויף צו 25 קג אין וואָג, אָבער אויך די מערסט געשמאַק מעלאַנז.
די פאָרעם פון די פרוכט קענען זיין גאָר אַנדערש פון פלאַטאַנד און ספעריש צו ילאָנגגייטאַד יליפּסאָיד. די פּאַליטרע פון פארבן אויף אַ שאָלעכץ גלאַט אָדער מאַטאַלד מיט קליין קראַקס איז אויך חידוש.
די געמעל ווייזט די ווערייישאַנז פון מעלאַנז מיט פאַרשידן שאַפּעס, הויט פארבן און קאַנסומער קעראַקטעריסטיקס:
- cassab melon;
- מעלאָן בוכאַרקאַ אָדער טשאָגאַרע;
- אַנאַנאַס מעלאָן אָדער יטש-קזיל;
- קאַססאַבאַ מעלאָן אַססאַן בייַ;
- טשאַרדזשוי מעלאָן אָדער גולאַבי;
- cantaloupe מעלאָן.
צווישן די סענטראַל אַסיאַן ווערייאַטיז עס זענען זומער רייפּאַנינג מעלאַנז וואָס זענען גרייט פֿאַר נוצן גלייך נאָך כאַרוואַסטינג מיט לאַשיז, און עס זענען ווערייאַטיז וואָס זענען סטאָרד פריש פֿאַר לפּחות 5-6 חדשים און ווייַזן זייער בעסטער קוואַלאַטיז בלויז אין דער פרילינג פון דער ווייַטער יאָר.
מעלאָנס פון די קאַססאַב פאַרשיידנקייַט, אין די פאָטאָ די נעמען פון די ווערייאַטיז פון די מעלאַנז קענען ווערן געזען אונטער די נומערן 1 און 4, זענען אויך גערופן ווינטער אָנעס, ווייַל זייער רייפּאַנינג הייבט זייער שפּעט.
נאָך כאַרוואַסטינג, די פירות זענען בריידיד מיט רידז און געהאנגען אין טרוקן רומז אָדער אונטער יבערדאַך פֿאַר יידזשינג און סטאָרידזש. בלויז דורך מאַרץ, די שווער גריניש פּאַפּ ווערט זאַפטיק און זיס.
מעלאָן פון טשאָגאַראַ, ביי נומער 2, אָדער, ווי עס איז מער אָפט גערופן אין רוסיש-גערעדט מקומות, בוכאַרקאַ האט אַ דיק ווייַס זייער זיס פּאַפּ און גיט אָוואַל, מיט אַ ביסל שפּיציק סוף פרוכט, ווייינג אַרויף צו 6 קג. רעכט צו דער הויך דזשוסינאַס, די מעלאַנז קענען זיין ראַרעלי געפֿונען ווייַט פֿון סענטראַל אזיע, אָבער דאָ די פאַרשיידנקייַט איז אין פאָדערונג און וויידספּרעד.
אָבער די Gulyabi מעלאָן, פּיקטשערד בייַ נומער 5, איז געזונט באַוווסט אויף די טעריטאָריע פון די ערשטע וססר. ראַרעלי, וואָס פאַבריק מאַנידזשיז צו שפּילן אַ ראָלע אין אַ שטריך פילם. דער מין פון סענטראַל אַסיאַן מעלאָן איז מאַזלדיק גענוג צו דערשייַנען אין דעם פילם "סטאַנציע פֿאַר צוויי", אָבער, אונטער אַ פּסעוודאָנים. אַלעמען וואס וואָטשט דעם פֿילם געדענקט פרעמד מעלאַנז פארקויפט דורך די הויפּט אותיות. אין פאַקט, עס איז ניט אַזאַ אַ פאַרשיידנקייַט, אָבער גרויס, אַרויף צו 3-5 קג ווייינג אָוואָיד פירות פון טשאַרדזשוי מעלאַנז זענען געזונט באַוווסט אין דעם סאוועטן פארבאנד.
דעם פאַרשיידנקייַט, ברעד אין די טשאַרדזשוי געגנט פון טורקמעניסטאַן, איז אונטערשיידן דורך זיין געדיכט ווייַס פלייש, זיסקייט, גוט בעכעסקעם קוואַליטעט און טראַנספּאָרטאַביליטי, דעריבער עס איז נישט חידוש אַז פירות זענען געבראכט פון די אוזבעקיש אָדער טורקמען ססר דורך רעלס צו די אייראפעישער טייל פון דער מדינה אפילו אין שפּעט האַרבסט.
אונטער די דריט נומער אין די פאָטאָ איז אַן אַנאַנאַס מעלאָן אָדער יטש-קזיל, וואָס גיט מיטל-סוואַל אָוואַל פירות. די מאַסע פון אַזאַ אַ מעלאָן איז פון 1.5 צו 4 קג. און כאָטש די זומער פאַרשיידנקייַט איז נישט באַקאַנט פֿאַר אַ ברייט קייט פון מעלאָן גראָוערז און גאָורמעץ אין צענטראל רוסלאַנד, די ראָזעווע פלייש פון הויך צוקער פון דעם געשמאַק מעלאָן איז אַפּרישיייטיד אין שטוב אין וזבעקיסטאַן.
אונטער דעם נאָמען אַנאַנאַס מעלאָן אין אונדזער לאַנד, ברידערז פאָרשלאָגן אַ פרי רייפּאַנינג פאַרשיידנקייַט וואָס ריזעמבאַלז יטש-קיזיל פאָרעם, עקזאָטיש נאָטעס אין געשמאַק און אַ נעץ פון קראַקס אויף די שאָלעכץ. אמת, אין בלויז 60-75 טעג פון פּלאַנטינג, אַ מאָדערן פאַרשיידנקייַט קענען אפילו אין די טנאָים פון די נאָן-טשערנאָזעם געגנט ביטע די מעלאַנז מיט פירות פון אַרויף צו 2 קג אין וואָג, וואָס די סענטראַל אַסיאַן מעלאַנז זענען נישט ביכולת צו.
Melon Torpedo, אין די פאָטאָ, רעפערס צו ווערייאַטיז פון שפּעט רייפּאַנינג, זייער גרויס אַבלאָנג פירות, רעכט צו דער פאָרעם פון וואָס די פאַבריק גאַט זייַן נאָמען, דערלאָזן טראַנספּערטיישאַן געזונט. אין וזבעקיסטאַן, ווו די אַלט פאַרשיידנקייַט איז דערייווד פֿאַר לפּחות דריי סענטשעריז פון געשיכטע, די פירות זענען גערופֿן די מירזאַטשול מעלאָן.
אין צייַטיק פירות, די קאָליר פון די שאָלעכץ באדעקט מיט אַ פייַן נעץ פון קראַקס ווערט ווייך געל מיט אַ ראָזעווע טינט, די פלייש אַקווייערז אַ מעהודערדיק אַראָמאַ, איז אונטערשיידן דורך זיסקייט און זאַפטיקייט.
אייראפעישער מעלאַנז: ווערייאַטיז, נעמען און פאָטאָס פון פאָלקס מינים
ספּעציעל פאָלקס אין די מזרח זענען די פרי-צייַטיק האַנדאַליאַקי מעלאַנז, מיט זייער קייַלעכיק פאָרעם און קליין גרייס, זייער רעמאַניסאַנט פון די מערסט באַרימט מעלאָן פאַרשיידנקייַט אין אונדזער מדינה, קאָלכאָזשניצאַ.
ווי איר קענען זען אין די פאָטאָ, מעלאַנז פון די קאָלקהאָזשניצאַ פאַרשיידנקייַט זענען מיטל-סייזד, ווייינג אַרויף צו 2 קג, פירות מיט ווייַס אָדער יעלאָויש פּאַפּ, אפילו אין שווער קליימאַטיק טנאָים פון רוסלאַנד, און זיי געווינען אַ גוט סומע פון צוקער. טראָץ דעם ימערדזשאַנס פון נייַ כייבראַדז, ווייַל פון די אַנפּריטענשאַסנאַס און פרי צייַטיקייַט, די קאַלטיוואַטאָר פון דער קאָלעקטיוו פּויער אין די פאָטאָ אין דער צייט פון כאַרוואַסטינג מעלאַנז איז די מערסט פאָלקס מעלאָן גערעטעניש פון דעם מין.
אין די פאָטאָ מיט די נעמען און ווערייישאַנז פון מעלאַנז אין נומער 6, אַן אנדערע אַלט פּלאַנט פאַרשיידנקייַט מיט אַ ענוויאַבאַל און קאָמפּליצירט געשיכטע איז דערלאנגט. דאָס איז קאַנטאַלאָופּ פון אַפגהאַניסטאַן אָדער יראַן, דורך דעם וועט פון גורל דורך אַרמעניאַ און טערקיי, וואָס זענען געקומען צו אייראָפּע, און מער גענוי צו די טיש פון די קאָפּ פון די קאַטהאָליק טשורטש.
דער טעם פון דער קאַנטאַן מעלאָן, וואָס איז געווען באַהאַלטן אונטער די דיק הויט פון די העל פּאַפּ, ווי פּיקטשערד, האָט די פּאָפּע אַזוי צופרידן אַז די פירות פון דעם פאַרשיידנקייַט האָבן שוין געהייסן נאָך די פּאַפּאַל נחלה אין Cantalupo אין סאַבינאַ, ווו אַ גאַנץ מעלאָן פּלאַנטיישאַן איז געווען צעבראכן.
Cantaloupe מעלאָן איז איצט די מערסט באַרימט און געזוכט פאַרשיידנקייַט אין אייראָפּע און די USA, וואָס האט געדינט ברידערז פֿאַר די שאַפונג פון נייַ פּראָדוקטיוו און אַנפּריטענשאַס ווערייאַטיז.
ווי איר קענען זען אין די פאָטאָ, די מאַנטל מעלאָן האט אַ אָוואַל אָדער אַ ביסל פלאַטאַנד פאָרעם און איז באדעקט מיט אַ געדיכט נעץ פון כווייטיש קראַקס.
דאָס איז שייך צו קאַנטאַלאָופּ מיט עטהיאָפּקאַ מעלאָן. אין דעם מעלאָן, אָוואַל-קייַלעכיק, ווי אַ קאַנטאַלאָו, פירות מיט אַ פּראָסט לאָבעד ייבערפלאַך דערגרייכן אַ מאַסע פון 3 צו 7 קג. אָבער אויב די "פּאַפּאַל מעלאָן" האט אַ פלייש פון אַ רייַך מאַראַנץ כיו, דעמאָלט לויט די באַשרייַבונג, די עטהיאָפּיאַן מעלאָן האט אַ פלייש וואָס איז ווייַס, זייער זאַפטיק און זיס.
א באַנאַנע מעלאָן אָדער אַ ילאָנגגייטאַד קאַנטאַלאָופּ פאַרשיידנקייַט וואָס איז גראָוינג אין די מערב, גראָוינג צו 80 סענטימעטער אין לענג, האט אַ געשמאַק געשמאַק און אַראָמאַ. די פרוכט איז נישט בלויז ענלעך צו אַ באַנאַנע אין די פאָרעם און קאָליר פון די פּאַפּ, אָבער אויך דער טעם פון דער מעלאָן איז פּונקט ווי ווייך, בוטטערי-ווייך. פּרוּווט צו וואַקסן דעם ומגעוויינטלעך טיפּ פון מעלאָן אויף דיין פּלאַץ ווייַטער צו פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
די קלאָוסאַסט קאָרעוו פון דעם ומגעוויינטלעך פאַרשיידנקייַט איז סערעבריאַנייַאַ מעלאָן אָדער ארמאניש וגערקע, וואָס האט פּראָסט רוץ מיט קאַנטאַלאָופּ, אָבער איז ניט ענלעך די געוויינטלעך פירות פון מעלאָן.
פֿון די מעלאָן פון אַ צייַטיק פרוכט, אַרויף צו 70 סענטימעטער לאַנג און ווייינג אַרויף צו 8 קג, בלויז מעלאָן אַראָמאַ בלייבט, און די ארמאניש וגערקע איז געגעסן נאָך גרין. דערצו, די פאַבריק איז גאָר אַנפּריטענשאַס צו די גראָוינג באדינגונגען און טראָגן פרוכט צו פראָסט.
עקזאָטיש מעלאַנז: פאָטאָס און נעמען פון ווערייאַטיז
פֿון אַ נומער פון קרויווים, די וויעטנאַמעזיש מעלאָן שטייט אויס מיט אַ העל מוסטער פון אָלטערנייטינג ליכט געל און ברוין מלקות. אָבער, דאָס איז נישט דער בלויז מייַלע פון די פאַרשיידנקייַט.
קיין ווונדער די פאַרשיידנקייַט פון וויעטנאַם איז גערופֿן אַנאַנאַס מעלאָן. זי האט אַ זייער גוט געשמאַק, אַ שטאַרק כאַראַקטעריסטיש אַראָמאַ און אַ ווייך, אָנגענעם פלייש. פילע מענטשן פאַרגלייכן דעם פאַרשיידנקייַט מיט די באַרימט סאָוטהערן און סענטראַל אַסיאַן מעלאַנז, נאָר די וואָג פון וויעטנאַמעזיש מעלאַנז קוים ריטשאַז 250 גראַמז.
פּראָסט מעלאָטריאַ אָדער מויז מעלאָן פון די מאַלדיוועס קליימז צו זיין די מערסט מיניאַטורע רעפּריזענאַטיוו פון די מין. אין שטוב, ווילד געוויקסן זענען דוירעסדיק וויינז.
אין אייראָפּע און די USA לעצטנס, די קולטור איז אָפט גערופן אַ קאַרליק קאַווענע און אונטער דעם נאָמען די מעלאָן פאַרשיידנקייַט, אין די פאָטאָ, איז דערוואַקסן דרינענדיק און דרינענדיק. די פירות זענען עסן, אָבער נישט זיס, אָבער האָבן אַ זויער רעפרעשינג טעם און זענען פּאַסיק פֿאַר פּרעזערוויישאַן און פריש קאַנסאַמשאַן.
קיוואַנאָ, אן אנדער עקזאָטיש מעלאָן קולטור, געקומען צו אייראָפּע פֿון אפריקע. א גראַסי ווייַנשטאָק, וואָס גיט געל אָדער מאַראַנץ פירות אַרויף צו 12-15 סענטימעטער לאַנג, איז נישט פֿאַר גאָרנישט גערופֿן אַ כאָרנד מעלאָן, ווייַל העל פּאַמקאַנז באַצירן קאַניקאַל ווייך ספּייקס.
ניט ענלעך די געוויינטלעך מעלאָן ווערייאַטיז, ווו די פלייש איז די צומ עסן טייל, קיוואַנאָ עסן אַ גריניש האַרץ, ווו עס זענען אַ פּלאַץ פון ווייַס אָדער ליכט גרין זאמען. די זיס זאַפטיק, ענלעך צו רעפרעשינג זשעלע פלייש פון אַ כאָרנד מעלאָן קענען זיין געוויינט ביידע פריש און געוויינט פֿאַר מאכן דזשאַמז, מאַריניידז און פּיקאַלז.
