הינדל אין די ויוון מיט האָניק און זענעפט וועט זיין אַ ויסגעצייכנט שיסל אויף קיין יום טוּב טיש. צוגרייטן פלייש אין עטלעכע וועגן. עטלעכע זענען בייקט גאַנץ, אנדערע זענען פאַר-שנייַדן. ניצן קיין אָפּציע, איר קענען באַקומען אַ האַרציק און געשמאַק הייס שיסל אין אַ קורץ צייט.
פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר הינדל אין די ויוון מיט זענעפט
עס איז בעסטער צו קאָכן די פויגל אין די "אַרבל", און דער הינדל מאַרינאַטעד אין זענעפט וועט זיין ווייך און ווייך. דאַנק צו די היץ-קעגנשטעליק פילם, די דזשוסאַז וואָס זענען פריי בעשאַס די באַקינג פּראָצעס בלייבן אין די מיטל און נישט שפּריץ אויף די ווענט פון די ויוון. פלייש צוגעגרייט אין דעם וועג וועט קער אויס זאַפטיק און ווייך. ניצן די "אַרבל" פֿאַר די גאנצע קאַרקאַס און זיין טיילן.
גרינג רעצעפּט פֿאַר הינדל אין די ויוון מיט האָניק און קלאַסיש זענעפט
צו צוגרייטן די שיסל, איר קענען נוצן ביידע קראָם און אָף. ווען טשוזינג אַ קאַרקאַס, זיין עלטער מוזן זיין גענומען אין חשבון. בעסער קויפן אַ יונג פויגל. אַלטע אַפּלייז בלויז צו קאַלט און בראָט.
פֿאַר קוקינג איר וועט דאַרפֿן:
- הינדל ווייינג 1-1.5 קילאָגראַמס;
- האָניק - 4 טיספּונז (מיט אַ רוק);
- קלאַסיש זענעפט - 2 טיספּונז;
- זאַלץ, בשמים.
פֿאַר קוקינג, עס איז בעסער צו נוצן אַ יונג הינדל, און הינדל מיט זענעפט אין די ויוון וועט זיין זאַפטיק.
דער ערשטער זאַך צו טאָן איז וואַשן די פלייש אונטער פליסנדיק וואַסער און טרוקן. און קערפאַלי זאַלץ. דאָס מוזן זיין געטאן ביידע אין און אַרויס די קאַרקאַס.
הינדל מאַרינייד מיט האָניק און זענעפט איז רעקאַמענדיד צו זיין האַלב אין אַ טיף שיסל צו מישן געזונט. אין אַ שיף, פאַרבינדן בשמים, זענעפט, האָניק און לאָזן עס ינפיוז אַ ביסל.
נאָך דעם, נעמען די קאַרקאַס און מאַנטל מיט מאַרינייד. צו לאָזן די הינדל ווייקן די סאָוס, לאָזן עס פֿאַר 30 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור.
אין די סוף פון צייט, ייַנוויקלען די פלייש אין אַ "אַרבל" און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט.
באַקן די קאַרקאַס פֿאַר 45-60 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור ניט נידעריקער ווי 180 C. פֿאַר די צוגרייטונג פון דינער הינדל, עס וועט נעמען אַ האַלב שעה מער. כּדי די פלייש זאָל קריגן אַ גאָלדען סקאָרינקע, עס איז נייטיק צו עפן די טאַש 10 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג.
הינדל פליגל מיט האָניק און זענעפט זענען צוגעגרייט לויט דער זעלביקער פּרינציפּ. דער בלויז חילוק איז די צייט זיי פאַרברענגען אין די ויוון. זיי קאָכן געזונט 30-40 מינוט.
זענעפט און מייַאָנעז ויוון טשיקקען
ינגרידיאַנץ
- קאַרקאַס - 1 קג;
- ערד פעפער - 1 צפּ;
- מייַאָנעז - 100 גר .;
- זענעפט - 50 גר .;
- געווירץ האָפּס-סונעלי - 5 גר .;
- 6 קלאָוועס פון קנאָבל.
סטאַגעס פון קוקינג מאַרינייד פֿאַר הינדל מיט זענעפט:
- שיילן די קנאָבל און צעהאַקן עס פיינלי.
- אין אַ שיסל מיר שטעלן קנאָבל, מייַאָנעז, פליסיק זענעפט, געווירץ. מישן אַלע ינגרידיאַנץ ונ דורך.
- די ריזאַלטינג מאַרינייד ווישן די הינדל פון אַלע זייטן.
- כּדי פלייש זאָל האָבן אַ אָנגענעם געשמאַק און אַראָמאַ, עס זאָל זיין לינקס פֿאַר 2-3 שעה איידער באַקינג. דאָס מאָל וועט זיין גענוג פֿאַר די הינדל צו מאַרינירן.
- באַקן פון 1 צו 1.5 שעה.
הינדל אין האָניק זענעפט מאַרינייד און סוי סאָוס
די קאַרקאַס האַלב אין האָניק און סוי סאָוס איז נישט בלויז ומגעוויינטלעך אין געשמאַק, אָבער אויך זייער שיין. א בריליאַנט-גאָלדען סקאָרינקע וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. צו צוגרייטן אַזאַ אַ קולינאַריש קונסט, איר דאַרפֿן בלויז אַ ביסל ינגרידיאַנץ.
פארלאנגט פּראָדוקטן:
- הינדל קאַרקאַס - 1 קג;
- סוי סאָוס - האַלב אַ גלאז;
- פליסיק, בלום האָניק - 4 צפּ;
- ראַפינירט זונרויז בוימל - 1 טבספּ. l;
- קנאָבל - 3-4 טינגז;
- ים זאַלץ (קראַשט);
- טרוקן הערבס.
וואַשן די קאַרקאַס געזונט און לאָזן צו טרוקן.
רייַבן די פלייש מיט בשמים. פּראָווענקאַל הערבס אָדער סונעלי האָפּס זענען בעסטער פּאַסיק פֿאַר דעם שיסל. עס קענען אויך זיין ערד פעפער, ינגבער אָדער קערי.
פֿאַר די מאַרינייד, איר דאַרפֿן צו מישן אין אַ טיף קאַנטיינער בוימל, סוי סאָוס, האָניק און זענעפט. קאָך געזונט און לייגן קנאָבל. קאָגס זענען בעסטער סאַפּרעסט. אויב דאָס איז ניט מעגלעך, שנייַדן זייער פיינלי.
שטעלן די פויגל אין די מאַרינייד און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 60 מינוט. הינדל איז אַ גאַנץ ווייך פלייש, אַזוי דעם פּעריאָד איז גענוג צו ווייקן עס מיט אַלע פלייווערז. אין די סוף פון צייט, אַריבערפירן די פלייש צו אַ באַקינג בלאַט. באַקן הינדל מיט האָניק, זענעפט און סוי סאָוס ביי אַ טעמפּעראַטור פון 200 סי. האַלטן אין די ויוון פֿאַר וועגן 60 מינוט.
צו פאַרמייַדן די הינדל צו האַלטן זיך אין די פּאַן, עס זאָל זיין גריסט מיט גרינס בוימל.
כּדי די קאַרקאַס וועט קריגן אַ שיין קעראַמאַל סקאָרינקע, בעשאַס די קוקינג, די פלייש זאָל זיין פּיריאַדיקלי וואָטערד מיט פעט, וואָס אָנלייגן אין פאָרעם.
ויוון-געפּרעגלט הינדל מיט זענעפט
הינדל לויט דעם רעצעפּט איז ינקרעדאַבלי ווייך און שמעקנדיק. פראנצויזיש זענעפט איז פּונקט דער ינגרידיאַנט אַז סאַטשערייץ די פלייש מיט אַ יינציק יידל געשמאַק און אַ אָנגענעם אַפטערטייסט.
פֿאַר דעם רעצעפּט איר דאַרפֿן:
- הינדל
- פראנצויזיש זענעפט
- זאַלץ;
- פעפער;
- אנדערע בשמים ווי געוואלט.
קוקינג אופֿן:
- הינדל מוזן זיין שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
- וואַשן די פלייש און טרוקן עס אַ ביסל מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- זאַלץ די הינדל, פעפער און שטעלן די זענעפט. מישן געזונט און לאָזן פֿאַר צוויי שעה.
- אַלע בשמים זענען צוגעגעבן צו טעם. איך שטעלן אַ לעפל זאַלץ, צוויי טייבאַלספּונז פון זענעפט און אַ לעפעלע פון פעפער פֿאַר איין מיטל-סייזד הינדל.
- שמירן אַ באַקינג בלאַט מיט זונרויז בוימל. צו טאָן דאָס, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן אַ באַרשט. דערנאָך לייגן אויס די הינדל.
- שטעלן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו צוויי הונדערט דיגריז.
- באַקן פֿאַר פערציק מינוט.
דעם הינדל פיץ געזונט מיט קיין זייַט שיסל. עס הצלחה קאַמביינז מיט קאַשע און פּאַטייטאָוז, לאָקשן. גאַרניש מיט פריש הערבס איידער געדינט.
א פאָלקס רעצעפּט פֿאַר הינדל אין די ויוון
צו קאָכן אַ זאַפטיק ברוסט, איר דאַרפֿן קיין פאַכמאַן סקילז. עס איז גענוג צו נוצן אַ ספּעשלי צוגעגרייט מאַרינייד.
ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג הינדל פאַליי מיט זענעפט:
- די ברוסט פון אַ יונג ברוילער (400 גראַמז);
- כאָוממייד סמעטענע (50 גראַמז);
- פליסיק זענעפט (1 לעפל);
- קלאַסיש סוי סאָוס (וועגן 100 מל);
- זאַלץ און בשמים אָפּטיאָנאַללי (פּראָווענסע הערבס, פּעטרעשקע).
איר קענען קויפן הינדל פאַליי אין אַ קראָם אָדער קאָכן עס זיך. שנייַדן די פלייש צוזאמען און קלאַפּן געזונט מיט אַ האַמער.
נאָך די פיליי ווערט טראַנסלוסאַנט, פאָרזעצן מיט דער צוגרייטונג פון די מאַרינייד. קאַמביין אַלע קאַמפּאָונאַנץ אין אַ שיסל און מישן זיי ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. לייגן אַ ביסל זאַלץ אויב איר ווילט.
דערנאך די צוגעגרייט פלייש איז געשטעלט אין אַ שיסל מיט פליסיק, געמישט און לינקס פֿאַר אַ שעה אין אַ קאַלט אָרט.
אין די סוף פון צייט, שטעלן די ברוסט אין אַ גריסט באַקינג בויגן און שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון. באַקן הינדל פֿאַר אַ האַלב שעה. עס איז וויכטיק צו מאָניטאָר די טעמפּעראַטור. עס זאָל זיין ין 1800 C.
אַזוי אַז בעשאַס די ביטינג פלייש נישט פליען אַרום די טיש, עס זאָל זיין באדעקט מיט קלעפּיק פילם.
איר קענען קאָכן הינדל אין די ויוון מיט פליסיק האָניק און זענעפט אין שטער, אַרבל אָדער אויף אַ עפענען באַקינג בלאַט. אין אַלע פאלן, די פלייש וועט זיין געשמאַק.
