קאַליידאַסקאָופּ פון פאַרשידן פילינגז פֿאַר סטאַפט מאַשרומז

סטאַפט מאַשרומז רייטפאַלי פאַרנעמען די לידינג אָרט צווישן הייס סנאַקס. זיי זענען ערידזשנאַלי קאַמביינד מיט אַלקאָהאָליקער טרינקען און פריש. קליין העמיספערעס אָנגעפילט מיט מעהודערדיק פּראָדוקטן קוק בישליימעס אויף די פעסטיוו טיש. דער הויפּט שטריך פון דעם שיסל איז די גיכקייַט און יז פון צוגרייטונג. אין דערצו, די באַלעבאָסטע וועט קענען צו הצלחה נוצן אַלע איר קולינאַריש פּאָטענציעל און רייַך פאַנטאַזיע.

הויפּט פּראַסעסאַז

עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן אַז אַלע רעסאַפּיז פון סטאַפט מאַשרומז אין די ויוון (פאָטאָ ונטער) האָבן דריי הויפּט פּראַסעסאַז:

האַץ צוגרייטונג;
קוקינג טאַפּינגז;
באַקינג קויל-שייפּט פארמען.

ווי פֿאַר די פילונג פון טשאַמפּיגנאָנס, דאָ עפענען ספּייסאַז פֿאַר יקספּעראַמאַנץ אין פאַרשידן אינסטרוקציעס. עס קענען זיין: פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז, סעאַפאָאָד אָדער טוווע, ווי געזונט ווי קעז אין קאָמבינאַציע מיט הערבס. אין דער זעלביקער צייט, דער ערשטער און די לעצטע בינע איז שטענדיק דורכגעקאָכט לויט די סטאַנדאַרט סכעמע, ניימלי:

קלייַבן גרויס טשאַמפּיגנאָנס;
רייניקן זיי פון שמוץ אונטער פליסנדיק וואַסער;
אויב זיי טרוקן, שנייַדן די פוס דזשענטלי;
אויב איר ווילט, איר קענען פּרעגלען זיי אַ ביסל, אָבער אין אַ קליין סומע פון בוימל;
דעקן אַ באַקינג בלאַט מיט אַ בויגן פון שטער;
שמירן עס מיט פעט;
פּרעהעאַט די ויוון צו 180-200 ° סי.

אַלע דעם מוזן זיין געטאן ערשטער און בלויז דאַן גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די פילונג. עטלעכע פּראַסעסאַז קענען זיין פּערפאָרמד פּאַראַלעל.

איר קענען אַראָפּנעמען די פוס ניט בלויז מיט אַ מעסער אָדער אַ ספּעציעל סעמיסירקלע, אָבער אויך מיט אַ פּראָסט לעפעלע. די לייקע זאָל זיין שנייַדן ווי טיף ווי מעגלעך.

מיט שינקע

דעם רעצעפּט פֿאַר סטאַפט מאַשרומז איז גוט פֿאַר סמאָוקט כאַזער ליבהאבערס. אָבער, ווען בייינג שינקע, ספּעציעל ופמערקזאַמקייט זאָל זיין באַצאָלט צו זיין אויסזען:

אַ שיין מעטאַלליק לאַסטער ינדיקייץ אַז די פלייש כּולל פּראַזערוואַטיווז;
אויב טוי פּראָטרודעס ווען קאַטינג, עס איז קיין מעדיצין אין עס ינקריסיז די באַנד;
סוי אָדער מינסט פלייש איז אָפט צוגעגעבן צו דעם פּראָדוקט, אַ רעפטל וואָס הייבט צו צעברעקלען עלאַקוואַנטלי רעדט וועגן דעם;
די בייַזייַן פון סטריפּס פון פעט, וועינס און טענדאַנז - אַ צייכן פון קוואַליטעט פּראָדוקטן.

נאָך באַשלאָסן אויף די לידינג ינגרידיאַנט פון די פילונג, איר קענען אָנהייבן גרינדינג נאָך קאַמפּאָונאַנץ:

טשאַמפּיגנאָן לעגס;
שינקע (דין סטריפּס);
באַלבז (דייסט);
גלאָק פעפער;
שווער קעז;
פּעטרעשקע, ווי אויך סילאַנטראָו.

אַלע די אינהאַלט פון די סטאַפינג מוזן זיין שנייַדן זייער פיינלי. דערנאָך די מאַסע וועט ווערן כאָומאַדזשיניאַס און וועט ליגן יוואַנלי אין די האַץ.

ערשטער איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די אַניאַנז ביז גאָלדען ברוין און מאַכן די מנוחה פון די וואָרקפּיעסע. שפּריצן די פּראָדוקטן מיט געווירץ פֿאַר וועדזשטאַבאַלז אָדער באַסיל, אַזוי נישט פאַרגעסן צו זאַלץ די מאַסע. די היץ באַהאַנדלונג זאָל נישט נעמען מער ווי 10 מינוט.

ווען די פילונג איז גרייט, איר קענען אָנהייבן צו "פּאַקן" די האַץ. אַ לעפעלע אין קליין פּאָרשאַנז איז סטאַפט מיט מינסט פלייש. איר דאַרפֿן צו טאָן דאָס ביז איר באַקומען אַ רוק. שטעלן די אָנגעפילט העמיספערעס אויף אַ באַקינג שיסל. די ווייַטקייט צווישן זיי איז עטלעכע סענטימעטער. ספּרינגקאַלד מיט קעז אויף שפּיץ, סטאַפט מאַשרומז זענען געשיקט צו די ויוון. זיי זענען בייקט פֿאַר וועגן 15-20 מינוט ביז אַ קעראַמאַל שאָטן פון די סקאָרינקע פארמען. אין די סוף, די פאַרטיק שיסל איז דעקערייטאַד מיט גרינז.

מיט הינדל

מער הצלחה, דאָך, די טערקיי פיץ דאָ. זינט פילע מענטשן טאָן ניט זייער ליב און אנדערע געפֿינען עס שווער צו קויפן דעם פויגל, איר קענען נוצן הינדל פאַליי. ריפּיטינג די הויפּט פּראַסעסאַז ווידער טוט נישט מאַכן זינען. עס איז בעסער צו קאַנסאַנטרייט אויף פּריפּערינג די טשאַמפּיגנאָן פיללער. די צוגרייטונג צו די קוקינג כולל די פאלגענדע טריט

פיינלי רייַבן האָלענדיש קעז.
צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען אַזוי אַז עס סאָפאַנז.
צעהאַקן די טערקיי פאַליי (200 ג) און גיסן אין די ראָוסטינג פּאַן. געווירץ מיט פעפער, זאַלץ און טורמעריק. צו צוגרייטן אַ פערטל שעה.
לייג שוועמל לעגס מיט זיס פעפער און מליען פֿאַר מער ווי 15 מינוט.
גיסן אין 100 מל קרעם / זויער קרעם און האַלטן אויף פייער פֿאַר 5 מינוט.
סטאַפט די סטאַפט מאַשרומז מיט טשילד אינהאַלט.
שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט און שפּריצן מיט קעז.

דעם אַפּפּעטיזער איז געדינט בלויז הייס. דעריבער, עס איז וויכטיק פֿאַר די באַלעבאָסטע צו קערפאַלי פּלאַנירן און רעכענען אַלץ. ויסגעצייכנט פלייש קיילים און בייקט וועדזשטאַבאַלז קומען מיט אַרוגולאַ. די קאַנטראַסטינג טעם פון גרינז גיט די שיסל ליכט, אָבער אַנפערגעטאַבאַל הערות פון פארביטערונג.

קעז יקסטראַוואַגאַנזאַ

אָן פערמענטעד מילך פּראָדוקטן, עס איז שווער צו ימאַדזשאַן פילע פאָלקס קיילים. דערצו, מיליאַנז פון שעפס קאָכן מאַשרומז סטאַפט אין די ויוון מיט קעז. דאָך הויך-רעסטראַנץ נוצן טייַער ווערייאַטיז פון מילכיק פּראָדוקטן. דינען אַ הייס פאַרשפּאַרן פון פּראָסט פודז צו די משפּחה טיש. צו טאָן דאָס, נעמען:

פעטאַ קעז (125 ג);
שווער קעז (150 ג);
פּעטרעשקע (געגרייַזלט);
קנאָבל (3-4 קלאָוועס);
15 פּקס. פּילד כאַץ, לעגס צו נוצן פֿאַר פילונג;
בשמים.

אַלע ינגרידיאַנץ מוזן זיין פיינלי געהאַקט: עטלעכע אויף אַ כאַבאַרניק, אנדערע מאַניואַלי. ווייַטער, די פילונג איז צוגעגרייט אין די פאלגענדע סיקוואַנס:

שוועמל מאַסע איז געמישט מיט סקוויזד קנאָבל;
פּרעגלען איבער מיטל היץ פֿאַר אַרויף צו 7 מינוט;
געהאַקט פּעטרעשקע איז מוסיף אין די סוף;
שטעלן די געמיש פון די פּאַן אויף אַ טעלער;
אָנגעפילט מיט גרייטיד קעז (עטלעכע טייפּס);
מישן אַזוי אַז אַ וויסקאַס כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען.

איצט אַלץ איז גרייט פֿאַר סטאַפינג די האַץ. עס איז קעדייַיק אַז זיי זענען אין גוט צושטאַנד און נישט דיסינטאַגרייט. איר אויך דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די עדזשאַז וואָס זאָל נישט זיין קאָראַגייטאַד.

איר דאַרפֿן צו קויפן קעז פון גוט קוואַליטעט. קאַלערינג זאָל זיין גלייך, אָן קאַנטראַסטינג ספּאַץ. לופט קאַפּסאַלז האָבן שיין שאַפּעס. די ייבערפלאַך איז נישט באדעקט מיט מיוקאַס.

אנדערע ינגרידיאַנץ

אַלע אנדערע רעסאַפּיז קומען אַראָפּ צו וואָס די באַלעבאָסטע קענען געפֿינען אין איר פרידזשידער. דעריבער, פילע מענטשן בעסער וועלן סטאַפט מאַשרומז (טשאַמפּיגנאָנס) אין די ויוון צו באַלעווען זייער היים. אַזוי איר קענען נוצן די פאלגענדע פּראָדוקטן פֿאַר דער צוגרייטונג פון די פילונג:

בוילד עגגס. מאָל אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. גיסן אין אַ פּאַן צו די שוין געפּרעגלט ציבעלע און גלאָק פעפער. מליען נישט מער ווי 1 מין. און שטאָפּן מאַשרומז. סערווינג בייקט כאַץ איז בעסטער מיט סלייסיז פון פריש פּאָמידאָר און סאַלאַט.
די קאַרטאָפל. מאַכן מאַשט פּאַטייטאָוז. עס זאָל זיין אַ ביסל טרוקן. מישן עס מיט געהאַקט ציבעלע פעדערז און גרייטיד קעז.
וועדזשטאַבאַלז און מינסט פלייש. איר קענען נוצן כאַזער אָדער רינדערנס. פּרעגלען אין אַ הייס סקילאַט פֿאַר וועגן 15 מינוט. קעראַץ, שוועמל לעגס, אַניאַנז און ליקס, ווי זיס פּעפּערז. שפּריצן הערבס אין די לעצטע מינוט (קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו). קאָכן אין די ויוון בייַ 200 ° C פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט.
פיג. בוילד רייַז איז געמישט מיט געפּרעגלט מאַשרומז און שאַללאָץ.

איר קענען פּלאָמבירן די מאַשרומז מיט אַ געבעקס זעקל. אַן אַסטעריסק-שייפּט נעזל וועט געבן די קאַרטאָפל מאַסע אַן עלעגאַנט פאָרעם.

דערצו, סטאַפט מאַשרומז זענען געמאכט מיט סעאַפאָאָד. די פלייש פון קראַב אָדער שרימפּ זאָל זיין פיינלי געהאַקט און האַלב אין אַ סקילאַט צוזאַמען מיט ברעאַדקרומבס. טיים קענען פאַרבעסערן די יידל געשמאַק פון די סעאַפאָאָד. אַזאַ אָריגינעל קיילים וועט זיכער באַצירן די פעסטיוו טיש און וועט פרייד געסט.