צוגרייטן געשמאַק דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז.

פון די גרויס פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פֿאַר קיילים אַזאַ ווי דאַמפּלינגז, עטלעכע פון די מערסט פאָלקס זענען האַלב מיט אַזאַ אַ פילונג ווי אַ קאָמבינאַציע פון מאַשרומז און פּאַטייטאָוז. דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז זענען גרינג צו צוגרייטן, אָבער דאָס איז אַ גאַנץ צייט-קאַנסומינג פּראָצעס. אין סדר צו מאַכן די האַלב שיסל געשמאַק, איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייט צו די סעלעקציע פון פּאַסיק ינגרידיאַנץ צו מאַכן דעם קולינאַריש מייַסטערווערק. די גרעסטע ופמערקזאַמקייט זאָל זיין באַצאָלט צו די ברירה פון מאַשרומז פֿאַר דאַמפּלינגז, ווייַל זיי זענען די הויפּט ינגרידיאַנט פון די פילונג.

סעלעקציע פון ינגרידיאַנץ

די נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז קענען זיין צעטיילט אין צוויי טיילן: פּראָדוקטן פֿאַר טייג און פֿאַר פילונג.

רשימה פון נייטיק פּראָדוקטן פֿאַר טייג:

מעל - 0,9 קג;
קאַרטאָפל יויך - 0.5 ל;
עגגס - 2 פּקס.

רשימה פון ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון די פילונג:

פּאַטייטאָוז - 0.8 קג;
אַניאַנז - 0.25 קג;
ייל - 4 טבספּ. l.;
מאַשרומז - 0.5 קג;
זאַלץ און פעפער.

מעל

צו צוגרייטן דאַמפּלינגז מיט מאַשרומז, איר דאַרפֿן צו קלייַבן ווייץ מעל, און איידער נידינג די טייג, עס איז נייטיק צו סיפט עס דורך אַ זיפּ. דאָס וועט באַרייַכערן די טייג מיט זויערשטאָף, און עס איז זייער וווילטויק צו פאַרטראַכטן די טייג ווען סקאַלפּטינג און אויף די פאַרטיק שיסל.

קאַרטאָפל יויך

איר קענען ניד די טייג אויף די וואַסער. אָבער, די קאַרטאָפל יויך וועט זיין טייסטיער. איר קענען נוצן די דעקאָקטיאָן וואָס בלייבט נאָך קוקינג די פּאַטייטאָוז פֿאַר די פילונג. דער יויך זאָל זיין געפילטערט 2 מאָל דורך אַ זיפּ אָדער גאָז.

דער טעמפּעראַטור פון די יויך זאָל זיין ווי נאָענט ווי מעגלעך צו די צייכן פון 0 ° סי. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו שטעלן די יויך אין די פרידזשידער אין שטייַגן. אויב די טייג איז ניד אויף אַן אייז יויך, עס וועט זיין מער גומע בעשאַס סקאַלפּטינג און עס וועט זיין מעגלעך צו אַרבעטן מיט עס מער.

עגגס

צו קאָכן דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז, איר דאַרפֿן צו נעמען הינדל עגגס. אויב זיי זענען צו קליין, אַנשטאָט פון צוויי, איר קענען נעמען דריי.

קאַרטאָפל

פּאָטאַטאָעס פֿאַר דאַמפּלינגז קענען זיין גענומען אין קיין פאַרשיידנקייַט, די הויפּט זאַך איז צו ויסמיידן גרין טובערז. דער פאַקט איז אַז אין גרין טובערס, סאָלאַנינע אַקיומיאַלייץ, און דעם מאַטעריע איז אַנסייף פֿאַר געזונט. עס איז געשאפן אין פּאַטייטאָוז אויב עס איז געווען סטאָרד פֿאַר עטלעכע מאָל אין אַ אָרט ווו דירעקט זונשייַן איז געווען בנימצא.

בויגן

פֿאַר דעם רעצעפּט איר דאַרפֿן אַניאַנז, און דאָס איז טובערס, נישט גרינז. 2-3 ברעקלעך פון מיטל גרייס וועט זיין גענוג.

אָיל

זינט די בוימל וועט זיין געוויינט פֿאַר פריינג, איר קענען נעמען גרינס, למשל, זונרויז אָדער מאַסלינע. אויב איר ווילט, איר קענען נוצן פּוטער, אָבער עס וועט דאַרפֿן צו נעמען אַ ביסל מער.

די סומע פון בוימל וואָס איז אנגעוויזן אין דעם רעצעפּט איז בלויז דערנענטערנ זיך, ווייַל די פאַקטיש קאַנסאַמשאַן דעפּענדס אויף די דיאַמעטער פון די פּאַן.

מושראָאָמס

פֿאַר דער צוגרייטונג פון דאַמפּלינגז, איר קענען נוצן פאַרשידענע מאַשרומז: פּאָרסיני, מאַשרומז, מאַשרומז און אַזוי אויף. דער רעצעפּט פֿאַר דאַמפּלינגז פון מאַשרומז דיסקרייבד אין דעם אַרטיקל איז דיזיינד פֿאַר די נוצן פון טשאַמפּיגנאָנס. זיי קענען זיין פּערטשאַסט אין אַ גרעענגערס און סופּערמאַרק און געוויינט לויט צו די ינסטראַקשאַנז פֿאַר קוקינג.

שריט-פֿאַר-שריט באַשרייַבונג פון די קוקינג פּראָצעס

דער רעצעפּט פֿאַר דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז כולל 3 הויפּט סטאַגעס פון צוגרייטונג:

נידינג טייג;
קוקינג טאַפּינגז;
מאָדעלינג און קוקינג דאַמפּלינגז.

יעדער בינע וועט זיין קאַנסידערד סעפּעראַטלי.

נידינג טייג

סיפט די מעל אין די קיילים פֿאַר נידינג די טייג, און מאַכן אַ דיפּאַנינג אין עס און פאָר עגגס אין עס און גיסן די יויך. איר דאַרפֿן צו ניד די טייג מיט דיין הענט, אַזוי עס טורנס מער גומע, מער מונדיר און סאַפטער.

אויב עטלעכע מאָל פאָרן איידער די אָנהייב פון די דאַמפּלינג פּראָצעס פון דעם מאָמענט פון נידינג די טייג, די קיילים מיט אים מוזן זיין באדעקט מיט קלעפּיק פילם.

קוקינג טאַפּינגז

לויט דעם רעצעפּט, טשאַמפּיגנאָנס זענען געניצט פֿאַר דאַמפּלינגז מיט מאַשרומז. שוועמל קאַפּס זאָל זיין קלינד, דעמאָלט געוואשן און געהאַקט. מאַשרומז זענען שנייַדן אין קליין קיובז, די הייך פון די ריבס איז נישט יקסיד 5 מם. אַניאַנז זענען פּראַסעסט אויף די זעלבע וועג ווי מאַשרומז - שנייַדן אין קליין קיובז נאָך רייניקונג. מיט די אַדישאַן פון אַ קליין סומע פון זאַלץ, עס איז נייטיק צו פּרעגלען די מאַשרומז און אַניאַנז אין בוימל פֿאַר עטלעכע מינוט.

פּילד פּאַטייטאָוז דאַרפֿן צו זיין בוילד אין סאָלטיד וואַסער, פליסן די יויך און צוגרייטן די טייג. די פּאַטייטאָוז זיך דאַרפֿן צו זיין קראַשט, לייגן דעם שוועמל געמיש צו עס און מישן.

ווען קוקינג דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז, די פילונג אין די טייג קענען זיין שטעלן בלויז קולד.

מאָדעלינג און קוקינג דאַמפּלינגז

איר קענען סקאַלפּט דאַמפּלינגז מיט מאַשרומז אין קיין וועג - זעמל די טייג אין אַ ווורשט, נוצן ספּעציעל שאַפּעס אָדער שנייַדן קרייזן מיט אַ גלאז. זעמל די טייג נישט צו דין, אַנדערש עס קען ברעכן בעשאַס קוקינג.