צי איר וויסן ווי צו זאַלץ קאַבאַק פֿאַר די ווינטער?

פאַרשידן פּאַמקאַנז - קאַבאַק - קענען זיין בעשאָלעם אפגעהיט לויט באַוווסט רעסאַפּיז. עס זענען פילע דיסקריפּשאַנז פון זאַלץ קאַבאַק פֿאַר די ווינטער. זיי קענען ניט בלויז זיין פּראַסעסט מיט זאַלץ, אָבער אויך זויער, געמאכט קלעם און פילע אנדערע קולינאַריש מאַסטערפּיסיז באזירט אויף זיי. אין זייַן סטרוקטור און געשמאַק, קאַבאַק איז זייער ענלעך צו צוקיני, אַזוי פֿאַר סאָלטינג און פּיקלינג איר קענען נוצן רעסאַפּיז פֿאַר צוקיני.

די נואַנסיז פון קוקינג קאַבאַק

פון יונג פירות, ויסגעצייכנט געזאָלצן קאַבאַק פֿאַר די ווינטער. רייפּ וועדזשטאַבאַלז זענען בעסטער געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין סאַלאַדס. אויב פונדעסטוועגן איר קומען צו מאָף קאַבאַק פֿאַר פּיקלינג, עס איז בעסער צו צעטיילן זיי אין טיילן. עס איז בעסער נישט צו נוצן אַן אָווועררייפּ גערעטעניש, זיי זענען האַרט און האָבן שוין פאַרלאָרן זייער ומגעוויינטלעך געשמאַק.

די קאַבאַק שאָל איז אַ זייער דין שיילן וואָס זאָל נישט זיין אַוועקגענומען. עס לענדז זיך בישליימעס צו פּיקלינג און פּיקלינג. געגעבן דעם שטריך, איידער די קאָכן, קאַבאַק מוזן זיין ונ דורך געוואשן מיט אַ באַרשט. און וועגן די סטאָקס, זיי מוזן זיין אַוועקגענומען.

סאָלטינג קאַבאַק פֿאַר די ווינטער, רעסאַפּיז פֿאַר אַזאַ פּראַוויזשאַנז אַ בלאַנטשינג פּראָצעדור. עס איז דארף צו ופהיטן די קריספּינעסס פון דעם גרינס. בלאַנטשינג איז די פּראַסעסינג פון וועדזשטאַבאַלז מיט הייס וואַסער פֿאַר 5-10 מינוט. איר קענען נאָר שווענקען מיט בוילינג וואַסער, אָבער עס איז אַן אָפּציע צו האַלטן עס פֿאַר אַ קורץ צייַט. אַזוי אַז אַ אָנגענעם יעלאָויש קאָליר איז נישט פאַרשווונדן, נאָך אַ וואַרעם וואַנע, די טאַבאַק איז דיפּט אין קאַלט וואַסער.

לייענען דעם אַרטיקל: ווי צו זאַלץ סאָלטיד פעט אין שטוב?

קאַבאַק פון קאַבאַק פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש

דאָס איז די מערסט פּראָסט רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג קאַבאַק פֿאַר די ווינטער. פֿאַר דער צוגרייטונג איר דאַרפֿן 2 קג פון קאַבאַק פֿאַר צוויי 1.5 ליטער קאַנס.

קוקינג:

1. קאָכן ונ דורך געוואשן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 10 מינוט אין קלאָר וואַסער.
2. צוגרייטן אַ קלאָווע פון ​​קנאָבל דורך פּילינג עס.
3. וואַשן די פריש סטאָקס פון קראָפּ, דער רעצעפּט וועט דאַרפֿן וועגן 100 גראַמז. שווענקען 6 ברעקלעך פון קאַרש בלעטער און וועגן 2 שיץ פון כריין.
4. די געוואשן בשמים זענען געשטעלט אויף די דנאָ פון צוויי דזשאַרז. וואַרפן אין די שוואַרץ פּיז אין די סומע פון ​​6 ברעקלעך.
5. איצט מיר קומען צו די הויפּט פונט ווי צו זאַלץ די קאַבאַק פֿאַר די ווינטער. צו טאָן דאָס, שטעלן די קאַבאַק טייטלי צו די אנדערע צו די שפּיץ פון די באַנק.
6. גיסן 1.5 ליטער פון וואַסער אין די פּאַן, קאָכן מיט 60 ג זאַלץ. גיסן די ריזאַלטינג ראָסל אין קאַבאַק. שטעלן באַזונדער אין אַ טונקל צימער פֿאַר זעטיקונג פֿאַר דרייַ טעג.
7. גיסן סאַטשערייטאַד וואַסער אין אַ פּאַן נאָך אַ זיכער צייט, קאָכן און גיסן די ינגרידיאַנץ אויף עס ווידער. איצט איר קענען ענג פאַרלייגן די מעטאַל לידז.

קאַבאַק קאַבאַק זאָל שטענדיק זיין גענומען די זעלבע גרייס. דער פאַרשפּרייטונג פון זאַלץ וועט זיין מונדיר איבער די פּאַפּ פון וועדזשטאַבאַלז.

זויער קאַבאַק מיט קיוקאַמערז

פֿאַר יענע וואָס זוכן אַ רעצעפּט: "ווי צו זאַלץ קאַבאַק מיט קיוקאַמערז?" - עס איז צוגעשטעלט אונטן. פֿאַר קוקינג, איר זאָל טראָגן אַרויף צו 2.5 קג פון קאַבאַק און נעמען פּונקט צוויי מאָל מער קיוקאַמערז (5 קג). פון די קאַמפּאָונאַנץ, 4 קאַנס פון 3 ליטער קומען אויס.

קוקינג:

1. וואַשן די קיוקאַמערז.
2. האַלטן די קאַבאַק אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט.
3. שטעלן בשמים אין אַ סלוי, ניימלי: 20 פּילד קנאָבל קלאָוועס, 25 גראַמז אין יעדער סלוי פון פּעטרעשקע און קראָפּ, אַ לעפל זאַלץ. שנייַדן איין רויט פעפער אין 4 טיילן און צולייגן מיט אנדערע בשמים. איר קענען לייגן קעראַץ.
4. עס איז צייט צו לייגן אויס די וועדזשטאַבאַלז. איר קענען וואַרפן קיוקאַמערז און קאַבאַק אין אַ באַלאַגאַן, און איר קענען נייסלי צולייגן אין לייַערס.
5. פּיקלינג קאַבאַק אין דזשאַרז מיט קיוקאַמערז פֿאַר צוויי טעג. צו טאָן דאָס, מאַכן אַ ראָסל מיט 5 ליטער וואַסער און 300 גראַמז זאַלץ. קאָכן און גיסן אין דזשאַרז מיט אינהאַלט. איצט איר זאָל וואַרטן 2 טעג ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען סאַטשערייטאַד מיט ראָסל אונטער אַ ניילאָן דעקן.
6. גיסן די עראַמאַטיק ראָסל אין די פּאַן, קאָכן. גיסן די ינגרידיאַנץ מיט בוילינג פליסיק און וואַרטן 5 מינוט. איבערחזרן די פּראָצעדור צוויי מאָל.
7. נאָך די דריט סקאָלדינג, די פּראַוויזשאַנז זאָל ווערן געשיקט צו די סטעראַליזיישאַן פּראָצעדור פֿאַר 20 מינוט. בלויז נאָך דעם קאַנס קענען זיין אפגעהיט פֿאַר די ווינטער. קאַבאַק מיט קיוקאַמערז זענען גרייט.

יענע וואָס ווילן נישט צו שפּאָרן שפּייַז פֿאַר אַ לאַנג צייַט, נאָך די דריט גיסן מיט בוילינג ראָסל, די דזשאַרז זענען פֿאַרמאַכט מיט אַ ניילאָן דעקן און געשיקט פֿאַר סטאָרידזש אין די פרידזשידער נאָך קאָאָלינג. עס איז נישט ווערט סטעראַלייזינג.

קאַבאַק מיט קאַבאַק

אַנשטאָט די קיוקאַמערז מיט קאַבאַק, וואָס זענען געוויינטלעך פֿאַר אונדז, איר קענען נוצן צוקיני. סאָלטינג צוקיני און קאַבאַק נעמט ווייניקער צייט און מי. דער טעם פון די ריזאַלטינג עסנוואַרג ריזעמבאַלז די זעלבע פּיקאַלז. צוגעשטעלט פֿאַר יונגע וועדזשטאַבאַלז מיט ווייך זאמען און אַ דין שאָלעכץ, וואָס דערנאָך טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין אַוועקגענומען.

קוקינג.

1. וואַשן די ינגרידיאַנץ און שנייַדן זיי אין קרייזן.
2. לייגן אויס אין לייַערס אין לייַערס: אַ פּלאַסט פון רינגס פון קאַבאַק און צוקיני, אַ פּלאַסט פון בשמים. אין דער ראָלע פון ​​בשמים, איר קענען נעמען כריין, סעלדעריי, בלעטער פון קאַרש און קורראַנט, קראָפּ און מער. די געווירץ שיכטע מוזן נישט זיין ערגער אין גרעב פון די גרינס שיכטע.
3. מאַכן אַ ראָסל, וואָס וועט צונויפשטעלנ זיך פון 80 גראַמז זאַלץ, געטובלט אין 1 ליטער פון וואַסער. קאָכן און גיסן די קאַמפּאָונאַנץ. לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
4. פליסן, קאָכן ווידער, גיסן די ינגרידיאַנץ און קאָריק פֿאַר די ווינטער.

סאָלטיד קאַבאַק מיט טאַמאַטאָוז

אָבער וואָס וועגן טאַמאַטאָוז אָן פּראַוויזשאַנז? דאָס איז אַזאַ אַ ווערסאַטאַל גרינס וואָס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ קיין פּרעזערוויישאַן. סאָלטינג קאַבאַק מיט טאַמאַטאָוז וועט פירן צו אַ מעהודערדיק געשמאַק מיט אַ ומגעוויינטלעך אַראָמאַ. פֿאַר סאָלטינג איר דאַרפֿן וועגן 1.5 קילאָגראַמס פון קליין קאַבאַק און אַרויף צו 0.5 קילאָגראַמס פון צייַטיק, רויט טאַמאַטאָוז.

קוקינג:

1. וואַשן די קאַבאַק, שנייַדן גרויס אָנעס און לאָזן קליין ווי אַ גאַנץ.
2. מאַכן קערפאַלי איין שטעכן מיט אַ ציינשטעכער אין יעדער ריין געוואשן פּאָמידאָר.
3. לייגן געווירץ אויף די דנאָ פון די סטעראַלייזד סלוי. עס קענען זיין טיים זאמען גענוג 3 פּיז, 4 בוכטע בלעטער, פּעפּפּערקאָרנס שוואַרץ פעפער. וואַרפן אין אַ ביסל קנאָבל קלאָוועס.
4. שטעלן קאַבאַק, שטעלן טאַמאַטאָוז אויף שפּיץ. גיסן בוילינג וואַסער. קאָווער מיט אַ דעקל, וואַרטן.
5. פליסן די שוין קולד בוילינג וואַסער און מאַכן אַ ראָסל אויף דער באזע. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן 20 גראַמז פון זאַלץ. עס זאָל זיין דיילוטאַד מיט בוילינג וואַסער אין אַ סומע פון ​​1 ליטער.
6. גיסן דזשאַרז מיט הייס ראָסל, וואַרטן פֿאַר 10 מינוט צו קילן, גיסן אין אַ פאַן און קאָכן ווידער.
7. גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר די דריט מאָל און פאַרמאַכן די שפּייַז טייטלי. ניט דאַרפֿן צו קער איבער, ווייַל שווער קאַבאַק קענען צעטרעטן די ווייך פלייש פון טאַמאַטאָוז. איר נאָר דאַרפֿן צו ייַנוויקלען עס אין אַ וואַרעם שטאָף און וואַרטן פֿאַר קאָאָלינג. יוזשאַוואַלי, דאָס כאַפּאַנז אין אַ טאָג. בלויז דערנאָך קענען פּרעזערוויישאַן זיין אַוועקגענומען צו די שפּייַזקאַמער.

די וואס פרעגן זיך: "ווי צו זאַלץ די קאַבאַק געשווינד?" די פאלגענדע פּראָצעדור איז געפֿינט. קאַבאַק מוזן זיין שנייַדן אין ברעקלעך און שטעלן טייטלי אין דזשאַרז, מיקסינג מיט בשמים. גיסן מיט סאַלין און נאָענט די קאַפּראָן דעקל פֿאַר אַ טאָג. נאָך אַ טאָג, עטלעכע פון ​​די פליסיק וועט זיין אַבזאָרבד דורך וועדזשטאַבאַלז, אַזוי ווען דריינינג עס, איר דאַרפֿן צו פּלאָמבירן די פעלנדיק מיט דער זעלביקער זאַץ איידער רילינג. קאָכן די ויסגעשעפּט זויערע וגערקע מיט קאַבאַק און גיסן עס צוריק. די סאָלטינג פּראָצעס איז זייער שנעל, און נישט דאַרפן פיל אַרבעט.

די קעז קירבעס קולטור קענען זיין קאַנסומד גלייך נאָך ספּייינג, אָדער עס קענען זיין קאָריק פֿאַר די ווינטער צייַט און געעפנט פיל שפּעטער. ניט דאַרפֿן צו זאָרג וועגן דעם זאַלץ קאַבאַק פֿאַר די ווינטער. א אָפּשיידנדיק שטריך פון קאַנינג פֿאַר די ווינטער איז די סטעראַליזיישאַן פון קאַנס מיט וועדזשטאַבאַלז ין.