כּמעט יעדער באַלעבאָסטע קאָכן סאָלטיד טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער. אין דעם אַרטיקל מיר האָבן צונויפגעשטעלט אַ גוטע סעלעקציע פון די מערסט געשמאַק רעסאַפּיז - ווי צו זאַלץ טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער אין דזשאַרז, אַ פאַס, אָן סטעראַליזיישאַן, פֿאַר סטאָרידזש אין די קעלער און קאַנד.
סאָלטיד טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער - רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק פּרעפּעריישאַנז
סאָלטיד טאַמאַטאָוז מיט זענעפט - זאַלץ אין אַ פּאַן
בשמים און בשמים פּער 10 קג פון טאַמאַטאָוז:
- 50 ג זענעפט
- 30 ג קנאָבל
- 200 ג קראָפּ
- 30 ג כריין
- 25 ג טערראַגאָן
- 100 ג קאַרש און קורראַנט בלעטער,
- 20 פּיז שוואַרץ פעפער.
פּלאָמבירן:
- 10 ל פון וואַסער, 300 ג זאַלץ.
קוקינג:
- גיסן אַן יוואַנלי פּלאַסט פון טרוקן זענעפט אויף די דנאָ פון די ינאַמאַלד פּאַן.
- טייטלי לייגן געוואשן טאַמאַטאָוז אויף שפּיץ, יבעררוק זיי מיט בשמים.
- גיסן קאַלט פּלאָמבירן, נאָענט מיט אַ לתונט סערוועטקע, שטעלן אַ ווודאַן קרייַז, עס איז אַפּרעסט.
- נאָך 6-7 טעג, שטעלן די טאַמאַטאָוז אויף אַ קאַלט אָרט.
סאָלטיד טאַמאַטאָוז אָן סטעראַליזיישאַן מיט צימערינג
פּראָדוקטן:
- 10 קג טאַמאַטאָוז
- 5 ג בייַ בלאַט
- 3 ג צימערינג.
פּלאָמבירן:
- 10 ל וואַסער
- 300 ג זאַלץ.
שטעלן צוגעגרייט טאַמאַטאָוז אין דזשאַרז, אויף די דנאָ פון וואָס לייגן בשמים.
פּלאָמבירן מיט טשילד פּלאָמבירן. נאָענט מיט פּלאַסטיק קאַפּס.
האַלטן אין אַ קיל פּלאַץ.
זויער טאַמאַטאָוז - קאַנד אין דזשאַרז
פּראָדוקטן:
- 10 קג טאַמאַטאָוז
- 5 ג בייַ בלאַט
פּלאָמבירן:
- 10 ל וואַסער
- 300 ג זאַלץ.
קוקינג:
- שטעלן צוגעגרייט טאַמאַטאָוז אין אַ קאַנטיינער, אויף די דנאָ פון וואָס לייגן בשמים. פּלאָמבירן מיט טשילד פּלאָמבירן.
- פארמאכט די דעקל.
- 3-5 טעג נאָך די אָנהייב פון פערמאַנטיישאַן, פליסן די ראָסל.
- שווענקען טאַמאַטאָוז און סיזאַנינגז מיט הייס וואַסער און שטעלן אין דזשאַרז.
- קאָכן די ראָסל פֿאַר 1-2 מינוט און גיסן אין דזשאַרז פון טאַמאַטאָוז.
- נאָך 5 מינוט, פליסן עס ווידער, ברענגען צו אַ קאָכן און גיסן ווידער אין דזשאַרז.
- דורכפירן די אַפּעריישאַנז אַ דריט מאָל, און גלייך פּלאָמבע די דזשאַרז און קער זיי קאַפּויער ביז זיי קילן גאָר.
זויער קאַלט זויער טאַמאַטאָוז אין אַ פּאַן
פּראָדוקטן:
- 10 קג טאַמאַטאָוז
- 150-200 ג קראָפּ,
- 50 ג כריין וואָרצל
- 100 ג בלעטער פון בלאַקקקורראַנט, קאַרש און כריין, דעמב בלעטער,
- 20-30 ג קנאָבל,
- 10-15 ג פון רויט הייס פעפער.
זויערע וגערקע:
- 10 ל פון וואַסער - 500-700 ג זאַלץ
קוקינג:
- סעאַסאָנינגס שטעלן אויף די דנאָ פון דעם קאַנטיינער.
- וואַשן טאַמאַטאָוז און שטעלן זיי טייטלי אין סאָלטינג קאַנטיינערז.
- קאָכן די ראָסל און גיסן די קאַלט ראָסל אויף די טאַמאַטאָוז.
- שטעלן אַ קרייַז אויף שפּיץ פון די טאַמאַטאָוז און בייגן עס, דעקן מיט אַ ריין סערוועטקע. זאַלץ 3-5 טעג.
סאָלטיד טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל אָן סטעראַליזיישאַן
גיסן פּער 1 קג פון טאַמאַטאָוז:
- 300 ג קנאָבל
- זאַלץ צו טעם.
צוגרייטן דעם סאָוס: פאָרן די צייַטיק טאַמאַטאָוז דורך אַ פליישמילכל מיט קנאָבל און זאַלץ צו טעם.
שטעלן גאַנץ שטאַרק טאַמאַטאָוז אין אַ סלוי און גיסן איבער די צוגעגרייט געמיש.
נאָענט מיט אַ פּלאַסטיק דעקן.
קראָם אין די קעלער אָדער אין די פרידזשידער.
טאַמאַטאָוז סאָלטיד מיט יונג פּאַפּשוי
פֿאַר 1 קג פון טאַמאַטאָוז:
- 50-60 ג זאַלץ,
- בייַ בלאַט
- פּעפּפּערקאָרנס,
- קראָפּ אַמברעלאַז
- סטאָקס און בלעטער פון פּאַפּשוי.
קוקינג:
- סעלעקטירן רויט שווער טאַמאַטאָוז.
- וואַשן טאַמאַטאָוז, בשמים, יונג סטאָקס און פּאַפּשוי בלעטער אין קאַלט וואַסער.
- אין די דנאָ פון די צוגעגרייט קיילים שטעלן די בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט, ביז אַהער סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער, אַ פּלאַסט פון פּאַפּשוי בלעטער, און ראָוז פון טאַמאַטאָוז און בשמים.
- שנייַדן די יונג סטאָקס פון פּאַפּשוי אין ברעקלעך 1-2 סענטימעטער לאַנג און לייערינג יעדער רודערן פון טאַמאַטאָוז. Top טאַמאַטאָוז מיט פּאַפּשוי בלעטער און גיסן ריין וואַסער.
- גיסן די זאַלץ אין אַ ריין גאָז זעקל, וואָס איז שטעלן אויף די פּאַפּשוי בלעטער אַזוי עס איז אין די וואַסער.
- דעקן די קיילים מיט אַ ווודאַן קרייַז און שטעלן אַ ביסל דריקונג.
סאָלטיד טאַמאַטאָוז מיט רויט קורראַנץ - זאַלץ אין דזשאַרז
סאָרט די טאַמאַטאָוז, בלאַנטש פֿאַר אַ האַלב מינוט, שטעלן אין 3-ליטער דזשאַרז, לייגן 30 ג טערראַגאָן, לימענע באַלזאַם און גיסן ראָסל דריי מאָל (פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער - 300 מל פון רויט קורראַנט זאַפט, 50 ג זאַלץ און האָניק).
ראָלל אַרויף די באַנקס.
סאָלטיד טאַמאַטאָוז פון אַ פאַס - ווידעא
סאָלטיד טאַמאַטאָוז אין אַ עמער
- 7 קג טאַמאַטאָוז
- 60 ג סעלדעריי בלעטער,
- 30 ג פּעטרעשקע,
- 30 ג קראָפּ,
- 2 פּאָדס פון הייס פעפער,
- וואַסער
- די זאַלץ.
קוקינג אופֿן:
- וואַשן די טאַמאַטאָוז און סאָרט זיי לויט די גרייס, און אַראָפּנעמען די סטאָקס.
- וואַשן און צעהאַקן גרינז.
- שנייַדן די פעפער אין האַלב און שטעלן צוזאַמען מיט הערבס אין אַ 10-ליטער קאַנטיינער (עמער)
- שטעלן טאַמאַטאָוז אויף שפּיץ.
- צוגרייטן די ראָסל אין אַ באַזונדער שיסל.
- צו טאָן דאָס, צעפירן די זאַלץ אין וואַסער, קאָכן, קיל און שפּאַנונג די ריזאַלטינג פליסיק.
- גיסן די טאַמאַטאָוז מיט אַ ראָסל, דעקן דעם קאַנטיינער און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 20 טעג.
קאָכן סאַלטעד טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער לויט אונדזער רעסאַפּיז און באָן אַפּעטיט !!!
