וואָס צו קאָכן פֿאַר די נייַ יאָר מיט פלייש אָדער אָף - געשמאַק הייס קיילים

כּמעט אַלע צוגרייטן פלייש קיילים פֿאַר די ניו יאָר. מיר פאָרשלאָגן אָריגינעל, אַנבראָוקאַן רעסאַפּיז פֿאַר קיילים מיט הייס פלייש און אָף וואָס וועט שורלי אַפּעלירן צו פילע.

איך טאַקע ווילן אַז די קיילים געדינט אויף די פעסטיוו ניו יאָר ס טיש זאָל זיין ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך ויסגעצייכנט, און אויך ביטע די אויג, אַרויסרופן די אַפּעטיט און אַדמעריישאַן פון די געסט, רעכט?

אין דער זעלביקער צייט, עס איז אויך דיזייראַבאַל אַז זיי גרייטן זיך געשווינד און פשוט, ווייַל איר טאַקע ווילן צייט און ענערגיע לינקס פֿאַר אנדערע יום טוּב טשאָרז, וואָס זענען גאַנץ פיל.

אויב איר ווילט אַמייז דיין משפּחה און פרענדז, איר דאַרפֿן צו קאָכן עפּעס גרויס! אָבער אָן פאָרורטל צו דיין צייט, איר דאַרפֿן צו האָבן צייט צו אָנטאָן זיך און האָבן אַ גוטע בליק און קוק די יום טוּב "פֿאַר 100".

געשמאַק פלייש קיילים פֿאַר די נייַ יאָר

די מערסט פאָלקס און באַליבט קיילים אויף די פעסטיוו טיש זענען, זענען, און, פון קורס, פלייש און אָף קיילים: הייס, סנאַקס, סאַלאַדס - אַ פּלאַץ פון טינגז.

אויף די טיש פון די ניו יאָר איר קענען פאַרגינענ זיך צו קאָכן די בעסטער, די מערסט געשמאַק, די מערסט געשמאַק, ווייַל, ניו יאָר!

לאָמיר אָנהייבן, מיר צוזאָג אַז די רעסאַפּיז וועט זיין ווי איר ווילט - געשווינד, פשוט און ינקרעדאַבלי געשמאַק און זייער פעסטיוו.

סטו מיט פּרונז און טאַמייטאָוז

א ספּעציעל שיסל: די סאָורנעסס פון טאַמאַטאָוז און די סוועעטיש טעם פון פּרונז אין עס כאַרמאָוניאַסלי און ימפּערסעפּטיבלי פאַרבינדן, פאָרמינג אַ גאנץ און זייער געהעריק דועט, וואָס, ווי קיין אנדערע, איז אַ גרויס דערצו צו פלייש.

פּרוּווט עס, עס איז ינקרעדאַבלי געשמאַק, און דער אַראָמאַ איז נאָר מעשוגע!

אין דעם רעצעפּט עס זענען בלויז דרייַ ינגרידיאַנץ און אַ שעה אַרויסגעוואָרפן אַרויסגעוואָרפן, און אפילו פֿון דעם שעה איר וועט זיין גלייַך פאַרנומען דורך די מאַכט פון 10 מינוט!

צו צוגרייטן, מיר דאַרפֿן צו נעמען:

• 1 קג פון קיין פלייש (אָף פאַליי, רינדערנס, לאַם, כאַזער - וועלכער איר ווילט),
• 500 ג טאַמאַטאָוז (פריש, קאַנד אין אייגן זאַפט),
• 200 ג פּיטשט פּרונז
• ערד שוואַרץ פעפער, טשילי פעפער און זאַלץ צו טעם.

קוקינג פלייש:

1. שנייַדן די פלייש אין מיטל-סייזד קיובז און פּרעגלען עס ביז גאָלדען ברוין אין אַ פּאַן, ניט-שטעקן פּאַן, אָדער אַ גרילל פּאַן (איר קענען נוצן די בוימל אָדער נישט, לויט דיין דיסקרעשאַן).
2. אַריבערפירן די פלייש צו אַ פאַן, לייגן געהאַקט טאַמאַטאָוז (איר קענען, אגב, לייגן אַ ביסל דאַר טאַמאַטאָוז. עס וועט זיין זייער געשמאַק!), זאַלץ, פעפער און דישן אויף נידעריק היץ פֿאַר אַ שעה צו צוויי - דיפּענדינג אויף די טיפּ פון פלייש.
3. דורך דעם וועג, פלייש קענען זיין פאַר-מאַרינאַטעד פלייש (מאַרינייד - פון דיין ברירה, איר קענען נאָר לימענע זאַפט און סוי סאָוס. עס וועט זיין געשמאַק) - אַזוי עס וועט זיין אפילו מער ווייך, עראַמאַטיק און געשמאַק.
4. איר קענען אויך שלאָגן עס אַ ביסל פריער - די פלייש פייבערז וועט זיין קרום און ווייך. צו טאָן דאָס, שנייַדן די פלייש אין סלייסאַז, און איידער שנייַדן די ברעקלעך אין קובעס, קלאַפּן די פלייש.
5. דעריבער לייגן פּרונז געהאַקט אין 2-3 פּאַרץ און געהאַקט טשילי, מליען פֿאַר נאָך 15-20 מינוט.
6. די פלייש איז גרייט. מיר דינען עס, רעפרעשינג מיט גרינז.

דו זאלסט נישט קוק אין דעם פאַקט אַז די שיסל איז "צו פּשוט" פֿאַר די פעסטיוו טיש: ערשטער, אונדזער אַרבעט איז נישט צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייט צו קאָכן, און צווייטנס, און דאָס איז די הויפּט זאַך - דאָס איז גאָר געשמאַק, פּרובירן דאָס!

רינדערנס טענדערלוין אין אַ סקאָרינקע פון ​​קנאָבל און מאַסלינע הערבס

די שיינקייט פון דעם שיסל פון רינדערנס טינדערלוין, וואָס איז בייקט אין פּראָווענסע הערבס, איז אַז עס איז באקומען מיט אַ קריספּי סקאָרינקע אויף די אַרויס און ווייך, זאַפטיק און ינקרעדאַבלי שמעקנדיק פלייש פון די ין.

דער רעזולטאַט איז טאַקע ימפּרעסיוו, אָבער וואָס טאַם! די גאנצע הויז איז ווערט עס!

עס איז וויכטיק אַז די פלייש איז יונג און פריש.

ינגרידיאַנץ פֿאַר רינדערנס טענדערלוין:

• 1 קג פון רינדערנס (טענדערלוין),
• פיינלי געהאַקט פריש הערבס: פּעטרעשקע, באַסיל, טיים, אָרעגאַנאָ
• פיינלי געהאַקט קנאָבל, זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, דידזשאָן זענעפט, מאַסלינע בוימל.

רעצעפּט פֿאַר רינדערנס טענדערלוין:

1. שמירן אַ גאַנץ שטיק פון רינדערנס מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ און פעפער, פּרעגלען איבער הויך היץ אויף אַלע זייטן ביז גאָלדען ברוין (וועגן פינף מינוט).
2. אַריבערפירן די פלייש צו אַ ראָוסטינג פּאַן און שטעלן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז, ערשטער פאַרשפּרייטן עס מיט זענעפט און דאַן מיט אַ געמיש פון געהאַקט הערבס און קנאָבל. קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה (פֿאַר מיטל פּרעגלען).
3. שנייַדן די צוגעגרייט פלייש אין פּאָרשאַנז און דינען. דעם שיסל אין אַ סקאָרינקע פון ​​קנאָבל און הערבס איז געשמאַק, הייס און קאַלט, ווי אַ פאַרשפּייַז.

דאַר פרוכט הינדל טייז

ברעקלעך פון טונקל פּרונז און העל בראַונד דאַר אַפּראַקאַץ אין דעם שיסל באַהאַלטן אַ גאָלדען סקאָרינקע אונטער זיך. עס איז עפּעס מיזרעכדיק אין דעם שיסל, זייער וואַרעם און ינטאַקסיקייטינג.

א ביסל זיס, געווירציק אַראָמאַ אַטראַקץ איר צו פּרובירן די היפּס, וואָס ויסקומען זייער ווייך און ספּעציעל געשמאַק!

מיר וועלן דאַרפֿן:

• 8 הינדל טייז,
• 1 לעפל פון גרינס בוימל,
• 4 קלאָוועס פון קנאָבל,
• אַ רעפטל פון פריש ינגבער
• 4 טבספּ געהאַקט סילאַנטראָו,
• 1 לעפעלע ערד צימערינג
• 2 ברילן דאַר פירות (דאַר אַפּראַקאַץ, פּרונז, עטלעכע רייזאַנז און דאַר apples)
• 2 גלאז פון וואַסער
• זאַלץ, פעפער.

אויב איר האָבן דאַר פירות, די פֿאַר קאַמפּאָוט (וואָס זענען דאַר), זיי מוזן ערשטער זיין סאָוקט אין הייס וואַסער.

אָבער פֿאַר דעם שיסל, עס איז נאָך בעסער צו באַקומען אַזאַ דאַר פירות וואָס איר קענען עסן מיט פאַרגעניגן פּונקט ווי סוויץ, אָן פּראַסעסינג - עס וועט זיין בעסער.

דער פּראָצעס פון מאכן הינדל טייז:

1. געווירץ די הינדל מיט זאַלץ און פעפער, לייטלי פּרעגלען אין אַ זייער הייס בוימל און שטעלן אין אַ באַקינג שיסל.
2. לייג געהאַקט קנאָבל, ינגבער, סילאַנטראָו, צימערינג. קאָך און שטעלן די היפּס מיט די הויט אַרויף, לייגן בוילינג וואַסער און מליען אין די ויוון בייַ 200 דיגריז 40 מינוט אָן אַ דעקל.
3. לייג דאַר פירות, טונקען זיי אין הינדל לאַגער, און פאָרזעצן צו קאָכן נאָך אַ האַלב שעה.

הינדל טייז זענען גרייט.

זיי גיין געזונט מיט אַ זייַט שיסל פון רייַז אָדער וועדזשטאַבאַלז, וואָס קענען זיין גיסן מיט כאַרט מיט זיס, רייַך און ווונדערלעך סאָוס געשאפן בעשאַס קוקינג.

זייער אַפּעטיטלעך!

זאַפטיק רינדערנס אין די פּרובירן פֿאַר די ניו יאָר ס טיש

דאָס איז אַ זאַפטיק און ווייך טענדערלוין, זייער אַ ביסל געפּרעגלט צו אַ סקאָרינקע, באדעקט מיט אַ דין שיכטע פון ​​זענעפט. דערנאָך - שוועמל פּאַפּ מיט טיים.

דערנאך - סלייסיז פון פּאַרמאַ שינקע ראַפּינג עס אַלע אַרויף. און אין די סוף - אַ קריספּי שאָל פון בלאָז געבעקס מיט גאָלדען ברוין.

דאָס איז עפּעס! זייט זיכער צו פּרובירן עס!

עס איז נייטיק צו צוגרייטן:

• 250 ג הייוון-פריי בלאָז געבעקס
• 850 ג רינדערנס
• 500 ג טשאַמפּיגנאָנס,
• 30 ג פראנצויזיש זענעפט,
• 140 ג סלייסיז פון פּאַרמאַ שינקע (אויב נישט, נעמען די בייקאָן, עס ס אויך פּאַסיק)
• 1 טבספּ מאַסלינע בוימל
• 1 יאָוק
• עטלעכע ספּריגס פון פריש טיים, קנאָבל, זאַלץ, שוואַרץ פעפער.

רינדערנס טענדערלוין אין דעם רעצעפּט איז אַ קריטיש ינגרידיאַנט. עס קענען ניט זיין ריפּלייסט מיט עפּעס אַנדערש. קיין ענין וואָס אנדערע טייל פון די שנייַדן מיר נעמען, מיר וועלן נישט באַקומען די נויטיק זאַפטיקייט און סאָפטנאַס. דאָס מוזן זיין פארשטאנען.

אן אנדער וויכטיק פונט: די גאַנץ ויסשניט איז לעגאַמרע אַזאַ אַ ילאָנגגייטאַד "קאַפּ".

זיין טיקאַנד סוף איז נישט צו גלאַט און עס איז גאַנץ סינולי, און די אנדערע עק פון די טענדערלוין איז דין, און עס וועט טרוקן ווען בייקט. דעריבער, מיר דאַרפֿן די מיטל טייל פון די טענדערלוין - דאָס איז אַ גלאַט, מונדיר און ציכטיק דיק שטיק.

רינדערנס רעצעפּט:

1. מיר ריין פלייש פון קענטיק פילמס און וועינס. מיר געזונט היץ די גרילל פּאַן מיט אַ לעפל פון מאַסלינע בוימל. געווירץ די טענדערלוין מיט זאַלץ און פעפער, און פּרעגלען געשווינד און יוואַנלי פון אַלע זייטן צו אַ ליכט סקאָרינקע, אַזוי אַז אַלע די דזשוסאַז אין די פלייש פּלאָמבע און נישט פאַרלירן עס ווען באַקינג.
2. מיר יבעררוק די וואַרעם טענדערלוין צו די שיסל, און מיט אַ באַרשט מיר שמירן די זענעפט יוואַנלי איבער די גאנצע ייבערפלאַך. לאָזן עס ווי דאָס.
3. היץ די פּאַן אָן בוימל. וואַשן די מאַשרומז און צעהאַקן אין אַ קאַמביין אין גאַנץ קליין ברעקלעך, געווירץ זיי מיט זאַלץ און פעפער. קוועטשן אַ קלאָווע קנאָבל. מיר פאַרשפּרייטן עס אין אַ פּאַן און פּרעגלען ביז מיר לעסאָף באַקומען די שוועמל סטאַפינג.
4. שוועמל צעהאַקן זאָל נישט זיין קרומבלי, לעסאָף אָווערדריד, אָבער אין דער זעלביקער צייט עס זאָל נישט בלייַבן שוועמל זאַפט.
5. אין די סוף, לייגן טיים בלעטער, מישן און אַראָפּנעמען פון היץ. מיר יבעררוק צו אַ קיל ייבערפלאַך און לאָזן קיל.
6. מיר אַנוויינד אַ טייל פון די זעמל פון קלינג פילם און סטעלע אויף די טיש אָן שנייַדן עס אַוועק די זעמל. מיר פאַרשפּרייטן אויף עס מיט אַ קליין אָוווערלאַפּ, וועגן 1.5 סענטימעטער דיק, סלייסיז פון פּאַרמאַ שינקע אין אַ רודערן, ווערטיקלי. דערנאָך מיר אויך לייגן אויס די רגע רודערן און גיין צו דער ערשטער. מיר האָבן צו באַקומען אַ שינקע ייבערפלאַך, אין וואָס די גאנצע שטיק פון די טענדערלוין איז אלנגעוויקלט אַזוי אַז עס זענען קיין האָלעס אָדער האָלעס.
7. 5 - אויף שפּיץ פון די שינקע, פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט שוועמל מינסט פלייש מיט אַ גלייך שיכטע און שטעלן אַ טענדערלוין אין דעם צענטער פון דער שוועמל ייבערפלאַך (מיט די לאַנג זייַט צו איר). מיר הייבן די ברעג פון דער קלאָוסאַסט צו אונדז און שטעלן די שינקע מיט אַ פּלאַסט פון מאַשרומז אויף די טענדערלוין. דערנאָך, קאַנטיניוינג צו דרייען, זעמל די גאנצע שטיק אין די שינקע. מיר טאָן אַלץ ניטלי און טייטלי.
8. דערנאָך מיר פאָרזעצן צו דרייַ עס אין אַ פילם ביז עס איז אַ גענוג גוט שיכטע וואָס קענען האַלטן די ריזאַלטינג וואָרקפּיעסע אין די פאָרעם פון אַ גלייך, קלאָר און קייַלעכיק באַר.
9. די ענדס פון די פילם אויף די זייטן זענען טוויסטיד ווי זיסוואַרג, און מיר באַזייַטיקן די פלייש פֿאַר 20 מינוט אין די פריזער.
10. נאָך קאָאָלינג אונדזער "זיסוואַרג" מיט מאַשרומז און פלייש, מיר ווידער צוגרייטן אַ פילם אויף די טיש, און אָן שנייַדן עס אַוועק די זעמל, שטעלן אויף עס אַ ראָולד בלאַט פון בלאָז געבעקס. דער בויגן זאָל זיין ראָולד אין אַ גראָדעק און געלייגט מיט די לאַנג זייַט צו זיך. אויף עס מיר לייגן צוזאמען אַ טשילד פלייש פּוסט מיט מאַשרומז. און ווי מיט שינקע, איצט מיר ייַנוויקלען אַלץ אין די טייג. פאַרמאַכן די נעט געזונט און טייטלי. ווידער, מיר טוויסט אין עטלעכע לייַערס פון פילם, און טייטלי טוויסט די ענדס, ווי אַ זיסוואַרג. רייניקונג ווידער אין די פריזער 20 מינוט.
11. די לעצטע שריט איז צו פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז, שטעלן אונדזער רינדערנס אויף אַ באַקינג בלאַט, קערפאַלי און יוואַנלי שמירן די גאנצע ייבערפלאַך מיט יאָוק. דעריבער, אויף די יאָוק מיט אַ שאַרף מעסער, מיר אָנווענדן אַ פּליטקע (אַזוי ווי נישט צו שנייַדן די טייג). עס קענען אויך מאַכן דין טייפּס פון טייג און לייגן זיי ווי אַ מוסטער.
12. באַקן רינדערנס פֿאַר 45 מינוט. מיר נעמען עס אויס פון די ויוון און לאָזן עס שטיין אַזוי אַז עס "רעסץ" און די זאַפט אין אונדזער נאַש איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט.
13. דער פּראָצעס פון צוגרייטן רינדערנס אין בלאָז געבעקס בלויז בייַ ערשטער בליק סימז זייער קאָמפּליצירט. אין פאַקט, אַלץ איז פּשוט, און שיין געשווינד אַלץ קומט אויס אין צייט, אין קיין פאַל, עס איז באשטימט ווערט טריינג פֿאַר אַזאַ אַ מאָדיש שיסל!
14. און באַקומען אַ ביסל כוקט - און אַלץ וועט זיין אפילו פאַסטער: פאַרשפּרייטן דעם פילם - שטעלן שינקע, מאַשרומז און פלייש. אויף דער זעלביקער וועג אלנגעוויקלט, טשילד און אלנגעוויקלט. אַז ס אַלע. דער טעם איז גלייבן, און דער אויסזען פון דער שיסל איז דאָך אַמייזינג. א פאַקטיש נאַש!

הינדל בריסט מיט האָניק, זענעפט און רייזאַנז

דאָס איז אַ זייער גרינג רעצעפּט פֿאַר אַ באָונלאַס הינדל ברוסט האַלב אין די ויוון מיט האָניק, רייזאַנז, זענעפט, ינגבער און פריש מאַראַנץ זאַפט אין קאָמבינאַציע מיט ווייַס ווייַן.

די בריסט זענען ינקרעדאַבלי זאַפטיק, זיס און געווירציק, מיט אַ געשמאַק אַראָמאַ, און זיי זענען האַלב גאַנץ געשווינד.

ינגרידיאַנץ פֿאַר הינדל בריסט:

• 2 הינדל בריסט אויף די ביין,
• 1 טבספּ. l אַ לעפל פון רייזאַנז
• 1 ציבעלע,
• 1 טבספּ. פריש מאַראַנץ זאַפט
• 1 צפּ גאַנץ זענעפט
• 1 טבספּ. l האָניק
• 1 טבספּ. l גרייטיד וואָרצל פון פריש ינגבער
• 2 טבספּ. l שערי (איר קענען נעמען קיין אנדערע ווייַס ווייַן),
• 1 צפּ פּאַפּשוי מעל (פּאַפּשוי קראָכמאַל קענען ווערן גענוצט)
• זאַלץ צו טעם.

הינדל ברוסט רעצעפּט:

1. מיר היץ די ויוון צו 180 דיגריז.
2. אַראָפּנעמען די הויט פון די הינדל בריסט, שנייַדן די בריסט אין פּראַפּאָרשאַנד סלייסיז.
3. וואַשן רייזאַנז. שנייַדן די ציבעלע אין סלייסיז.
4. מיר שטעלן די הינדל בריסט, רייזאַנז און ציבעלע סלייסיז אין אַ היץ-קעגנשטעליק באַקינג שיסל מיט אַ דעקל.
5. דער סאָוס איז צוגעגרייט: אין אַ קליין שיסל קלאַפּן צוזאַמען די מאַראַנץ זאַפט, זענעפט, האָניק, ינגבער, ווייַן, אַ ביסל זאַלץ, לייגן די פּאַפּשוי קראָכמאַל, קאָך און גיסן די הינדל מיט דעם סאָוס.
6. קאָכן די הינדל אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט, דאַן אַראָפּ די דעקל און באַקן נאָך 15 מינוט ביז גאָלדען ברוין.
7. מיר פאַרשפּרייטן די הינדל בריסט אויף דער שיסל מיט דעם סאָוס, באַצירן מיט פריש טיים (דער טאַם וועט גלייבן!). דינען אָן דורכפאַל הייס.

ווייַנטרויב סטאַפט טשיקקען

דאָס איז אַ גרויס וועג צו פּרעגלען הינדל אין די ויוון און פילונג עס מיט ווייַנטרויבן און הערבס. דאַנק צו די ווייַנטרויבן, די הינדל וועט בלייַבן זאַפטיק, מיט אַ זיס און זויער טאָן, און די הערבס וועט געבן די שיסל אַ ספּעציעל פּיקאַנטי.

ינגרידיאַנץ פֿאַר די שיסל:

• 1 גאַנץ גאַטיד הינדל
• ווייַנטרויבן (נעמען סעעדלעסס)
• לימענע
• בויגן
• פריש הערבס
• מאַסלינע בוימל
• זאַלץ און פעפער.

די אינסטרוקציעס פֿאַר קוקינג איז ווי גייט:

• פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז.
• לייג הינדל און פעפער פון אַלע זייטן, שטעלן די קאַרקאַס מיט ווייַנטרויבן, סלייסיז פון לימענע און הערבס, און שטעלן עס אין די גריסט פריינג מיט די בויך אַרויף. אויף דעם הינדל מיר פאַרשפּרייטן די ציבעלע סלייסט אין רינגס און די רוען ווייַנטרויבן. גיסן מאַסלינע בוימל.
• קאָווער די הינדל מיט פאַרמייַדן און קאָכן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב אָדער צוויי, דאַן אַראָפּנעמען די שטער און קאָכן ביז גאָר האַלב און בראַונד.

די הינדל וועט זיין זייער ווייך און ווייך, די פלייש וועט לאָזן די ביין זיך. העכסט רעקאַמענדיד - געשמאַק און ומגעוויינטלעך!

ויוון בייקט כאַזער מיט קעז און טאַמייטאָוז

דאס זענען סלייסאַז פון כאַזער, ינטערספּערסט מיט סלייסאַז פון פּאָמידאָר און סלייסיז פון קעז. אַזאַ פלייש קוקט פשוט מייַסטערווערק, די מיינונג איז ווערט פון אַ מאָדיש באַנקעט אין אַ רעסטאָראַן, און עס טורנס ינקרעדאַבלי געשמאַק, זאַפטיק און זייער ווייך.

ינגרידיאַנץ פֿאַר די שיסל:

• 1 קג פון כאַזער (טענדערלוין, לענד אָדער האַלדז),
• שווער קעז 150 ג
• צוויי מיטל טאַמאַטאָוז
• קנאָבל, זאַלץ, פעפער און אנדערע בשמים צו דיין געשמאַק (ערד קאָריאַנדער, טיים, רויט פעפער, פּאַפּריקאַ זענען זייער פּאַסיק. איר קענען נוצן פאַרטיק געווירץ געמיש פֿאַר כאַזער).

ינסטרוקטיאָנס ווי צו קאָכן כאַזער אין די ויוון:

1. פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז און דעקן די באַקינג בלאַט מיט פאַרמייַדן.
2. קעז איז שנייַדן אין פּלאַטעס מיט אַ גרעב פון 3-4 מם, טאַמאַטאָוז - אין קרייזן אָדער האַלב קרייזן, קנאָבל - דין סלייסיז.
3. וואַשן די פלייש, טרוקן עס און שנייַדן עס יעדער 1-2 סענטימעטער כּמעט ביז דעם סוף, אָבער טאָן נישט שנייַדן עס גאָר. מיר זאָל האָבן אַזאַ אַ אַקאָרדיאַן. זאַלץ די פלייש אַרויס און אין קאַץ, פעפער.
4. מיר פאַרשפּרייטן אונדזער "אַקאָרדיאַן" אויף דער שטער. אין יעדער אָפּטיילונג מיר שטעלן 2-4 פּלאַטעס פון קנאָבל, אַ טעלער פון קעז און צוויי סלייסיז פון פּאָמידאָר (די פּאָמידאָר איז צווישן די קעז פּלאַטעס). שפּריצן מיט בשמים.
5. ייַנוויקלען די שטער טייטלי אַזוי אַז קיין זאַפט אדער פּאַרע קומט אויס, און שיקן די כאַזער צו באַקן אין די ויוון פֿאַר איין שעה. ונפאָלד די שטער קערפאַלי (קערפאַלי, טאָן ניט פאַרברענען זיך מיט פּאַרע!), שטעלן עס ווידער אין די ויוון און לייגן היץ צו 220-250 דיגריז. זאל אונדזער כאַזער באַקן ביז בראַונינג נאָך 15-20 מינוט.

איר קענען לעגאַמרע פאַנטאַסייז: איר קענען לייגן, למשל, געהאַקט סלייסט טשאַמפּיגנאָנס, דין סלייסיז פון פּאַטלעזשאַן אָדער צוקיני צו די קאַץ - וואָס איר ווילט.

אין די שטער אַרום די פלייש, איר קענען לייגן אַ זייַט שיסל פון פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קובעס און באַקן עס אַזוי. איר קענען מאַכן אַ זייַט שיסל פון פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז - לייגן קעראַץ, צוקיני, פּאַטלעזשאַן, גלאָק פעפער, אַניאַנז - אַלץ איר ליב. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו צעלאָזן, עס איז אוממעגלעך!

פּלייַ מיט פלייווערז און בשמים, און איר וועט געפֿינען די בעסטער אָפּציע פֿאַר זיך!

ויוון כעדזשכאַגז מיט רייַז און יויך אין די ויוון

לויט דעם רעצעפּט, די מערסט "פאַקטיש העדגעהאָגס" זענען באקומען! רייַז נעעדלעס, ווי פאַקטיש אָנעס, שטעקן אויס פון מינסט פלייש און פאַרשאַפן נישט בלויז פרייד, אָבער אויך די פאַרלאַנג צו פאַרזוכן דעם "שטעכיק" און אַזאַ אַ שמעקנדיק שיסל פאַסטער!

דער רעצעפּט איז זייער פּשוט, אָריגינעל, פֿאַר אַ הייס שיסל - דאָס איז עס.

ינגרידיאַנץ פֿאַר אונדזער פלייש "העדגעהאָגס":

• ערד רינדערנס - 500 גר,
• 2 עגגס
• רייַז - האַלב אַ גלאז,
• קעראַץ, אַניאַנז
• האַלב אַ ליטער פון פּאָמידאָר זאַפט,
• גרינס בוימל
• די זאַלץ.

רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר רייַז: נעמען רעגולער ווייַס רייַז, לאַנג קערל, נישט סטימד.

דער רעצעפּט פֿאַר פלייש "העדגעהאָגס":

1. מיר קער אויף די ויוון און היץ אַרויף צו 180 דיגריז.
2. צעהאַקן די ציבעלע, רייַבן די האַלב פון די קעראַץ אויף אַ זייער פייַן כאַבאַרניק, און די רגע האַלב פון די קעראַץ מיט דריי אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק אָדער שנייַדן אין סטריפּס.
3. מישן די מינסט פלייש, עגגס, רייַז, ציבעלע, פיינלי גרייטיד קעראַץ און 1/3 טעפּל פּאָמידאָר זאַפט זייער קערפאַלי. אַ ביסל זאַלץ. סטאַפינג פֿאַר "העדגעהאָגס" איז גרייט.
4. זאַפט קענען אַרייַן מינסמעאַט אפילו ווייניקער, ספּעציעל אויב די מינעסמעאַט איז טכילעס פליסיק, אָריענטירן זיך אַזוי אַז די קאָנסיסטענסי איז נישט צו געדיכט אין די סוף, אָבער אַזוי אַז די פּילקע פֿון עס טוט נישט בלער אין אַ "שטיקל", דאָס איז וויכטיק!
5. שמירן די פורעם מיט בוימל. מיט אונדזער הענט, מיר מאַכן "קאָלאָבאָקס" די גרייס פון אַ קליין הינדל יי פון מינסט פלייש. רעכענען בעערעך ווי פילע "העדגעהאָגס" וועט גיין אין דיין באַקינג שיסל און קלייַבן די גרייס פון די "קאָלאָבאָקס" אַזוי אַז זיי פּלאָמבירן די פאָרעם גאָר און יוואַנלי.
6. מיר פאַרשפּרייטן די קעראַץ צו אונדזער "העדגעהאָגס" און גיסן זיי אויף שפּיץ מיט די סאָלטיד רוען פּאָמידאָר זאַפט, ביז אַהער העאַטעד צו אַ קאָכן.
7. אונדזער פּלאָמבירן זאָל זיין אַזוי גרויס אַז די קאָלאָבאָקס זיכער שטעקן אויס און זענען האַלב פֿאַרמאַכט, ניט מער ווי דאָס, ווייַל אין דעם טייל - פֿאַר אַ פּאָר - איר באַקומען אַזאַ קיוט רייַז "נעעדלעס", און נישט אין די יויך.
8. מיר דעקן אונדזער שיסל מיט אַ דעקל (אויב איר האָבן אַ פאָרעם אָן דעקל, איר קענען פשוט פאַרשטייַפן עס מיט שטער). קאָכן ערשטער ביי 180 דיגריז און דאַן ביי 220 דיגריז פֿאַר 40-50 מינוט (דאָס אַלע דעפּענדס אויף די גרייס פון דיין "בונס").
9. דערנאָך קער אַוועק די ויוון און האַלטן, אָן רימוווינג, נאָך 20 מינוט. איצט איר קענען דינען.

מיר דינען די פלייש "העדגעהאָגס" הייס, גיסן די ריזאַלטינג יויך און שפּריצן מיט פריש הערבס.

אין פּרינציפּ, עס איז מעגלעך צו לייגן דיין באַליבסטע בשמים צו דיין מינסמעאַט (אָדער פּאָמידאָר סאָוס), אָבער, אָן זיי, "העדגעהאָגס" באַקומען אַ גאַנץ רייַך געשמאַק. אָבער פריש באַסיל - אויב איר ווילט עס - וועט זיין זייער באַגריסן דאָ.

אויב איר האָט אַ דיק-וואָלד פּאַן מיט אַ שווער, ענג-פּאַסן דעקל, די "העדגעהאָגס" קענען אויך זיין האַלב אויף אַ הרובע אויף נידעריק היץ. קוקינג צייט איז כּמעט די זעלבע. עס טורנס אויס נישט ערגער, און דער אָרט אין די ויוון וועט זיין פריי איצט, וואָס איז זייער וויכטיק אין פּרעפּעריישאַנז פון ניו יאָר.

איר קענען עקספּערימענט, און צוזאַמען מיט די "קאָלאָבאָקס" פון מינסט פלייש, שטעלן אין אַ פאָרעם (אָדער סקאָווראָדע) וועדזשטאַבאַלז.

פֿאַר בייַשפּיל, פּאַטייטאָוז, צוקיני. דער טעם און אַראָמאַ פון די העדגעהאָגס זיך וועט זיין פיל ריטשער, פּרובירן עס!

קאַרטאָפל קאַססעראָלע מיט הינדל און קעז

איז עס מעגלעך צו ימאַדזשאַן אַ טיש פון ניו יאָר אָן קאַססעראָלעס? יאָ און צי דאָס איז נייטיק? בעסער קאָכן עס!

איינער פון די באַליבט קאַססעראָלעס איז אַ פאַן מיט הינדל און פּאַטייטאָוז אונטער אַ "מאַנטל" פון קעז. די ינגרידיאַנץ זענען פּשוט, אַפאָרדאַבאַל.

א רעצעפּט אָן אַדינג עגגס (כאָטש איר קענען לייגן זיי אויב איר ווילט). שמעקנדיק, האַרציק, מויל-וואָטערינג שיסל. אַלעמען וועט ווי עס!

קאַססעראָלע ינגרידיאַנץ:

• פּאַטייטאָוז - 600 ג
• ציבעלע - 150 ג
• הינדל פאַליי - 500 ג,
• קעז - 300 ג
• 1 רויט גלאָק פעפער
• קנאָבל צו טעם
• סמעטענע - 350 מל,
• מייַאָנעז - אַ פּאָר פון ספּונז
• זאַלץ, פעפער, בשמים - צו טעם,
• פּוטער אָדער גרינס בוימל צו שמירן די פורעם.

פאַן רעצעפּט:

• פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז.
• שיילן די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין דין סלייסיז. הינדל פאַליי שנייַדן אין דין סטיקס. באַפרייַען די פעפער פון די זאמען און שנייַדן אין רינגס. מיר ריין די ציבעלע און שנייַדן אין דין רינגס. דריי קעז אויף אַ כאַבאַרניק.
• צוגרייטן די פאַן סאָוס: מישן סמעטענע, מייַאָנעז, קנאָבל, זאַלץ, פעפער און בשמים דורכגעגאנגען דורך אַ פּרעס. מישן 1/3 פון דעם סאָוס מיט הינדל, די מנוחה מיט פּאַטייטאָוז.
• מיר שמירן די באַקינג שיסל מיט בוימל, שטעלן עס אין לייַערס: פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, הינדל, קעז, אַ ביסל זיס פעפער. דערנאָך איבערחזרן די לייַערס ביז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען איבער. די לעצטע, שפּיץ שיכטע איז קעז. די נומער פון לייַערס און באַקינג צייט וועט אָפענגען אויף די ברייט און טיפעניש פון דיין פורעם.
• ראַפּט די פאָרעם טייטלי מיט פאַרמייַדן. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 50 מינוט. אַראָפּנעמען די שטער און לאָזן עס אין די ויוון פֿאַר עטלעכע מער מאָל צו מאַכן די קעז ברוין.

דינען דעם פאַן, גאַרנישט מיט סלייסיז פון זיס פעפער און הערבס. גוט אַפּעטיט!

מיר האָפן אַז איר וועט זיכער ווי פלייש קיילים פֿאַר די ניו יאָר, צוגעגרייט לויט אונדזער רעסאַפּיז, האָבן אַ פייַן יום טוּב !!!