כאָוממייד קעפיר און מילך קעז - ינקרעדאַבלי פּשוט און זייער געשמאַק! איך טאָן אַז די פאַרטיק פּראָדוקט וועט ווערן מער טייַער ווי קראָם קעז, און איר נאָך האָבן צו אַרן. אָבער, דער רעזולטאַט איז ווערט עס. יידל, קרימי, מאַדעראַטלי געזאָלצן און מיט אַ ביסל אַסידאַטי, דעם געשמאַק כאָוממייד קעז וועט נעמען אַ געזונט-דיזערווד ערשטער אָרט צווישן דיין פּרעפּעריישאַנז. פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן אַ קאַלאַנדער, אַ אָפּטיילונג פון סטערילע גאָז (פארקויפט אין דער אַפּטייק), פריש מילך און קעפיר, לימענע, אַ ביסל צוקער און זאַלץ.
כאָוממייד קעפיר און מילך קעזאַזוי אַז כאָוממייד קעז קענען זיין שנייַדן מיט אַ מעסער, עס איז גענוג צו ליגן אַ טאָג אין די פרידזשידער, אָבער נאָך אַ ביסל שעה, ווען די פליסיק סטאַפּס דריינינג, איר קענען פּרובירן וואָס געטראפן.
כאָוממייד מילכיק פּראָדוקטן זענען פיל טייסטיער ווי קראָם קאַונערפּאַרץ. אויב איר צוגרייטן די מיל פון דאָרף מילך און יאָגורט, אין די פאַרטיק פּראָדוקט עס וועט זיין קיין שעדלעך פּראַזערוואַטיווז און קינסטלעך טאַם ענהאַנסערס, נאָר נאַטירלעך קו ס מילך.
גיסן די רוען סערום נישט אויס! אויף זייַן יקער, איר קענען באַקן פּאַנקייקס און פּאַנקייקס, קאָכן סופּס און צוגרייטן געזונט טרינקען.
- קוקינג צייט: 24 שעה
- קוואַנטיטי: 350 ג
ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן כאָוממייד קעפיר און מילך קעז:
- 1 ליטער פון קעפיר 2.5%;
- 1 ליטער פון מילך 2.5%;
- 5 ג ים זאַלץ;
- 10 ג גראַנולאַטעד צוקער;
- 1 לימענע.
א מעטאָד פֿאַר פּריפּערינג כאָוממייד קעז פון קעפיר און מילך.
מיר נעמען אַ געראַם פּאַן (באַנד פון וועגן 3 ליטער). קוועטשן די זאַפט פון אַ גאַנץ לימענע אין אַ פאַן דורך אַ זיפּ צו צעטיילן די לימענע זאמען.
קוועטשן לימענע זאַפט אין אַ שיסלווייַטער, לייגן ים זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער צו לימענע זאַפט. ים זאַלץ איז ניט נייטיק, רעגולער טיש זאַלץ איז אויך פּאַסיק, אָבער ים זאַלץ איז מער נוצלעך.
לייג זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקערגיסן אַ ליטער פון פריש מילך אין אַ פאַן. קיינמאָל נוצן אויסגעגאנגען מילכיק פּראָדוקטן פֿאַר מאכן טשיזיז אָדער הייַזקע קעז. זויער מילך וועט נישט מאַכן עפּעס געשמאַק!
גיסן מילך אין אַ שיסלגיסן אַ ליטער פון קעפיר אין די פּאַן. ווי פאַסטער די מילכיק פּראָדוקטן געניצט פֿאַר קוקינג, די מער ווייך די טעם פון די פאַרטיק כאָוממייד קעז.
גיסן קעפירמישן די ינגרידיאַנץ מיט אַ לעפל און שטעלן די פּאַן אויף דער הרובע. ביסלעכווייַז היץ די אינהאַלט צו אַ טעמפּעראַטור פון 85 דיגריז סעלסיוס. בעשאַס באַהיצונג, סערום ביסלעכווייַז הייבט צו באַזונדער. עס איז ניט נייטיק צו קאָכן אַזוי אַז די קאָנסיסטענסי פון די פאַרטיק קעז בלייבט ווייך.
איך רעקאָמענדירן איר צו באַקומען אַ טערמאָמעטער פֿאַר קיך - אַ זייער נוציק זאַך.
סטערינג, היץ אַ שיסל פון מילך און קעפיר צו 85 דיגריזאַראָפּנעמען די קורדלעד מילך פון די פייַער, לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 1-2 שעה.
דערנאָך מיר שטעלן 4 לייַערס פון סטערילע גאָז אין אַ קאַלאַנדער, זייער קערפאַלי אַריבערפירן די קורד קלאַט צו טשעעסעקלאָטה. איר קענען באַקומען די קלאַט מיט אַ לעפל אָדער קאָכלעפל, אין קליין פּאָרשאַנז.
גיסן קולד קאָואַגיאַלייטיד מילך דורך טשעעסעקלאָטה אין אַ שיסלדורך די וועג, קיינמאָל וואַרפן אַוועק וויי! עס מאכט אַ ביליק, געזונט און זייער געשמאַק זופּ גערופן "קעז".
ווען די וויי גאָר דריינז, איר קענען שטעלן אַלץ צוזאַמען אין די פרידזשידער. מיר לאָזן די קעז אין אַ קאַלאַנדער און איבער די שיסל, ווייַל די פליסיק וועט צעטיילן פֿאַר עטלעכע מער שעה.
לאָזן אַלע נעץ פליסןנאָך איין טאָג, איר קענען אַראָפּנעמען די טשעעסעקלאָטה און דינען ווייך כאָוממייד קעז צו די טיש. עס קענען זיין געגעסן מיט אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער געדינט מיט זיס יאַגדע סאָוס.
כאָוממייד קעפיר און מילך קעזכאָוממייד קעפיר און מילך קעז איז גרייט. גוט אַפּעטיט!
