געשמאַק כאַזער מיט טשיקקפּעאַס און אַניאַנז אין די ויוון איז אַ האַרציק לאָנטש צו טינקער מיט, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט עס. עס איז גוט צו קאָכן קיילים פון טשיקקפּעאַס מיט פלייש פֿאַר זונטיק מיטאָג, ווען עס איז צייט און אַ פאַרלאַנג צו קאָרמען די משפּחה מיט עפּעס געשמאַק. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו ווייקן טשיקקפּעאַס אין שטייַגן. איר קענען פשוט לאָזן די שיסל מיט טשיקקפּעאַס פֿאַר די נאַכט אין די פרידזשידער. דורך דעם וועג, כאַזער קענען אויך זיין זויער דער טאָג פריער צו רעדוצירן די קאָכן צייט דער ווייַטער טאָג.
געשמאַק כאַזער מיט טשיקקפּעאַס און אַניאַנז אין די ויוון- צוגרייטונג צייט: 12 שעה
- קוקינג צייט: 2 שעה
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 4
ינגרידיאַנץ פֿאַר צוגרייטן כאַזער מיט טשיקקפּעאַס און אַניאַנז:
- 750 ג באָונלאַס כאַזער;
- 300 ג טשיקקפּעאַס;
- 200 ג פון אַניאַנז;
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 200 ג טאַמאַטאָוז;
- 100 ג זיס גלאָק פעפער;
- 25 מל מאַסלינע בוימל;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, סוי סאָוס, בשמים;
- גרין אַניאַנז פֿאַר סערווינג.
דער אופֿן פון צוגרייטן געשמאַק כאַזער מיט טשיקקפּעאַס און אַניאַנז אין די ויוון.
ווייקן טשיקקפּעאַס אין קאַלט וואַסער פֿאַר 12 שעה, יעדער 3-4 שעה עס איז קעדייַיק צו טוישן די וואַסער. די טשיקקפּעאַס זענען סאָוקט אַזוי אַז, ערשטער, עס קאָכן פאַסטער, און צווייטנס, אַזוי אַז עס זענען קיין פראבלעמען מיט פלאַטולענסע.
ווייקן טשיקקפּעאַס פֿאַר 12 שעה אין קאַלט וואַסערסאָוקט טשיקקפּעאַס זענען שטעלן אין אַ זופּ טאָפּ, גיסן 3 ליטער קאַלט וואַסער אין די טאָפּ, ברענגען צו אַ קאָכן. פאַרמאַכן די פּאַן טייטלי און קאָכן איבער מעסיק היץ פֿאַר 1,5-2 שעה, אין די סוף, זאַלץ צו טעם. מיר וואַרפן די גרייט טשיקקפּעאַס אין אַ קאַלאַנדער.
קאָכן סאָוקט טשיקקפּעאַסכאַזער שנייַדן אין דיק ברעקלעך אַריבער די פייבערז. מיר מאַכן ברעקלעך 2-2.5 סענטימעטער דיק. איך רעקאָמענדירן איר צו קלייַבן פלייש פֿאַר דעם רעצעפּט מיט אַ קליין סומע פון פעט, עס וועט זיין זאַפטיק, און די שיסל וועט קער אויס געשמאַק אויב איר קאָכן עס פון כאַזער האַלדז.
שנייַדן כאַזער אין דיק סלייסיזמיר טאָן ניט שלאָגן די כאַזער סלייסיז אין קיין באַקוועם וועג - מיט אַ האַמער, אַ קאַרטאָפל ביטער אָדער אַ רעגולער ראָולינג שטיפט. אין דער אַוועק פון אַזאַ דעוויסעס, אפילו אַ פּראָסט פלאַך שטיין.
מיר קלאַפּן די געהאַקט ברעקלעך פון כאַזערמיר זויערע וגערקע כאַזער - מיר רייַבן עס מיט פייַן טיש זאַלץ אָן אַדאַטיווז, אַ קאַפּ פון סוי סאָוס, ערד שוואַרץ און רויט פעפער און מאַסלינע בוימל. לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט.
רייַבן די פלייש מיט זאַלץ און בשמים. זויערע וגערקע 30 מינוטשנייַדן אין דיק רינגס די קעפ פון אַניאַנז, שטעלן אַ אַרבל פֿאַר באַקינג. אויף די ציבעלע קישן מיר פאַרשפּרייטן די זויער סלייסאַז פון כאַזער. בינדן די אַרבל אויף ביידע זייטן איז נישט זייער ענג - אויב איר מאַכן אַ געחתמעט פּעקל, די אַרבל וועט פּלאַצן ווען העאַטעד.
אין אַ זעקל פֿאַר באַקינג, מיר שטעלן געהאַקט אַניאַנז, לייגן מעראַנייטיד פלייש אויף שפּיץמיר היץ די ויוון צו אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז סעלסיוס. באַקן כאַזער פֿאַר 25 מינוט אויף אַ מיטל פּאָליצע.
באַקן פלייש פֿאַר 25 מינוט אין אַ ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריזדערווייַל, בשעת די טשיקקפּעאַס זענען האַלב, מאַכן דעם סאָוס. דרוק די קלאָוועס פון קנאָבל מיט אַ מעסער, צעהאַקן פיינלי. מיר גיסן טאַמאַטאָוז מיט בוילינג וואַסער, אַראָפּנעמען די הויט, שנייַדן אין קובעס. זיס גלאָק פּעפּערז רייניקן פון זאמען, אַראָפּנעמען פּאַרטישאַנז, שנייַדן אין סטריפּס.
צעהאַקן קנאָבל, טאַמאַטאָוז און גלאָק פּעפּערז פֿאַר דעם סאָוסאין הייס מאַסלינע בוימל, פּרעגלען קנאָבל געשווינד, לייגן געהאַקט טאַמאַטאָוז און גלאָק פעפער, צימעס די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 10 מינוט, לייגן זאַלץ צו טעם און לייגן ציבעלע צו דער סאָוס, אויף וואָס די פלייש איז געווען בייקט.
פּרעגלען געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ און לייגן ציבעלע וואָס סטוד פלייששטעלן די צוגעגרייט טשיקקפּעאַס אין אַ טיף פּאַן, שטעלן ברעקלעך פון פלייש, שטעלן אַ לעפל פון סאָוס אויף יעדער שטיק פון כאַזער, שיקן אַלץ צו די ויוון העאַטעד צו 230 דיגריז פֿאַר 5-8 מינוט. שפּריצן מיט גרין ציבעלע איידער געדינט.
אַריבערפירן די בוילד טשיקקפּעאַס צו די פּאַן, פאַרשפּרייטן די צימעס אויף שפּיץ, גיסן די סאָוס און שטעלן אין די ויוון צימעס פֿאַר 5-8 מינוט ביי 230 דיגריזגעשמאַק כאַזער מיט טשיקקפּעאַס און אַניאַנז אין די ויוון איז גרייט. גוט אַפּעטיט און קאָכן מיט פאַרגעניגן!
