איינער פון די מערסט באַרימט קיילים פון פראנצויזיש קוויזין איז דער קלאַסיש קאַרטאָפל גראַטין. דאָס איז אַן אַמייזינג רעצעפּט וואָס וואַן די הערצער פון פילע מענטשן מיט זייַן אַנסערפּאַסט טעם. אין רעסטראַנץ, אַזאַ אַ נאַש איז געדינט ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש, אָבער עס קענען אויך זיין צוגעגרייט ווי אַ הויפּט שיסל.
קלאַסיש רעצעפּט אין די ויוון
דער קוקינג אופֿן איז די יזיאַסט. אַזאַ אַ שיסל איז זייער גרינג צו מאַכן אין שטוב, נישט אפילו מיט קולינאַריש סקילז. אויב איר קאָכן די פּאַטייטאָוז גראַטאַן ריכטיק, איר וועט באַקומען אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק און סאַטיספייינג שיסל. עס קענען זיין געדינט פֿאַר לאָנטש, פרישטיק און, פון קורס, פֿאַר מיטאָג.
פֿאַר דעם שיסל איר דאַרפֿן:
- אַ קילאָ פון פּאַטייטאָוז (מיטל גרייס);
- קרעם מיט אַ פעט אינהאַלט פון בייַ מינדסטער 15% - וועגן 300 מל;
- שווער קעז - 200 גראַמז;
- פאַרבייַסן לעפל פון פּוטער (קענען זיין ריפּלייסט מיט גרינס);
- צוויי מיטל קלאָוועס פון קנאָבל;
- אַ קניפּ פון געהאַקט מושקאַט;
- זאַלץ און פעפער ווי געוואלט.
צו באַקומען גראַטאַן ווי אין אַ פראנצויזיש רעסטאָראַן, ניט בלויז קרעם, אָבער אויך קו ס מילך זאָל זיין געניצט צו מאַכן דעם סאָוס.
טובערס מוזן זיין געוואשן געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער. אַראָפּנעמען די שאָלעכץ און שנייַדן אין דין קרייזן.
צו טאָן דאָס, איר קענען נוצן ביידע אַ מעסער און אַ ספּעציעל שרעדער.
אַלע קאַרטאָפל סלייסיז זאָל האָבן די זעלבע גרעב.
צו צוגרייטן דעם סאָוס, צעשמעלצן די פּוטער אין אַ פאַן אָדער מעטאַל שיסל.
דעריבער לייגן קרעם, מושקאַט, זאַלץ אויף עס.
צעהאַקן די קנאָבל. עס קענען אויך זיין קראַשט מיט אַ פּרעסע.
קאַמביין די ריזאַלטינג סלערי מיט בוימל און סיזאַנינגז.
רייַבן די קעז מיט גרויס האָלעס און לייג צו דער סאָוס. שטעלן אַ האַנדפול צו די זייַט צו שפּריצן די פאַרטיק שיסל.
רעכט צוגעגרייט סאָוס זאָל זיין אַ ביסל סאָלטיד.
פּרעהעאַט די ויוון געזונט. שטעלן געהאַקט פּאַטייטאָוז אין אַ פּאַן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. אין די סוף פון די אַלאַטיד צייט, אַוועקוואַרפן די הויפּט ינגרידיאַנט אין אַ קאַלאַנדער.
פֿאַר באַקינג קלאַסיש קאַרטאָפל גראַטאַן לויט דעם רעצעפּט, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן אַ באַקינג בלאַט מיט הויך זייטן. שמירן די ין פון דעם קאַנטיינער מיט שעפע פון בוימל. שטעלן אַ דריט פון די פּאַטייטאָוז אויף אַ מיטל-סייזד באַקינג בלאַט. Top מיט האַלב סאָוס. עס זאָל זיין אַזוי פיל פליסיק אַז די קרייזן גאָר באַהאַלטן אונטער אים. שטעלן די ווייַטער שיסל און שמירן די סאָוס ווידער. אויב די קאַרטאָפל נאָך בלייבט, פאָרעם די ווייַטער שיכטע.
שפּריצן מיט גרייטיד קעז אויף שפּיץ און שטעלן אין די ויוון. באַקן פֿאַר 30 מינוט.
אַזוי אַז פּאַרץ פון די פּאַטייטאָוז נישט צונויפגיסן בעשאַס די קאָכן, זיי זאָל ערשטער זיין סאָוקט אין קאַלט וואַסער.
איר קענען פאַרזוכן די שיסל נאָך אַ שמעקנדיק גאָלדען סקאָרינקע איז ארויס אויף די ייבערפלאַך.
קלאַסיש גראַטאַן מיט קרעם און מילך
צו צוגרייטן דעם רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל גראַטאַן, איר קענען נוצן אַ פּאַמעלעך קוקער. דער קוקינג פּראָצעס איז ענלעך, דער בלויז חילוק איז די באַקינג צייַט. דעפּענדינג אויף די נומער פון פּאַטייטאָוז און די גרעב פון די קרייזן, די צייט ינקריסיז אָדער דיקריסיז.
קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר קוקינג:
- אַ פונט פון פּאַטייטאָוז;
- קלאָווע פון קנאָבל;
- אַ קניפּ פון ערד מושקאַט;
- אַ גלאז פון פריש קו ס מילך;
- האַלב אַ גלאז פון פעט קרעם;
- וועגן 10 גראַמז פון פּוטער;
- 55 גר. גרויערע קעז (קענען זיין ריפּלייסט);
- אַ ביסל שוואַרץ געהאַקט פעפער;
- ים זאַלץ (אַפּשאַנאַל).
פֿאַר דער צוגרייטונג פון גראַטין, עס איז בעסער צו נוצן די ווערייאַטיז פון פּאַטייטאָוז אַז אין דעם פּראָצעס פון קוקינג מעטהאָדס צו טייַנען זייער פאָרעם.
די קאָכן איז רעקאַמענדיד צו אָנהייבן מיט דעם סאָוס. קאַמביין קרעם און מילך אין אַ טיף קאַנטיינער. ביידע ינגרידיאַנץ זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור.
לייג מושקאַט צו די געמיש. אויב נאָר די גאַנץ איז בנימצא, עס זאָל זיין גרייטיד אויף דער קלענסטער כאַבאַרניק. 
איר וועט אויך דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ און שוואַרץ פעפער.
קנאָבל מוזן זיין פּילד און קראַשט מיט די פלאַך זייַט פון אַ מעסער. 
דאָס איז נייטיק אַזוי אַז ער גיט ווי פיל פון זיין זאַפט און אַראָמאַ ווי מעגלעך. צעהאַקן דער קנאָבל. די ריזאַלטינג סלערי זאָל זיין געשיקט צו די מילך געמיש און מישן געזונט.
וואַש און שאָלעכץ קאַרטאָפל טובערס. 
שנייַדן אין ווי דין סלייסיז ווי מעגלעך. די צערטלעכקייַט פון גראַטין דעפּענדס אויף זייער גרעב.
שמירן אַ שיסל פון מולטיקאָאָקערס מיט פּוטער.
איר קענען אָנהייבן אויסלייג די וועדזשטאַבאַלז. דער ערשטער איז די קאַרטאָפל. עס קענען זיין געלייגט אַרום די דנאָ פון דעם טאַנק און אין באַטשאַז. 
די שיכטע מוזן צונויפשטעלנ זיך פון איין, מאַקסימום פון צוויי קרייזן. פאַרגיסן יעדער שיסל פון סאָוס ונ דורך.
באַקן אין אַ פּאַמעלעך קוקער פֿאַר 30 מינוט. נאָך דעם, שפּריצן די שיסל מיט גרייטיד קעז און באַקן פֿאַר 10 מינוט. דינען יעדער סערווינג מיט פריש הערבס.
גראַטאַן קאַרטאָפל רעסאַפּיז מיט די פאָטאָס דערלאנגט אויבן זענען די מערסט פאָלקס אין דער וועלט. דאָס איז אַ סאַטיספייינג שיסל פֿאַר דער צוגרייטונג פון וואָס עס איז ניט נייטיק צו האָבן ספּעציעל סקילז. צו ביטע דיין משפּחה מיט אַזאַ אַ נאַש, עס איז גענוג צו קלייַבן אַ רעצעפּט און נאָכפאָלגן די סיקוואַנס פון אַקשאַנז.
