די וויטאַמין בענעפיץ פון אַגרעסן און אָראַנדזשאַז זייַנען אַרויסגעוואָרפן, און אויב איר פאַרבינדן זיי און מאַכן אַגרעסן אַרייַנשטופּן מיט אָראַנדזשאַז פֿאַר די ווינטער, די ריזאַלטינג נאַש וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. די זיס, זויער, קלעם פון אַ מיסטעריעז שמאַראַגד אָדער רובין קאָליר וועט ספּעציעל אַפּעלירן צו קליין משפּחה מיטגלידער. און אַדאַלץ וועט האָבן ינוואַליאַבאַל געזונט בענעפיץ.
אַגרעסן האַנדלען דזשענטלי אויף דעם גוף ווי אַ דייורעטיק, פֿאַרבעסערן די דיגעסטיווע סיסטעם און העכערן די פּראָדוקציע פון בייל. קליין בעריז זענען רייַך אין אָרגאַניק אַסאַדז און כּולל אַ פּלאַץ פון פיברע און פּעקטין. זיי פארשטארקן בלוט כלים און פֿאַרבעסערן העמאַטאָפּאָיעטיק פּראַסעסאַז.
אין אָראַנדזשאַז, עס האט אַ גאַנץ קייט פון נוציק סאַבסטאַנסיז, אויסערדעם די באַוווסט וויטאַמין C. רעגולער עסן מאַראַנץ פרוכט בעשאַס קאָולדז סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם. מאַראַנץ אויך פּריווענץ ניר שטיינער, העלפּס צו נידעריקער קאַלעסטעראַל און טריץ פאַרשטאָפּונג.
רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר טשוזינג בעריז און צוגרייטן פירות
ווי צו קאָכן אַגרעסן מיט מאַראַנץ? ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו סעלעקטירן און צוגרייטן בעריז און פירות. פֿאַר קלעם, עס איז בעסער צו נוצן אַ ביסל ונריפּע אַגרעסן פון ווערייאַטיז אַזאַ ווי מאַשענקאַ, ברייטהאַרציק, מאַלאַטשיטע. בעריז זענען פּיקט צוויי וואָכן איידער פול רייפּאַנינג. אָווועררייפּ אַגרעסן זענען דער הויפּט געניצט צו מאַכן קלעם.
אין גרויס בעריז, עס איז רעקאַמענדיד צו קלייַבן זאמען: שנייַדן די יאַגדע אויף די זייַט און ציען די זאמען דזשענטלי און כאַפּן אַ ביסל פּאַפּ. קליין בעריז (און מיטל אָנעס) זענען צוגעגרייט צוזאמען מיט די זאמען, און פּריפּערינג יעדער נאָדל. דאָס איז געטאן אַזוי אַז אַגרעסן בעסער אַרייַנציען צוקער, ווייַל די הויט פון די בעריז איז אַ ביסל דיק.
פּונקטורע פון אַגרעסן בעריז אויך פּראַזערווז זייער אָרנטלעכקייַט בעשאַס קוקינג: אַזאַ בעריז בלייַבן קייַלעכיק.
ווען איר ראָולינג קלעם פון גרין אַגרעסן אין די וואַסער, אין וואָס בעריז זענען בלאַנטשעד (אָדער סאָוקט), איר קענען לייגן אַ ביסל קאַרש בלעטער. דאָס וועט העלפֿן ופהיטן די גריניש קאָליר פון קלעם.
ווען פּריפּערינג אָראַנדזשאַז פֿאַר ראָולינג קלעם פון אַגרעסן און אָראַנדזשאַז פֿאַר די ווינטער, די שיילן קענען נישט זיין פּילד פון זיי, עס איז גענוג צו באַזייַטיקן די פארביטערונג. צו טאָן דאָס, שטעלן די פירות אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער און בלאַנטש פֿאַר אַ פערטל פון אַ שעה. טונקען די פירות אין קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר 12 שעה. בעשאַס דעם מאָל, די פארביטערונג קאַנטיינד אין די הויט וועט גיין אַוועק. עס בלייבט נאָר צו שנייַדן די אָראַנדזשאַז צו סעלעקטירן די זאמען.
זאמען אויסגעקליבן פון אָראַנדזשאַז קענען זיין געוויינט ווען ראָולינג קלעם, אויב איר ווייקן זיי אין וואַסער פֿאַר 10 שעה. די ריזאַלטינג מאַסע אין די פאָרעם פון זשעלע איז מוסיף צו די וואָרקפּיעסע צו געבן געדיכטקייַט און ליכט פארביטערונג.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַגרעסן און אָראַנדזשאַז קלעם
לויט דעם רעצעפּט, איר קענען מאַכן גרין אַגרעסן קלעם מיט אָראַנדזשאַז, וואָס איז געזונט סטאָרד אפילו אין צימער טעמפּעראַטור.
קאַמפּאָונאַנץ:
- בעריז - 1.5 קג;
- סיטרוס פירות - 2 פּקס .;
- צוקער - 1.5 קג.
קוקינג:
- שווענקען בעריז, שנייַדן פּאָניטאַילס. סעלעקטירן די זאמען פון אָראַנדזשאַז און שנייַדן די פרוכט צוזאַמען מיט די שאָלעכץ אין ברעקלעך.
- האָפּקען די צוגעגרייט אַגרעסן און אָראַנדזשאַז דורך אַ פליישמילכל אָדער אַ בלענדער.
- גיסן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ פאַן, גיסן צוקער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- זעמל אַרויף וואַרעם אַרייַנשטופּן.
פֿאַר די צוגרייטונג, אַ ינאַמאַלד פּאַן אָדער אַ קעסל מיט אַ דיק דנאָ, אַזוי אַז די קלעם טוט נישט פאַרברענען.
אַגרעסן און אָראַנדזש קלעם שנעל
אַגרעסן קאַרש מיט אָראַנדזשאַז אָן קאָכן איז די פאַסטאַסט וועג צו צוגרייטן אַ געשמאַק מייַכל. דער בלויז שטערונג איז אַז עס זאָל זיין סטאָרד בלויז אין די פרידזשידער (פּרעפעראַבלי נישט צו לאַנג).
קאַמפּאָונאַנץ
- אָראַנדזשאַז - 2-3 פּקס .;
- אַגרעסן בעריז - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 קג.
אויב איר ווילט, איר קענען לייגן איין לימענע צו די קלעם.
קוקינג פּראָצעס:
- אַראָפּנעמען די עקן פון אַגרעסן און טרוקן אַ ביסל.
- שנייַדן פרוכט, נאָך סעלעקטינג די זאמען.
- דרייַ אַלע די ינגרידיאַנץ דורך אַ פליישמילכל.
- גיסן די ריזאַלטינג מאַסע מיט צוקער און לאָזן עס צעלאָזן (15-20 מינוט).
- די קלעם איז גרייט, עס בלייבט צו שטעלן עס אין סטעראַלייזד קאַנטיינערז און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר סטאָרידזש. עס איז ניט נייטיק צו זעמל אַרויף, עס איז גענוג צו פאַרמאַכן עס מיט פּראָסט פּלאַסטיק קאָווערס.
קאַלט אַגרעסן אַרייַנשטופּן מיט מאַראַנץ איז פיל מער נוצלעך, ווייַל עס ריטיין אַלע וויטאַמינס אין די קאַמפּאָונאַנץ אין רוי פאָרעם.
אַרייַנשטופּן "אַראָמאַ פון די מזרח"
ומגעוויינטלעך געשמאַק איז באקומען פון אַגרעסן אַרייַנשטופּן מיט באַנאַנע און מאַראַנץ. באַנאַנע וועט לייגן סוויץ מיט קלעם, מאַראַנץ וועט לייגן סאָורנעסס, און די נוצן פון צימערינג און קלאָוועס וועט לייגן צו דער צוגרייטונג פון מיזרעכדיק פלייווערז. סטאָר דעם קלעם אין אַ קיל פּלאַץ.
ינגרידיאַנץ
- בעריז - 0.5 קג;
- 1 גרויס מאַראַנץ;
- 1 גרויס באַנאַנע
- גראַנולאַטעד צוקער - 0.5 קג;
- 4 קלאָוועס;
- ערד צימערינג - 1 צפּ
קוקינג פּראָצעס:
- שווענקען גוסבעריז, טרים די עקן. כּדי נישט צו שעדיקן די בעריז, עס וועט זיין מער באַקוועם צו שנייַדן זיי מיט קליין שער.
- גיסן בעריז אין אַ בלענדער, צעהאַקן. אין דער אַוועק פון אַ בלענדער, איר קענען נוצן אַ קאַנווענשאַנאַל קאַרטאָפל מאַשער אָדער טוויסט די בעריז דורך אַ פליישמילכל.
- שיילן און צעהאַקן דער מאַראַנץ.
- שיילן אַ באַנאַנע און שנייַדן אין ברעקלעך פון אַרביטראַריש פאָרעם.
- מישן די געהאַקט פירות און בעריז אין אַ פאַן, לייגן צוקער, מישן געזונט ווידער און לאָזן די צוקער צעלאָזן.
- לייג די געווירץ צו די ריזאַלטינג מאַסע, נאָך די ספּעסאַפייד צייט, און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן קלעם אין באַנקס און זעמל אַרויף.
טשיקאַווע רעצעפּט
ווען ראָולינג קלעם פון אַגרעסן און אָראַנדזשאַז, די צוגעלייגט לימענע וועט בלויז טאָפּל די וווילטויק פּראָפּערטיעס. דעם אַרייַנשטופּן איז רעקאַמענדיד פֿאַר וויטאַמין דיפישאַנסי.
אין דעם בייַזייַן פון מאָגן חולאתן פארבונדן מיט געוואקסן אַסידאַטי, עס איז ווערט קערפאַלי אַפּראָוטשינג די נוצן פון פּראָדוקטן וואָס אַנטהאַלטן לימענע.
אַגרעסן קאַרש מיט אָראַנדזשאַז און לימענע פֿאַר די ווינטער איז צוגעגרייט אין צוויי סטאַגעס. צו צוגרייטן עס, עס איז בעסער צו נעמען אַ ביסל ומצייַטיק גרין אַגרעסן.
ינגרידיאַנץ פֿאַר 8 קאַנס מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 0.7 ל:
- סיטרוס פירות - 3 פּקס .;
- אַגרעסן - 3 קג;
- צוקער - 3 קג;
- 1 לימענע;
- וואַסער - 50 מל.
סימינג פּראָצעס:
- וואַש אַגרעסן, סאָרט דורך און ריין די עקן. שטעלן אין אַ קעסל, צו פאָרעם סירעפּ לייגן וואַסער און צוקער, לאָזן עס קאָכן און קער עס אַוועק.
- סעלעקטירן די זאמען פון אָראַנדזשאַז און לימענע און לאָזן די שאָלעכץ. שנייַדן זיי אין קליין קיובז און לייג צו די אַגרעסן בעריז אין אַ שיסל.
- שטעלן קלעם אויף די פייַער ווידער און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה.
- דערנאָך, קלעם זאָל זיין לינקס יבערנאַכטיק. בעשאַס דעם מאָל עס וועט פאַרשטאַרקן אַ ביסל און קריגן אַ ראָזעווע טינט.
- אויף די רגע טאָג, קלעם איז האַלב אויף נידעריק היץ פֿאַר 40 מינוט נאָך בוילינג און ראָולד אַרויף.
קלעם מיט די דערצו פון מאַראַנץ און קיווי
אַגרעסן אַרייַנשטופּן מיט אָראַנדזשאַז האט אַ זייער ומגעוויינטלעך געשמאַק, אויב איר לייגן קיווי. צייַטיק קיווי פירות ברענגען אַ פאַרבינדן פון ליכט טרוסקאַווקע טאַם. ווען איר האָט אַמאָל צוגעגרייט אַזאַ אַן עקזאָטיש נאַש, עס וועט שטענדיק זיין אַ באַגריסונג גאַסט אויף די טיש.
פֿאַר קלעם איר דאַרפֿן:
- בעריז - 1 קג;
- 4 זאכן גרויס אָראַנדזשאַז;
- 4-5 צייַטיק קיווי;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 קג.
סטאַגעס פון קוקינג:
- שנייַדן די שיילן מיט אָראַנדזשאַז מיט אַ מעסער, אויסקלייַבן די זאמען און טיילן אין סלייסיז.
- אַגרעסן צו ויסמעקן עקן.
- שנייַדן די הויט ביי קיווי, שנייַדן אין ברעקלעך.
- מאָל אַלע ינגרידיאַנץ מיט אַ בלענדער (אָדער פליישמילכל), אַריבערפירן צו אַ פּאַן.
- גיסן צוקער אויף די שפּיץ פון די געמיש און לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה צו צעלאָזן.
- אויף נידעריק היץ (דאָס איז וויכטיק!), לאָזן די אַרייַנשטופּן קאָכן, קער אַוועק די וואָרקפּיעסע און לאָזן צו קילן גאָר.
- נאָך קולד די קלעם, שטעלן עס ווידער אויף די פייַער און קאָך 20 מאָל, סטערינג טייל מאָל.
- אויב די קלעם איז נאָך אַ ביסל ליקווידי, איבערחזרן די פּראָצעדור ביז דער געוואלט קאָנסיסטענסי איז באקומען.
- גרייט קלעם זאָל קילן אַ ביסל, און דאַן עס קענען זיין געלייגט אין סטעראַלייזד דזשאַרז און פֿאַרמאַכט.
Ruby Jam
קלעם פון רויט אַגרעסן מיט מאַראַנץ איז נישט אין אַרויסגעוואָרפן רופן רובין - דעם קאָליר קענען ניט זיין באקומען פון פּשוט גרין בעריז. דער רעצעפּט האט אן אנדער נואַנס: אָראַנדזשאַז זענען געניצט צוזאַמען מיט די הויט, אָבער זיי זענען מוסיף סעפּעראַטלי און אין פאַרשידענע סטאַגעס פון צוגרייטונג. עס איז בעסער צו אָנהייבן צו גרייטן פֿאַר אַ זונ - ונטערגאַנג אין די אָוונט, ווייַל אַגרעסן דאַרף צו האַלטן אין וואַסער פֿאַר 12 שעה.
אַזוי, פֿאַר קלעם איר דאַרפֿן:
- רויט בעריז - 1 קג;
- סיטרוס פירות - 1-2 פּקס .;
- וואַסער - 150 מל;
- צוקער - 1 קג;
- וואַניל צו געשמאַק.
דער פּראָצעס שריט דורך שריט:
- וואַשן אַגרעסן, טרים פּאָניטאַילס. באַקומען זאמען פון גרויס בעריז און שטעלן זיי אין קאַלט וואַסער פֿאַר 12 שעה. אויב איר קען נישט געפֿינען אַ גרויס רויט אַגרעסן, איר קענען נוצן קליין בעריז. דערנאָך זיי זענען פּיקט מיט אַ נאָדל אָן רייניקונג, און נאָך דער ערשטער קאָכן זיי ווערן אפגעווישט דורך אַ זיפּ.
- אין דער מאָרגן, פליסן די וואַסער און פאָרן די אַגרעסן דורך אַ פליישמילכל און פּילד מאַראַנץ. צי ניט אַוועקוואַרפן די פּינטעלע, אָבער רייַבן עס אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק און שטעלן באַזונדער פֿאַר איצט.
- אין די ריזאַלטינג מאַסע שטעלן צוקער און וואַניל. גיסן אין הייס וואַסער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- ווען קלעם איז קולד, קאָכן עס ווידער פֿאַר וועגן 3 מינוט און קיל.
- דערנאָך איבערחזרן דעם פריערדיקן שריט, לייגן די גרייטיד מאַראַנץ פּינטעלע צו די קלעם. זעמל הייס אַרייַנשטופּן אין צוגעגרייט סטעראַלייזד דזשאַרז.
קלעם אין די פּאַמעלעך קוקער
אַגרעסן קאַרש מיט אָראַנדזשאַז, קאָכן אין אַ פּאַמעלעך קוקער, קענען זיין געמאכט אפילו דורך אַ אָנהייבער באַלעבאָסטע. די צייט און צוגרייטונג מעטאָד דעפּענדס אויף ווי איר פּלאַן צו נוצן די אַרייַנשטופּן: פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש פֿאַר די ווינטער, אָדער פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין דעם לעבן צוקונפֿט.
אויב די קלעם איז נישט סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, עס איז סטיד אין אַ פּאַמעלעך קוקער פֿאַר איין שעה. צו קויפן די ווינטער סאַפּלייז, איר מוזן טאָן דאָס דריי מאָל ווי דיסקרייבד אין די רעצעפּט אונטן. דער אופֿן פון צוגרייטונג וועט לאָזן קלעם צו שטיין אַלע ווינטער אָן קאַנסאַקווענסאַז.
ווען פּריפּערינג אַרייַנשטופּן, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די באַנד פון די מולטיקאָקער שיסל. מיט אַ קליין באַנד, די צוגעגרייט מאַסע פֿאַר קוקינג קלעם איז ימפּאָוזד אין אַזאַ אַ וועג אַז ¼ פון די שיסל בלייבט ליידיק. אַנדערש, די קלעם וועט לויפן.
אַרייַנשטופּן קאַמפּאָונאַנץ:
- אַגרעסן - 1 קג;
- אָראַנדזשאַז - 3 פּקס .;
- צוקער - 1 קג.
קוקינג:
- בעריז זאָל זיין באפרייט פון בלעטער און עקן, מיט מאַראַנץ, סעלעקטירן זאמען און שנייַדן צוזאַמען מיט די הויט. מאָל אַלץ.
- אַריבערפירן די ריזאַלטינג מאַסע צו אַ פּאַמעלעך קוקער, לייגן צוקער און מישן.
- סעלעקטירן דעם "יקסטינגגווישינג" מאָדע אויף די מולטיקאָאָקער און שטעלן דעם טייַמער פֿאַר 30 מינוט. צי ניט פאַרמאַכן די דעקל. נאָך די קלעם בוילז (נאָך וועגן 15 מינוט), אַראָפּנעמען די פּינע.
- ווען די טייַמער איז אַוועק, אַראָפּנעמען די שיסל פון די מולטיקאָאָקער און קילן די אַרייַנשטופּן צו צימער טעמפּעראַטור.
- איבערחזרן די קוקינג פּראָצעס צוויי מאָל, נאָך וואָס שטעלן די קלעם אין דעם קאַנטיינער און זעמל עס אַרויף.
אַגרעסן און אָרינדזשיז קלעם איז אויך גערופן רויאַל קלעם. אפֿשר ווייַל עס איז געווען יגזיבאַטאַד ווי אַ נאַש אין די סעודה ביי די העכסטן רויאַל פנים. הייַנט איר קענען קאָכן אַזאַ אַ יאַמי אָן פראבלעמען, ווייַל אַגרעסן וואַקסן אין כּמעט יעדער גאָרטן און זענען פרילי פארקויפט אין די מאַרק. לייג נישט בלויז אָראַנדזשאַז, bananas, קיווי ווען פּריזערווינג קלעם. פילע נאָך לייגן ניסלעך אָדער זאמען. אָבער, דאָס איז אַ ליבהאָבער. קאָכן, עקספּערימענט און הנאה די רעזולטאַט פון דיין לייבערז! גוט אַפּעטיט!
