דומפּלינגס - איינער פון די באַליבסטע און פאָלקס קיילים, געפֿונען אין פאַרשידענע ווערייישאַנז אין פילע לאַנדיש קוויזין. וואָס ריסאָרספאַל כאַוסווייווז טאָן ניט שטעלן ין: פּאַטייטאָוז, מאַשרומז, לעבער, הייַזקע קעז, טשעריז, סטראָבעריז און אפילו ווייַנטרויבן ... טאָמער אַלעמען וועט געפֿינען זייער באַליבסטע אָפּציע צו געניסן אַ קאַלט און האַרציק ווינטער אָוונט מאָלצייַט מיט אַ האַרציק גרינס פילונג אָדער הנאה קאַלט דאַמפּלינגז אין זומער בעריז.
אָבער, אָפט עס כאַפּאַנז אַז אַנשטאָט פון אַ געשמאַק מיטאָג איר מוזן זיין צופֿרידן מיט אַן ינגקאַמפּראַכענסיבאַל מאַטעריע פון די רעשטן פון די טייג, צווישן וועלכע די ערשטע אַמאָל אַפּעטיטלעך פילונג פלאָוץ. די מערסט אָפט גרונט פון אַ קאַליע שיסל איז אַז די האַלב-פאַרטיק פודז זענען האַלב פֿאַר לאַנג, אַזוי עס קען נישט שאַטן צו לערנען ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז אַזוי אַז די טייג איז האַלב, און די פילונג בלייבט זאַפטיק און נישט פאַלן אויס.
וואָס צו קאָכן?
טראַדיטיאָנאַללי, דאַמפּלינגז זענען בוילד אין אַ פּאַן מיט וואַסער. נידעריק און ברייט קיילים זענען בעסטער פּאַסיק פֿאַר די צוועקן: אין די וואַסער בוילז פאַסטער, חוץ די דאַמפּלינגז לאָזנ שווימען אין איין שיכטע, עס איז באַקוועם צו קאָך און באַזייַטיקן זיי.
פאַנס פון עקספּערימענטינג נוצן מאָדערן קיך אַפּפּליאַנסעס פֿאַר מאכן דאַמפּלינגז, אַזאַ ווי אַ פּאַמעלעך קוקער, אַ טאָפּל קעסל אָדער אַ מייקראַווייוו.
ווי צו קאָכן אין אַ פּאַן?
צו קאָכן דאַמפּלינגז אויף דער הרובע, איר מוזן:
- גיסן אין אַ פּאַן פון וואַסער אין אַ סומע גלייך צו 2/3 פון זייַן באַנד. עס איז נישט כדאי צו שפּאָרן, ווייַל די מער וואַסער, די בעסער: אויב עס זענען אַ פּלאַץ פון דאַמפּלינגז, אָבער נישט גענוג וואַסער, זיי וועלן שטעקן צוזאַמען אין קראַמפּט טנאָים מיד, אין דעם פּראָצעס.
- ווען די וואַסער בוילז, זאַלץ עס און קערפאַלי לייגן די דאַמפּלינגז.
- איר טאָן ניט דאַרפֿן צו רעדוצירן די פייַער ביז דער מאָמענט ווען די וואַסער בוילז ווידער, שוין צוזאַמען מיט דאַמפּלינגז, און זיי וועלן אַרויסקומען.
- איצט איז די צייט צו פאַרשטייַפן די בערנער אַ ביסל, אָבער נישט צו די מינימום ווערט, אַנדערש די טייג וועט אָנהייבן זויער אויף נידעריק היץ און די דאַמפּלינגז וועלן פאַרלירן זייער פאָרעם.
- קאָך טייל מאָל, ברענגען די שיסל צו גרייטקייט און באַזייַטיקן עס מיט אַ סלאַטיד לעפל אָדער שטעלן אין אַ קאַלאַנדער אויב אַ סערווינג איז בוילד.
צו מאַכן די וואַסער קאָכן פאַסטער, זאַלץ מוזן זיין אויסגעגאסן מיד, אָן ווארטן פֿאַר עס צו אָנהייבן צו קאָכן.
ווי צו קאָכן אין אַ פּאַמעלעך קוקער און אַ טאָפּל קעסל?
צו קאָכן דאַמפּלינגז אין אַ פּאַמעלעך קוקער, איר דאַרפֿן צו ציען וואַסער אין די שיסל און שטעלן די "קוקינג" מאָדע. אַנדערש, דער פּראָצעס איז ענלעך צו דער וואַריאַנט מיט אַ פּאַן: נאָך בוילינג, וואַרפן די דאַמפּלינגז אין די וואַסער און קאָכן, מאל סטערינג.
אויב עס איז קיין צייט צו אַרייַנמישנ זיך, איר קענען נוצן די פונקציע פון די אַפּאַראַט "פּאַרע קוקינג" דורך באַשטעטיקן די טייַמער פֿאַר 10-15 מינוט. אין דעם פאַל, אַ ספּעציעל ינסערטאַד איז שטעלן אין אַ שיסל פון וואַסער, אויף וואָס דאַמפּלינגז זענען געשטעלט אין איין שיכטע. אין דער זעלביקער וועג דאַמפּלינגז זענען צוגעגרייט אין אַ טאָפּל קעסל.
ווי צו קאָכן אין די מייקראַווייוו?
אויב איר געשווינד דאַרפֿן צו מאַכן איין חלק, איר קענען נוצן די מייקראַווייוו: שטעלן די דאַמפּלינגז אין אַ טיף שיסל אין איין שיכטע, פּלאָמבירן זיי מיט וואַסער צו האַלב און דעקן אויף שפּיץ מיט אַ רגע טעלער. קאָכן אין פול מאַכט פֿאַר בייַ מינדסטער 1 מינוט, און נידעריקער עס און "קאָכן" נאָך 6-8 מינוט.
ווי פיל צו קאָכן?
די צייט פון טראדיציאנעלן בוילינג אין וואַסער דעפּענדס אויף וואָס פילונג איז ין די דאַמפּלינגז (די קאַונטדאַון גייט נאָך די ימערדזשאַנס):
- הייַזקע קעז - 3 מינוט;
- בוילד פּאַטייטאָוז - 3-5 מינוט;
- סטוד קרויט - 2-3 מינוט;
- טשעריז, סטראָבעריז - ווי פיל.
פאַרפרוירן האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן זענען האַלב פֿאַר אַ ביסל מינוט מער ווי פרעשלי בלאַסטיד דאַמפּלינגז.
